洛杉矶最好的饺子

在美国，没有比洛杉矶更适合吃中国菜的地方了，而在洛杉矶，没有比圣盖博谷(San Gabriel Valley)更适合吃饺子的地方了。圣盖博谷位于洛杉矶东部，聚集了大量亚洲人。我们只带着空空的肚子和有限的用餐预算，穿过高速公路和大街，寻找当地最美味的饺子。

我在寻找味道特别新鲜、味道浓烈的馅料，所有馅料都是多汁、柔软的——肉馅饺子的馅料应该是蓬松的，而不是致密的。我寻找新鲜活泼的蔬菜馅;吃腻了的卷心菜和大葱可不是我的朋友。我找到了柔软细腻的馄饨皮，以及脆底发出令人满意的噼啪声的锅贴。吃了一百多个饺子，走了几十英里后，我迷迷糊糊地选定了以下必尝清单:这些是洛杉矶真正杰出的饺子。

最佳馄饨:成都味店的麻味馄饨

渴望品尝成都味独特的川菜的食客们排起了长长的队伍，等待了很长时间。那里的“麻木味”饺子名字很贴切:吃到一半，我的嘴就像睡着了一样发麻。但奇怪的是，这种麻木非但没有杀死味蕾，反而会让所有东西尝起来都更甜。即使是制作精良的咸饺子;即使是茶和水。一旦这种感觉消失了，你就会想再感受一次，所以你会吃得更多。这是一个奇怪的、引人入胜的循环。

汤圆泡在辣椒油里，混合了美味的、挥之不去的甜味和隐蔽的、延迟的辣味。薄薄的馄饨皮在口中融化，像丝绸一样滑下味蕾。里面的馅料有浓郁的肥肉味，还夹杂着少许大蒜和香油的味道。

亚军:松鹤餐厅的辣虾馄饨

好的，所以不是所有这座城市最好的饺子都在圣盖博谷。开业快一年了，Pine & Crane一直邀请心怀感激的Silver Lakers品尝Vivian Ku的台湾菜。这里，辣虾馄饨有轻微的灼烧感，但不会把你的脸烤焦。它们仍然浸泡在辣椒油中，但其他的味道，比如芝麻、洋葱和馄饨本身多汁的内部，真的可以唱歌了。虾馅的直径是四分之一。虾的味道新鲜，嫩得令人满意，有一种淡淡的、令人愉快的咸味。剩下的面团非常薄，几乎是透明的，使馄饨的体积增大了四倍。

最佳锅贴:101 Noodle Express

好的锅贴的关键是锅底酥脆。101 Noodle Express是一家看起来很光滑的餐厅，所有的东西都像漆一样，它的底部做得最好。这些饺子比较贵(10个的订单税后售价超过9美元)，但口感近乎完美:咸味的面团，非常柔韧的顶部，更薄的面壁，很容易咬下去，底部是脆脆的金棕色。酥脆、焦糖的内馅配上多汁、嫩滑的猪肉;细嚼慢咽，小心你漂亮的衬衫。这些东西搞得一团糟。

锅贴亚军:惠头香

惠头香用他们的惠头锅贴巧妙地诠释了脆底锅贴定理。他们问，为什么只需要一面有那么脆的味道?为什么不把吸盘放平，两面都煎一下呢?徽头锅贴的形状像一个长屋:窄而矩形，拍平并在末端密封，然后两侧呈棕色。里面柔软的猪肉柔软可口，更不用说我们尝试过的最多汁的锅贴了;每咬一口，清澈、天然的肉汁就会顺着筷子(或手指)流下来。面团的厚度适中，咬一口后很容易松脆。这是作弊吗，就像Skymall上卖的那种全边布朗尼烤盘?也许吧，但更多的餐厅应该开始这么做。

最好的小笼包:鼎泰丰

我知道，我知道，又是这个地方。这家台湾连锁店是90年代末纽约洋基版的饺子屋:他们很有钱，很有名，但他们也很太棒了。这些XLB的表皮非常薄而精致，你实际上可以看到热汤从饺子的侧面膨胀出来，但当你小心地从热气腾腾的篮子里拿出一个时，它不会薄到破裂。

饺子的顶部非常复杂，每个饺子都有24个左右的小褶皱。在XLB的侧面咬上一小口，就会释放出一股浓郁可口的猪肉汤。里面的肉鲜嫩绵软，尝起来有碎猪肉、葱和一丝姜的甜味。等它凉了，剩下的饺子，涂上一些黑醋，就可以塞进嘴里，一口就吃下去了。

小笼包亚军:小上海餐厅

这个地方不容易找到;它在一个美食广场的角落里，而这个美食广场又隐藏在一个巨大的商业街的角落里。一旦到达，你会得到充分的奖励多汁的猪肉小笼包，热气腾腾的蒸笼。它们几乎和鼎泰丰的一样好吃，但不用等45分钟，而且你花的钱也少得多(一份10人的单子税后是5.40美元，而鼎泰丰是9.27美元)。

