为什么要买浸入式搅拌器

一个普通的老人工作台面搅拌机它是大多数家庭的标准设备，如果你的设备不错，它应该能够处理所有基本的混合任务——把纤维蔬菜切碎和碎冰同样容易，至少可以胜任乳化酱汁的工作，比如自制蛋黄酱。你为什么要把你宝贵的厨房空间弄得乱七八糟呢浸入式搅拌器加入其中?

答案通常是方便。一个浸入式搅拌器也被称为棒式搅拌器或手持式搅拌器，它足够小，可以存放在一个宽敞的抽屉里，足够轻，可以用一只手拉出来。同时，它简单的结构和直接在锅、量杯或罐子里混合的能力使它更容易清洁。

对于那些已经有工作台面搅拌机但是，不要指望把它拖出去或洗罐子——特别是对于小而快速的混合任务——浸入式搅拌器是一个方便的选择。如果你没有台式搅拌机，想要一个工具，可以完成90%的相同的功能，更少的混乱和大惊小怪和占用空间，一个浸入式搅拌机正是你所需要的。什么不能它是做什么的?我们会在后面讨论这个请随意跳过但首先，我们要陈述一下支持浸入式搅拌器的观点。

浸入式搅拌器有什么好处?

奶油汤，变得更容易

如果你和你的家人爱喝汤像天鹅绒一样光滑，就像令人欣慰的番茄或冬南瓜汤没有比浸入式搅拌器更简单的方法来获得奢华的奶油质感了。我们的许多人汤食谱华体会体育手机端APP在平底锅中加入香料，然后将主要原料和高汤或其他液体加入同一锅中，在混合之前进行小火炖。华体会应用下载浸入式搅拌器可以让你直接把带刀片的搅拌器浸入汤里，就可以在锅里煮汤了。与此相比，台面型需要你把锅里的东西舀进罐子里，而且在这个过程中可能会溅到自己。

另外，为了防止蒸汽把盖子吹掉，我们建议那些使用台面搅拌器来加热食物的人把罐子装满不超过一半(用厨房毛巾盖住罐子，而不是盖上盖子，给蒸汽一个逃逸的通道)。虽然这种方法没有任何问题，但这意味着你可能需要根据食谱的产量分批混合，这使得这个过程更加耗时。同时，手动搅拌器被设计在一个开放的容器中，不需要采取任何预防措施来防止蒸汽积聚。

需要更多的混合汤食谱来让闪亮的新手动搅拌器工作华体会体育手机端APP?试试我们速成蘑菇汤非常适合用过了盛年的蘑菇;五彩缤纷，美味可口南瓜汤配味噌和鱼片;丰富而平衡broccoli-cheese汤;或者是弹簧芦笋和龙蒿。

自制蛋黄酱不费吹灰之力

制作蛋黄酱有几种不同的方法——用台式搅拌器，用搅拌机食品加工机，甚至用打蛋器手工搅拌,一个丹尼尔特别喜欢的方法。

但这些方法都有明显的缺点。较大的器具不能很好地工作，除非你要做一大批蛋黄酱;少量的配料不太可能直接接触到叶片，导致蛋华体会应用下载黄和柠檬汁飞起来，溅到罐子或碗的壁上，而不是停留在叶片附近。手工搅拌，虽然可能会产生更理想的口感，但对于我们这些不是丹尼尔的人来说是很疲劳的，让我们提醒一下，丹尼尔也从中得到了乐趣把冬南瓜切成小方块。以上所有的方法都依赖于缓慢、稳定地加油，这需要很大的耐心和控制。

另一方面，浸入式搅拌器不仅有能力而且渴望完成这项工作，产生一种柔滑细腻的蛋黄酱-你想要多少就多少-记录时间。你可以简单地把油和其他配料一起倒进搅拌杯里，而不是像细雨一样慢慢加油。华体会应用下载然而，杯子的大小将是关键:它只需要比搅拌棒的头部稍大一点，搅拌棒必须牢牢地贴在杯子底部，这样叶片才能将油层拉入漩涡，并完成将油层均匀分散在水基成分中的棘手任务。华体会应用下载

