Zak Pelaccio的脆皮猪肉和西瓜沙拉食谱

用盐水浸泡五花肉:将香菜和茴香籽放入干锅中，用中火烘烤，旋转和摇晃，直到它们发出轻微的噼啪声，释放出香气，大约3分钟。

备用。

将烤好的种子与盐、糖、大蒜、辣椒、青葱、胡椒、意大利腊肠和3加仑的水一起放入炖锅中，大火烧开。把火关小，让卤水煮20分钟左右。把盐水从火上移开，让它达到室温，然后冷藏。当它完全冷却后，把它倒在肚子上，盖上盖子，冷藏至少24到48小时。

红烧五花肉预热烤箱至225华氏度。切一张羊皮纸适合你的烤盘。

将鱼肚从盐水中取出，用冷水冲洗，拍干。备用。

在叉开两个火炉的烤盘里，用中火加热猪油，直到变热但不冒烟。加入洋葱、大蒜和青葱，偶尔搅拌一下，煮5到6分钟，直到金黄变软。将高汤倒入锅中，去釉，用木勺刮掉任何碎屑。

当高汤沸腾时，把鸡肚子放到烤盘里，然后关火。在锅上盖上羊皮纸，盖上盖紧的盖子或锡纸。

把肚子放在烤箱里焖到变软(当你用刀尖按压腹部时，应该没有阻力)。2点后开始检查。几个小时，不过可能需要4个小时。

将锅从烤箱中取出，在室温下放置30分钟。

用两个大刮刀或你的手，把肚子从平底锅转移到一个大盘子或托盘，让它冷却到室温。滤出焖煮液，备用。这种液体可以在冰箱中保存5天，在冷冻室中保存3个月。

用保鲜膜紧紧地包裹腹部。把它压在两个平底锅(比如托盘)之间，在上面放一个重物(几罐西红柿就可以了)。冷藏，压制，至少12小时，最多2天。

在腹部被煮熟并压紧之后，它就可以用于以下任何食谱或任何其他烹饪目的了。华体会体育手机端APP它可以在冰箱里保存2周左右，或者在冰箱里保存6个月。要在食谱中使用冻肚子，首先要把它放在冰箱里完全解冻。另外，我喜欢在冷冻前把我的肚子切成几部分，这样我就不用一次把整个肚子解冻了。

做西瓜沙拉:在一个小炖锅里混合除西瓜以外的所有沙拉材料。加入一杯水，用中火将液体煮沸，搅拌，直到糖溶解。

同时，把瓜皮切掉，把瓜皮和果肉都保留下来。用一把锋利的刀削去外面深绿色的皮，留下里面白色的肉质皮。去掉深绿色的果皮。将白皮切成1 / 4英寸的小方块，放入碗中。将调味过的米醋液滤在切好的果皮上。让混合物冷却，然后冷藏至少1小时，最多2天。

把西瓜瓤切成1英寸的小块(可以去掉任何种子)。冷藏，直到你准备好使用它。

制作调味品:用研钵和杵或塑料袋和擀面杖大致碾碎棕榈糖。将糖与醋、酸橙汁、姜、香菜根、大蒜和盐一起放入食品加工机中搅拌，直到混合均匀。

炒猪肉在一个大的直边煎锅或炒锅里，将3英寸厚的猪油加热到375华氏度(用油炸温度计测量)。

把切成块的五花肉在面粉里搅匀，抖掉多余的肉。将五花肉分批煎至酥脆金黄，大约需要6 - 7分钟。用漏勺将猪肉转移到铺有纸巾的托盘中，沥干水分，用盐调味。将油脂调回375°F。

完成沙拉:将薄荷叶和罗勒叶撕开。在一个搅拌碗中，将腌制的西瓜皮和冷冻的西瓜皮与切片的葱花、薄荷和罗勒一起搅拌。加入适量的调味料。把猪肉分在盘子里。在上面放上沙拉，并在每道菜上撒上芝麻。即可食用。