你应该买磨粉机还是碾米机?(视情况而定)。

除了爱，我们一无所有食品加工商而且搅拌器但通常情况下，只有肘部润滑齿轮的微妙接触才可以。取土豆泥例如，这很容易成为过度工作和胶黏的快速行动的立式搅拌机桨叶附件。这是一个简单越好的例子——在土豆看到食品加工机的内部之前，我就会拿叉子吃土豆。

如果你想把土豆泥做得更好，不管你喜欢松软的还是奶油状的，一个食品工厂或马铃薯马铃薯捣碎机是你最好的选择。我们已经知道，它们是分解土豆的理想选择，但你应该投资哪一种呢?

以下是你需要知道的每一种的一切，这样你就可以决定哪一种值得在你的厨房中占有一席之地。

马铃薯碾米机:一批批土豆泥

我们为什么喜欢土豆饭

碾米机看起来很像一个巨大的压蒜机，工作原理也差不多。它配有一个穿孔料斗，你先把煮好的食物放在那里，然后用杠杆施压，迫使食物通过小孔。这些小洞大约有一粒米那么大，因此该工具得名。

与食品碾磨机、支架搅拌器，甚至是不起眼的马铃薯捣碎机或打蛋器不同，马铃薯碾碎机将马铃薯粉碎成光滑蓬松的土豆泥，而当马铃薯细胞穿过穿孔的底座时，只会破裂一次。这可以确保它们不会过度劳累和粘稠，而是保持蓬松和轻。这只是你用来照明的工具毛茸茸的汤圆或者奶油和酥脆的预先制作马铃薯泥砂锅．

另一个好处是，碾米机使用简单、清洁，只需很少的活动部件和很少的组装。这是一个便宜的手工工具，你可以很容易地把它放在一个大抽屉里或藏在任何橱柜里，使它成为任何厨房的一个无需思考的添加物。

我们不喜欢土豆饭的哪一点

马铃薯碾米机，顾名思义，是专门用来加工马铃薯的。虽然你可以把其他柔软的食物压进去做简单的purées，但大多数其他蔬菜需要一些更有力的东西来打破它们坚韧的纤维和细胞壁。不幸的是，这使得一个大米机成为一个单一的要求，最适合真正喜欢他们的土豆泥的家庭。

同样值得注意的是，碾米机的料斗一次只能处理一个土豆的果肉。这足够日常使用，但如果你想为节日或特殊活动准备大量的食物，就会减慢你的速度。

The Food Mill:升级Puréeing游戏

我们喜欢食品工厂的什么

一个食品磨purées和过滤软的项目，如煮土豆或西红柿，在一个镜头。它的结构很简单，包括一个装有旋转盘子的手曲柄的碗，迫使食物通过穿孔的底座。许多型号提供可互换的底座，不同大小的穿孔更光滑或更粗糙purées。

它不仅仅是光滑的土豆:它去掉了水果的种子来制作果酱，去掉了purées里的辣椒皮，它是所有番茄的关键。新鲜的西红柿酱用食品碾磨机比以前更容易，它会把皮和籽去掉，把果肉变成光滑的果肉。

对于两种截然不同的厨师来说，食品磨也是一种不错的选择:一种是拥有一切，真正想做米其林星级的purées并捣碎，另一种是寻找其他东西而不是搅拌机或食品加工机的极简主义者。

我们不喜欢食品加工厂的什么

拥有一个食品加工厂有几个缺点，包括它可能很大，笨重，昂贵。不像精致的碾米机，没有抽屉可以装下一个食物磨。这些可互换的盘子也很难组装、拆卸和清洁，这使得它成为一种过于繁琐的工具，无法在工作日的晚餐中快速上手。(清洁食品磨粉机的最好方法是在你用完它之后立即清洗!立即!)

在Wirecutter的评论中最好的马铃薯捣碎机他们发现，品尝者不喜欢用食品厂制作的土豆泥那种超滑、几乎像汤一样的口感。用它加工的土豆泥绝对更接近法国风味土豆条泥．

丹尼尔他还认为，家庭使用的食品研磨机往往很脆弱，难以使用。他建议去职业俱乐部，选择一个商业食品机从一家餐厅用品店买的。这些更大，更贵，但他们是坚固的，可以轻松处理大批次的汤和purées。

那么，土豆碾米机或食品碾米机适合你吗?

这完全取决于你的厨房的具体需求。如果你只关心土豆和空间，那就选一个马铃薯马铃薯捣碎机；如果你想要这一切，又有足够的空间和现金，那就引起轰动，买一个食品工厂．

常见问题

你怎么用土豆碾米机?

使用马铃薯捣碎机时，向上拉动手柄的顶部，打开碾米机(这样它的盘与碾米机的其余部分垂直)。在碾米机有孔的漏斗中放入一些土豆，然后向下按压顶部手柄，迫使土豆通过碾米机的小孔。

最好的土豆饭是什么?

虽然我们还没有正式测试过土豆米机，但这个OXO的马铃薯碾米机是一个staff-favorite。

如何使用磨粉机?

一旦一个食物磨装配好，只要把你想要加工的东西放进食物磨的碗里就可以了。然后，转动把手，迫使食物通过磨的穿孔底座。

最好的食品加工厂是什么?

虽然我们还没有正式测试食品加工厂，但是OXO好握食品厂是我们的员工挑选的。前高级编辑器商店Spaeth“相当频繁地”使用它，并且“对它的操作没有任何抱怨”。这(几乎)对我们来说已经足够好了(也许将来会有测试)。