有关更多指导，请参阅Kenji的文章用浸入式搅拌器制作蛋黄酱。一旦你掌握了他的原始食谱，试着添加调味品，比如香草或哈里萨酱，并尝试一些我们的变化，包括用豆腐做的素食蛋黄酱或者aquafaba，还有Stella 's蛋清蛋黄酱。或者，基于同样的技巧，看看我们的万无一失的食谱华体会体育手机端APP荷兰和蛋黄酱。

冰沙就在杯子里

想要从你的早晨去掉一个步骤和一道菜奶昔常规？把冷冻水果、酸奶、菠菜、生姜和其他任何能让你在早晨感到神清气爽的东西直接扔进一个足够宽的玻璃杯或玻璃杯里，让你的浸入式搅拌器的头能放得下。将搅拌棒放入杯中。打开。混合。饮料。无需清洗或拆卸联锁叶片;当你完成后，只要把魔杖拆下来，用手洗它，或者，如果制造商允许，把它放在洗碗机里。

批量制作冰沙也同样容易，因为你所要做的就是相应地增加容器的大小和配料的体积。华体会应用下载想通过为一群客人制作独特的混合奶昔来赢得年度早餐主持人奖吗?好吧，听起来你可能有点太努力了，但有了浸入式搅拌器，这个奖就是你的了，在两个杯子之间用搅拌器冲洗一下。

如果你喜欢冰凉的冰沙，请注意，一些浸入式搅拌器在碎冰方面效果不佳，尽管我们的浸入式搅拌机回顾我们成功了。

没有搅拌机的鲜奶油

关于这个话题，斯特拉不要拐弯抹角:奶油永远不会变成真正的奶油鲜奶油除非你通过打蛋器加入空气，不管那是不是气球搅拌拿在手里或者是手摇搅拌器的打蛋器站式混合机。用搅拌器的平刀片加工奶油的结果是更接近软黄油的东西，而不是生奶油。

它仍然可以是a美味的柔软的黄油，还有一些优点是用搅拌器或食品加工机制作的密度更大、蓬松度更低的奶油。(比如，斯特拉的鲜果奶油它是由冷冻干燥的水果、糖和奶油在食品加工机中混合制成的，比真正的水果稳定得多，如果不立即使用，它会泄气。)除此之外，我们承认这种搅拌器式的搅打奶油的速度和易用性使它成为一个有吸引力的选择。

如果你要走这条路，把一个浸入式搅拌器放在一个杯子里，加几盎司的奶油，再一次，比拿出一台台式搅拌器更干净、更快捷。一些浸入式搅拌机型号，包括全部以一袭和汉密尔顿海滩我们建议，也可以配备一个用于打发奶油或蛋清的打蛋器附件，作为其标准配件的一部分，或者额外付费。我们还没有对这些附件进行彻底的测试，它们并不是立式搅拌器的真正替代品，但它们可以成功地搅拌奶油，而且比你用手搅拌要快得多。

小工作和临时工作

小型混合任务不仅更方便使用浸入式搅拌器;他们也完成了更好的。当你所需要的只是一点姜粉时，手动搅拌器的性能最好，这使它成为我们小批量任务的首选。这包括用水和几盎司燕麦片做浆料，准备做斯特拉的素食巧克力脆饼把半罐西红柿和一点姜混合在一起做Kenji鹰嘴豆菠菜炖菜为斯特拉买了一篮新鲜的黑莓黑莓蛋糕。

除此之外，尽管手工搅拌器仍然需要插上电源，但它的便携性意味着它更适合在厨房里随身携带，也更适合临时拿出来搅拌。无论你只是需要润色一下奶油味不够浓的汤，还是快速为宝宝的晚餐买几块红薯，浸入式搅拌器都会让每一个小的或最后一刻的混合任务变得更小，因此更容易处理。

