台湾五花肉包(瓜包)食谱

尽管在美国各地的菜单上都能找到各式各样的花样，但真正的台湾五花肉包只有一种。经典的蓬松馒头里包着浓郁、多肉、咸咸可口的红烧肉片，但与之配套的三种配菜才是它真正的特色。要被认为是真正的瓜包，必须有腌制的芥菜、香菜和花生粉。

我们来看看每一种馅料。首先是五花肉，切成包子大小的切片，然后红烧，也就是用酱油和米酒炖，米酒加五香粉和其他香料调味。这种风格的猪肉在台湾人的餐桌上很常见，通常配上有助于减少味道丰富的配菜，比如轻微煮熟的蔬菜和/或腌制的蔬菜，如芥菜。

这就是为什么腌芥菜是瓜包不可或缺的一部分——这是一口大小的经典搭配。这些酸菜是用乳汁发酵芥菜制成的(这一过程类似于制作酸菜、泡菜或犹太熟食泡菜)，这使它们有一种强烈的味道，并使它们变成了黑色，不太漂亮的蜥蜴绿色。然后将绿色蔬菜切碎或切碎。

为了平衡发酵后的味道和芥菜的单调颜色，还加入了新鲜的鲜绿色香菜。在台湾，香菜是一种常见的配料，从汤到冰淇淋，所有食物都要撒上香菜。剁碎后，它会粘在任何东西上，这对有点凌乱的发髻特别有帮助。为了保持香菜的酥脆口感，通常会连茎一起切碎。

最后，在面包上撒上花生粉。与东南亚菜中常用的碾碎花生不同，台湾花生粉是与冰糖混合，并磨得很细。你可以用食品加工机或搅拌机自己制作，用红糖或原糖代替冰糖。

综合起来，台湾五花肉包是咸、甜、辣、鲜的完美结合，口感多样。

活动:30分钟

总:2小时30分钟

服务:2到3份

费率和评论

五花肉:

面包和浇头:

五花肉:在一个大煎锅或炒锅中用中高火加热油。将五花肉煮至底部略黄，约需3分钟。翻动五花肉，再煮2分钟左右，直到微微变成褐色。将五花肉放入盘子中备用。

华体会app入口Serious Eats / Mariel De La Cruz
在同一平底锅中，加入大蒜和生姜，用中火加热，搅拌至发香。加入八角茴香和辣椒(如果使用)，糖和烹饪，搅拌，直到糖融化和冒泡，大约2分钟。加入米酒，煮沸，搅拌至糖溶解，大约2分钟。加入五香粉、老抽和生抽、水，煮沸。

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将五花肉放回锅中，转小火。盖上锅盖，煮至五花肉变软，至少1小时或2小时。

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面包和浇头:与此同时，将花生和糖放在搅拌机或食品加工机中搅拌，停下来刮下两边，直到混合物看起来像粗粉，大约需要1分钟。

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把蒸笼放在一锅沸水上。加入小圆面包，盖上蒸笼，煮3分钟左右，直到小圆面包变热变蓬松。

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服务:在每个馒头里铺上芥菜，在芥菜上放一片五花肉。在五花肉上撒一撮切碎的香菜和少许花生粉。即可食用。

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笔记

在亚洲食品店可以买到五香粉、新鲜或冷冻的中式馒头、腌制的芥菜和冰糖。

营养成分
份量:2至3份
每份份量
卡路里	743
每日摄入量% *
总脂肪42克	54%
饱和脂肪12克	59％
胆固醇95毫克	32%
钠1375毫克	60％
总碳水化合物54克	20％
膳食纤维7g	24%
总糖21g
蛋白质38 g
维生素C 64mg	321%
钙171毫克	13%
铁3毫克	19%
钾1208毫克	26%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。