煎韭菜包(水煎包)的做法

1. 对于地壳:把面粉和盐混合在一个大碗里。加入油和足够的水搅拌，使面团聚成一个球。将面团放在撒有面粉的表面，揉至表面光滑，约需6至8分钟。盖上塑料，放在一边休息20到30分钟。

2. 填充物:在一个小碗里，把虾干浸泡在大约[1/4]杯水中至少5分钟，直到稍微变软。沥干水分，切碎。把韭菜切碎。

3. 在一个大煎锅或炒锅中用中高火加热植物油。热了之后，加入浸泡过的虾，搅拌30秒，直到有香味。加入韭菜和盐一起煮，偶尔搅拌，直到变软，汁液基本蒸发，需要8到10分钟。你应该有大约一杯韭菜混合物。

4. 按照包装上的说明煮面条。排水井。冷却到可以处理的时候，转移到砧板上，粗略地切碎。你应该有大约一杯切碎的面条。

5. 在一个碗里，把煮好的韭菜和面条混合。加入芝麻油和白胡椒粉拌匀调味，可根据需要额外加入盐和白胡椒粉。

6. 制作面包时，将面团分成8等份。将每一个面团擀成直径约4英寸的圆形，表面撒上少许面粉。在每一轮的中间放置1汤匙馅料。小心地把面团的边缘带到圆面包的中心，把它盖在馅料上。确保没有缝隙或洞。当每个面包都吃完的时候，把它们密封的一面朝下放在撒了少许面粉的表面上。

7. 做饭:在一个大煎锅中加热油，锅盖盖紧，中火加热。一旦热了，在锅里放尽可能多的面包，以便底部与锅保持充分接触(你可能需要分批工作)。煮2到3分钟，直到底部变成金黄色。加入水，立即盖上锅盖。蒸到包子表面的面团变成半透明而不是不透明的白色，大约需要8分钟。如果锅里还有液体，打开盖子继续煮，直到液体蒸发，包子变脆。即可食用。

这个食谱出现在

• 猪肉之外:用韭菜和虾仁干填满这些台湾煎小面包