浸入式搅拌器的缺点/它不能做什么

无论你是一个多么专注的厨师，没有人有无限的金钱和空间去购买每一个潜在有用的厨房小工具。过去我们经常从读者那里看到的一个问题是，如何评估一个特定的工具是否提供了足够独特的好处，值得投资，或者它的功能是否很容易与另一个更多功能的设备重叠。浸入式搅拌器是此类对话的常见主题。

但是，如果我们不知道每个厨师的特殊情况，比如你多久烤一次面包，或者多久为一大群人准备食物，或者你是否有洗碗机，我们很难回答这个问题。我们所能做的就是描述一些浸入式搅拌器不足或无法替代其他工具的领域，并让你弄清楚这些是否对你个人来说是一个交易破坏者。

即:

• 减少权力。这是一个明显的缺点，不应该让人感到惊讶——更小、更轻的浸入式搅拌机没有同样的肌肉，因此在处理具有挑战性的任务时，不如好的台式搅拌机可靠。(但好这是一个关键词:一个真正好的浸入式搅拌器几乎肯定会比一个糟糕的台式搅拌器更强大。)

例如，将坚果磨成光滑的坚果酱是大多数浸入式搅拌器无法做到的，就像彻底粉碎冰一样。其他的任务，比如为鹰嘴豆泥做一份厚豆，或者做一大堆汤，都可以用一台好的浸入式搅拌器来完成，但可能要花更长的时间。这可能会抵消这种搅拌器的其他优点，这取决于你的需要和烹饪风格。

大多数手动搅拌器制造商强调，他们的产品不能连续使用超过一分钟，以避免电机过热。这意味着你不能用它们来做一些事情，比如用搅拌器的热量“煮”汤健治免煮番茄汤，这取决于a的蛮力强力搅拌器，比如Vitamix。(不过话说回来，一台标准的台式搅拌机也不够强大，无法完成这项任务。)

切碎能力有限。浸入式搅拌器的刀片小得多，头部封闭得很紧，这使得它不太擅长切碎胡萝卜和芹菜等干性食材华体会应用下载用在电影中。如果你想在没有食品加工机的情况下使用浸入式搅拌器来完成这些任务，那你就不走运了。也就是说，有些型号确实配备了一个微型食品处理器，连接到魔杖的引擎部分;它们的功率不是很高，但我们的一些编辑已经成功地用它们在必要时切碎了少量的食材。华体会应用下载

你必须明智地选择你的容器。浸入式搅拌器的最大优点是:你可以选择你要混合的容器!缺点:你有选择你融入的容器，这肯定会影响你的结果。不要试图在只有几英寸的锅里使用手动搅拌器;你最终会用刀片撞到锅里，把锅里的东西溅得到处都是，而不能有效地混合你想要混合的东西。而且，正如上面提到的，我们自制的蛋黄酱食谱是行不通的，除非你用的容器比搅拌器的头宽一点华体会体育手机端APP点。

降低稳定性。很明显，一个固定在台面上的搅拌器提供的稳定性是手持式浸入式搅拌器所没有的。为了达到最佳效果，买一个握起来舒服的浸入式搅拌器。(在我们的浸入式搅拌机评测中，两款最佳选择都在握感舒适方面得分很高。)

可能的安全隐患。在某些地区，浸入式搅拌器因比其他带刀片的厨房工具更危险而名声在外。作为这纽约时报文章从几年前的描述(警告:里面有血腥的细节!)，由于剃刀锋利的刀片和非常敏感的电源开关的组合，用户在试图清洁之前忘记拔下他们的手搅拌机，这将使他们自己处于严重受伤的巨大风险中。不要成为那些人中的一员。当然，传统搅拌器和食品加工机的刀片组件也很锋利，应该小心处理，但是，当工具使用时，它们被放在工作碗或罐子里，它们比浸入式搅拌器的刀片更容易被心不在焉的手指接触到。

你应该买哪种浸入式搅拌机?

市场上有大量的浸入式搅拌器型号，但其中只有一些值得你考虑。幸运的是，我们已经为你整理好了:看看我们的浸入式搅拌机回顾对于我们的建议，以及我们的测试过程的细节和对未能通过的竞争者的说明。