猪肉虾烧麦(蒸饺)食谱

1. 在一个中等大小的碗里，用冷水盖住虾，加入小苏打搅拌。冷藏30分钟。虾在冷水中沥干并冲洗干净，然后用纸巾拍干。

2. 将虾放入食品加工机中，搅拌10次，直到大致切碎。将虾转移到一个大的搅拌碗中。向食品加工机中加入猪肉和猪油，搅拌至切碎。将猪肉和虾一起放入碗中。

3. 向猪肉和虾中加入白胡椒粉、盐、玉米淀粉、绍兴酒、香油、橄榄油、姜和糖，用锅铲或筷子搅拌均匀，直到完全混合。把馅料放在冰箱里至少30分钟或过夜。

4. 包烧麦时，将1张馄饨皮放在手掌中。将一汤匙馅料放在饺子皮中间。把两个相对的角放在一起，轻轻按压，使它们粘在馅料上。重复剩下的两个角，在馅料周围形成一个小杯，轻轻挤压，使包装纸固定到位。把一个胡萝卜圆(如果用的话)放在每个烧麦的底部，在上面加一点胡萝卜末，然后盛到盘子里。继续包剩下的烧麦。烧麦现在可以冷冻(见注)或煮熟;注意，冷冻烧麦最好不要在底部放胡萝卜。

5. 蒸的时候，在你的蒸笼或托盘上铺上羊皮纸(纳帕卷心菜也可以)。向蒸锅或炒锅中倒入足够的水，使水在蒸篮或托盘底部以下约1英寸。煮开。

6. 把烧迈排在蒸笼里，在每一道菜周围留出空间，必要时分批蒸。蒸鲜烧麦至煮透，约需7分钟。

7. 盛到盘子里。服务。(注意，烧麦传统上是不加蘸酱的，不过如果你喜欢蘸酱，可以把酱油、一点芝麻油和新鲜葱花混合在一起吃。)

特种设备

食品加工机，蒸锅

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