德国土豆沙拉食谱

通过
约书亚Bousel
约书亚·布塞尔的照片，他是Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serio华体会app入口us Eats的老会员，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热爱。华体会体育手机端APP他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆的家乡华体会体育手机端APP。
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更新于2022年2月14日
白色陶瓷碗配勺子的德国土豆沙拉。

华体会app入口Serious Eats /戴安娜·奇斯特鲁加

为什么有效?

  • 洋葱在培根油中被煎成褐色，使成品沙拉更有深度。
  • 新鲜的欧芹和香葱平衡了土豆和洋葱的土味。

烧烤配菜可以和慢慢熏肉本身一样成为一门艺术。让我感到困惑的是，为什么那么多的餐馆把配菜当作事后才做的，认为把乏味的蛋黄酱土豆沙拉和美味的牛肉和猪肉放在一起吃是可以的。我知道肉是最吸引人的，但更丰盛的一餐也有值得一说的，只有像德国土豆沙拉这样美味的配菜才能让它更加美味。

在美国，人们常说的“德国土豆沙拉”起源于德国南部。在那里，蛋黄酱被醋和油取代，整道菜都是酥脆的培根。这种咸味熏肉和浓郁的醋的组合恰好是美式烧烤的完美补充。

在这个食谱中，我喜欢用蜡质土豆，而不是淀粉质土豆，因为它们和培根、沙塔格洋葱、醋和芥末混合在一起更能保持形状。传统上，最后会加一些欧芹，但因为我发现太多的欧芹会让味道变得太重，尝起来有点苦，所以我加了一些欧芹和香葱的混合物，让它的新鲜度恰到好处，还能增加一点洋葱的味道。

这面肉配得上一堆肥胸肉。醋的酸味和少许芥末的味道使土豆入味。再加上烟熏培根和微甜的洋葱，通常的烧烤风味基础就覆盖了。这道土豆沙拉与烧烤餐完美搭配，当你需要从独自咀嚼肉类中休息一下时，它会给你带来很好的改变。

2013年8月29日

配方的事实

3.

（1）

活动:35分钟
总:35分钟
服务:6份

评价与评论

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  • 2磅红色的土豆洗净，切成1英寸的小方块

  • 1汤匙+2茶匙粗盐,分

  • 1/2英镑培根，切成1/2英寸的小方块

  • 3/4杯切碎的黄色洋葱(约1小）

  • 1/3杯白醋

  • 2汤匙白糖

  • 1汤匙全谷物第戎芥末

  • 1茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

  • 2切碎的大汤匙新鲜的香菜叶子

  • 1一汤匙切碎的新鲜香葱

方向

  1. 把土豆和一汤匙盐放在一个大锅里，用冷水覆盖，直到水位超过土豆1英寸。用中高火煮至沸腾。把火调到中火，用文火炖10-15分钟，直到削皮刀可以毫无阻力地插入土豆。土豆滤干备用。

    在金属滤锅中煮熟并沥干土豆。

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  2. 土豆煮的时候，把培根放在一个大煎锅里，用中火煮，直到变脆。把熏肉移到一个内衬纸巾的盘子里，尽可能多地在锅里留下脂肪。把锅里的油倒出来，只留3汤匙。

    在不锈钢煎锅里煎培根。

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  3. 将洋葱和培根油放入锅中，用中火煮至浅棕色，大约5分钟。从火上移开备用。

    用不锈钢煎锅用培根油煮洋葱。

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  4. 在一个小碗里，把醋、糖、芥末、2茶匙盐和胡椒粉搅拌在一起做调味汁。

    将醋、糖、芥末、盐和胡椒混合在一个白色的陶瓷碗里。

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  5. 把土豆、培根、洋葱、欧芹和香葱放在一个大碗里。加入调味料，轻轻搅拌均匀。静置10到15分钟，让味道融化，然后趁热立即上桌。

    煮熟的土豆和醋汁一起在白色陶瓷碗里用木勺搅拌。

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营养成分(每份)
342 卡路里
14 g 脂肪
37克 碳水化合物
17 g 蛋白质
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营养成分
份:6
每份份量
卡路里 342
每日摄入量% *
总脂肪14 g 17%
饱和脂肪5g 23%
胆固醇37毫克 12%
钠1143毫克 50%
总碳水化合物37克 13%
膳食纤维3g 12%
总糖7克
蛋白质17 g
维生素C 22mg 110%
29个毫克钙 2%
铁2毫克 9%
钾1063毫克 23%
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