猪肉白菜炖冻豆腐汤

1. 把豆腐放在密封的容器里或用塑料包裹的托盘上，冷冻至少3小时，最多6个月。完全冷冻后，豆腐会变成较暗的黄色/棕色，并变得有点半透明。
   

2. 当准备烹调时，充分解冻豆腐，在室温下至少3小时或在冰箱中8小时。用手掌轻轻挤压豆腐，在不损坏它的情况下尽可能多地释放水分。把豆腐切成10块大小相等的小块。
   

3. 把纳帕卷心菜去核，把叶子分开。从每片纳帕卷心菜叶子较厚的茎上切下嫩的部分。把嫩的部分撕成大约2英寸的小块，把粗的茎切成大约5英寸乘1英寸的条状。分开存放。
   

4. 在一个大荷兰烤箱中，用中火加热油，直到微微冒烟。加入姜，炒至边缘微黄，约30秒。加入大蒜，煮至浅褐色，约需15秒。加入猪肉片，搅拌，直到最后的粉色痕迹消失，大约30秒。
   

5. 加入切好的纳帕卷心菜茎，搅拌，直到它们开始变软，大约需要30秒。加入酱油搅拌，煮至基本干燥，大约需要30秒。加入切碎的卷心菜叶，然后加入鸡汤和水。煮开。
   

6. 将豆腐、盐和鸡肉汤一起放入锅中。再次煮沸，盖上盖子，让纳帕卷心菜茎变软，大约需要5分钟。
   

7. 如果有必要，可以加盐调味。加入泡好的米粉，炖煮约2分钟，直到米粉变软煮透(注意煮的时间取决于你用的米粉类型)。趁热与白米饭一起食用。
   

特种设备

荷兰烤箱。

笔记

你可以在许多亚洲市场找到切得很薄的五花肉和猪肩肉。

有米粉有很多种在这里，任何一种方法都适用。在这个食谱中，我更喜欢用中国的米粉，尽管许多东北家庭更喜欢嚼劲更大的玻璃面。

Make-Ahead和存储

豆腐可以在冰箱中保存长达6个月，然后根据需要解冻。