糯米盖(中国糯米荷叶包)食谱

1. 把糯米放在一个大碗里，用水完全覆盖。静置至少2小时或过夜。

2. 卤汁鸡:在一个中等大小的碗里，把鸡肉和剩下的腌料混合，直到完全混合。华体会应用下载在冰箱中放置至少2小时或过夜。

3. 糯米调味料:在一个小碗里搅拌所有的材料，放在一边华体会应用下载。

4. 荷叶套餐:把每片荷叶从中间切成两半。把叶子放在一个大容器里，加水，如果有必要用盘子称叶子的重量，浸泡1小时。

5. 把糯米沥干，倒入大碗中。如果用的话，加入虾干搅拌。

6. 在一个不粘锅或炒锅中，用大火加热2茶匙油，直到油光闪闪。加入葱和大蒜，搅拌，直到变软，大约1分钟。加入香菇煮，搅拌，直到金黄，大约2分钟。将混合物刮入糯米中，搅拌均匀。拌入糯米调味料。

7. 用同样的煎锅或炒锅，用大火加热剩下的1茶匙油，直到油光闪闪。加入腌制好的鸡肉，搅拌，直到煮透，大约3分钟。把鸡肉移到盘子里。

8. 如果你用的是煮熟的咸鸭蛋，先去皮，然后切成两半，用勺子轻轻地挖出蛋黄(如果有一些蛋白也可以)。如果你用的是生咸鸭蛋，把鸡蛋打到一个小碗里，把蛋白和蛋黄分开(蛋黄应该是明亮的橙色，相当硬);用刀小心地把蛋黄切成两半。把熟的或生的蛋黄放在一个小盘子里。

9. 要形成包装，沥干荷叶，用毛巾拍干，并安排在工作台上。或者，在工作面上放4张羊皮纸。

10. 将大约1/2杯糯米混合物放在每片荷叶的中心。把煮好的鸡肉、腊肉、香肠和咸鸭蛋放在每个糯米堆上。再舀1/2杯糯米混合物，直接放在每片荷叶上的米丘上，小心地摊开，盖住肉和蛋黄;如果米饭不能盖住所有的东西也没关系。

    包裹每一个荷叶或羊皮纸包通过折叠边缘围绕馅形成一个紧密的包。用厨房用的麻绳把每个包裹扎起来。

11. 在蒸锅中烧开水。将米包放入蒸笼，蒸1小时30分钟;确保偶尔检查水位，如果需要，加更多的沸水，以防止水变干。

12. 用钳子将米包从蒸笼中取出，剪掉厨房用的麻绳，立即上桌。

特种设备

轮船

笔记

如果你打算在当天晚些时候或第二天吃这些东西，蒸一下包装，让它们冷却，然后放入冰箱;要重新加热，蒸10到20分钟直到完全加热。卤味鸡也很好冻。把它们蒸熟，冷却，裹上双层保鲜膜，然后冷冻;要重新加热，不需要先解冻，它们可以直接放入蒸笼30分钟直到完全加热。