肉的质量大致相同:柔软的猪肉，柔软多汁，用姜和洋葱调味。小上海的饺子皮更有匠心:厚得多，顶部有扭曲，不像DTF的那样卷曲得那么精细。里面的肉汤味道浓郁，但我不得不承认量有点少。如果你正在寻找快速解决XLB问题的方法，而且你不介意饺子汤有点少，那就去小上海吧。

最好的蔬菜饺子:风味花园的煎韭菜包

我有时觉得蔬菜饺子是浪费胃的空间。但是,九菜河子风味花园的餐厅则不一样。在菜单上被列为韭菜口袋，这些小宝石是一小把充满叶绿素的大蒜韭菜，一点炒蛋，切碎有趣的看到(玻璃面)。香葱口袋周围的面团很薄，边缘很脆。里面是切碎的细香葱，有一种微妙的、轻微的大蒜味，很辣，但仍然很硬;一点也不蔫，也不煮过头。有趣的是，炒蛋让口感更滑，把馅料夹在一起，同时给味道增加了一种甜的土味。如果你吃了这么多饺子，感觉有点像猪肉，那么这些饺子就像一个大高尔夫球那么大，是一个又脆又新鲜的选择。

最佳炸饺子:吴谷(精英餐厅

在点心界，芋头饺子颇有争议。有些人对芋头泥的奶油味感到厌烦，但我碰巧很喜欢它们。具有良好的吴完全懂得就像主打点心的精英餐厅(Elite Restaurant)一样，每一口的口感和味道都会发生变化，每一口也会发生变化:从用碎猪肉、虾和香菇制成的厚实、微粘的中间，到冰凉的、里层略带紫色的芋头根泥，提供一种粗糙而微甜的土味。由芋头和小麦淀粉制成的精致的外网，经过油炸，直到它像吹制玻璃一样易碎。

馅料主要是猪肉;虾和蘑菇更像是配角。这三种味道融合在一种浓稠可口的肉汁中，被外层保护着。没有其他饺子融合了如此多种口味的成分，而Elite做得很好。炒谷和烧麦受到很多人的喜爱(顺便说一下，我在Elite吃的炒谷味道很好，但皮太细，容易碎)，但我想说，制作精良的炒谷更多地体现了厨师的工艺和技术。

最好的生煎包:康康美食街

生煎包通常被称为“煎汤饺子”，这是部分正确的。生煎包的字面意思是“生煎包”，指的是它们的制作方法:将它们紧紧地放在一起，生煎放在一个热的油锅上，这样底部就会变脆。与此同时，在顶部喷水，这样它们也能煮透。和汤包一样，生煎包的馅料是肉和明胶，加热后会形成美味的“汤”。然而生煎包往往较大，面团较厚，因此稠度更像一个包。

康康美食广场的生煎包是你能找到的最接近完美的地方:油炸的锅底配上令人满意的薯片嘎吱声;柔软有嚼劲的顶部，精致地扭成尖顶状，撒上黑芝麻和大葱;还有松软、调味好的猪肉。每个饺子里的大量美味汤让人想起美味的豚骨汤;特别甜又丰富，有大球状的甜脂肪。

生煎包亚军:丰茂羊肉串

这家韩国城美食之家的生煎包有点奇怪——它们确实很好吃，但它们的形状像足球，面团像面包，几乎像叉烧包。馅料是多汁的碎猪肉，有葱、芝麻和大蒜的味道，还有一点像雪利酒一样的甜味。锅底酥脆，油炸得很好;一个很好的补充弹性，拉开上衣。我怀疑地问了服务员几次:“你确定这是生煎包吗?”每一次，她都说:“是的。是的，他们是。”不管是什么，我都非常喜欢。

青岛面包馆最佳鱼包:水煮比目鱼和香菜包

也许我有一个山东的人民,因为他们会把很多北京人,但我是该死的如果这个洞在墙上的现货供应可口的美食城市青岛不提供最好的食物在洛杉矶所有的服务功能在最好的和英语是最小的,所以准备做很多指向的如果你的普通话没有达到应有的水平。

对于你的努力，你会得到你吃过的最好吃的鱼饺，可能是最好吃的饺子，句号。煮过的比目鱼，薄而柔软，口感丰富，但一点也不腥味，是饺子馅的主要成分。适量的香菜可以为切好的鱼增添鲜亮的辣味。(如果你不喜欢吃香菜，可以试试猪肉韭菜馅饺子。)饺子包在半厘米厚的皮里，在加盐的水中煮，直到皮有轻微的抵抗力，但只有一点点。这些饺子很有嚼劲，但不粘也不粉。最让人兴奋的是配菜的辛辣的蒜味蘸酱。它或多或少完全是由大蒜和醋制成的:它可能会让你的朋友和爱人保持几天的距离。这是我最喜欢的饺子，也是我下次去圣盖博谷时第一个吃的饺子。