脆皮土豆泥砂锅配培根，奶酪和葱花食谱gydF4y2Ba

让我们考虑两个事实:简单过感恩节的关键是提前做好尽可能多的食物。但是冷的土豆泥不能很好地重新加热，最好在最后一分钟做。gydF4y2Ba

合乎逻辑的结论是，如果你想在感恩节餐桌上吃土豆泥，你要么在上桌前就做好，要么就彻底放弃这个想法。但任何吃过土豆泥砂锅的人都知道，这并不是唯一的两种选择。gydF4y2Ba

然而，即使添加了奶油和黄油，土豆泥也往往不能很好地重新加热:它们在冷却时变硬，如果没有水分的加入，重新加热时永远不会恢复新鲜的味道和质地。那么，诀窍就是添加一种成分，可以帮助保持土豆泥的水分水平，这样在再次烹饪时，土豆泥就会变软，回到原来的轻盈蓬松的质地。gydF4y2Ba

已经有很多这样的食谱了，大多数都要求在混合中加入奶油奶华体会体育手机端APP酪或酸奶油。在制作这个食谱时，我有两个主要目标:首先，我想确保这些真的是最好的添加剂，然后我想制作一个非常美味的脆皮配料，让这个砂锅菜感觉像特殊场合，而不是日常的土豆泥。烤土豆加培根、奶酪和葱花的味道似乎是一个明显的候选者，尤其是当你考虑到加入土豆泥的浓郁乳制品时。gydF4y2Ba

奶油确认gydF4y2Ba

由于我发现一些土豆泥砂锅食谱需要奶油奶酪，而另一些则需要酸奶油，我首先华体会体育手机端APP想更好地了解每种成分是如何影响土豆泥的最终味道和质地的，然后测试了一些其他添加剂，以确保没有更好的选择。华体会应用下载gydF4y2Ba

为了验证这一点，我用赤褐色土豆、浓奶油和黄油做了一大堆土豆泥，然后把它分成几份。我留了一份原味作为对照，然后把等量的奶油添加物混合到其他每一份中，然后冷藏过夜。第二天，我把土豆重新加热，尝了一遍。以下是我的发现:gydF4y2Ba

• 普通黄油奶油土豆泥(对照):gydF4y2Ba比其他地方更干燥，密度更大，但没有我想象的那么大。它有浓郁的土豆味，不完全令人愉快，几乎像速溶土豆泥。gydF4y2Ba
• 全脂希腊酸奶:gydF4y2Ba希腊酸奶的乳酸味淹没了土豆，让它们尝起来像变质的牛奶。土豆也出奇的干。gydF4y2Ba
• 马卡斯:gydF4y2Ba加满乳脂的马斯卡彭奶酪做出的土豆泥味道浓郁得让人腻味;事实上，这里面有太多的乳脂，它们会流出油脂。gydF4y2Ba
• 调味酱汁:gydF4y2Ba它一直很有效gydF4y2Ba我的意大利香肠食谱gydF4y2Ba所以我想也许在这里也适用。错了!白汁酱虽然很美味，但给重新加热的土豆泥带来了一种不愉快的面粉味。gydF4y2Ba
• 酸奶油:gydF4y2Ba我个人最喜欢的是，它能做出再次加热的土豆泥，湿润清淡，有一种令人愉快的味道。它的味道让我想起了加酸奶油的烤土豆。gydF4y2Ba
• 奶油芝士:gydF4y2Ba很好。它的味道更温和，让土豆泥透出来，不过土豆泥比酸奶油版的土豆泥更浓稠。gydF4y2Ba

经过这次测试，我确信酸奶油和奶油奶酪确实是最好的选择。因为酸奶油产生的加热土豆特别轻，所以我在食谱中使用了它(加上酸奶油的烤土豆味激发了我的脆皮装饰的想法，我将在下面解释)。但你可以用等量的奶油奶酪代替，效果也很好，甚至可以把两者结合起来。gydF4y2Ba

制作土豆泥gydF4y2Ba

决定好酸奶油之后，下一步就是制作一整批土豆泥。我开始使用gydF4y2Ba吴克群gydF4y2Ba的技巧gydF4y2Ba洗净切成丁的赤褐色土豆gydF4y2Ba煮沸前后都有。我们的目标是尽可能多地去除土豆切面上的淀粉，因为淀粉是粘稠的土豆泥的主要原因之一。gydF4y2Ba

土豆煮熟后，我把它们沥干水分，铺在烤盘上，然后把它们放到温暖的烤箱里烤几分钟。我发现这一步很重要:去除多余的水分后，土豆可以在变薄变稠之前吸收更多的黄油和奶油。gydF4y2Ba

我们办公室只有一个土豆捣碎机*，所以我在这里的照片中使用了它，但你也可以用大米碾碎土豆或通过食品磨碎它们。马铃薯捣碎机生产的土豆泥有一些块状;有些人喜欢这些土里土气的大块，有些人不介意它们(我就在这个阵营里)，还有一些人讨厌它们。如果你讨厌它们，绝对可以用碾米机或碾米机来代替。gydF4y2Ba

*查看gydF4y2Ba马铃薯捣碎机的另一个很酷的用途gydF4y2Ba在这里。gydF4y2Ba

过度加工土豆是另一个会让土豆变得粘稠的原因，所以我在开始捣碎土豆之前加了黄油和酸奶油，一举两得，减少了处理土豆的总时间。如果你使用碾米机或食品磨粉机，你将不得不做一点不同。用碾米机，你要先碾米土豆，然后混合黄油、酸奶油和奶油。如果使用食品研磨机，你可以把黄油和土豆磨碎，然后把酸奶油和奶油混合进去。gydF4y2Ba

一旦土豆捣碎，我就加入奶油——过早加入奶油只会导致大量的晃动和混乱。gydF4y2Ba

一开始看起来有点太湿，但一旦奶油均匀地混合进去，土豆泥应该是软的，但不会太液体。gydF4y2Ba

然后我把土豆泥刮到烤盘里，抹平表面，用塑料盖上，冷藏起来，直到可以完成砂锅。在我的测试中，我把预先做好的土豆泥放在冰箱里长达五天，它们仍然很漂亮。gydF4y2Ba

酥脆的浇头gydF4y2Ba

正如我上面提到的，土豆泥的酸奶油味道让我想到了加酸奶油的烤土豆和所有经典的配菜:培根、切达干酪和葱花。gydF4y2Ba

为了制作一个包含所有这些材料的砂锅配料，我把潘可面包屑和脆脆的培根丁以及它的脂肪混合在一起，华体会应用下载gydF4y2Ba切成薄片的葱花gydF4y2Ba和切达干酪。gydF4y2Ba

大约在上菜前两小时，我把土豆从冰箱里拿出来，在室温下放置大约一个小时，只是为了在放入烤箱之前去除一些极端的寒意。gydF4y2Ba

我把馅料撒在土豆泥上，然后把砂锅放在350°F(180°C)的烤箱里烤45分钟，直到土豆变热，馅料变成棕色。gydF4y2Ba

结果就是可以提前做好的土豆泥砂锅，然后重新加热，就能做出轻盈、蓬松、湿润的土豆，带有淡淡的酸奶油味，上面的配料酥脆可口，让人想起最好的烤土豆。gydF4y2Ba