碗蒸五花肉食谱

1. 把一锅水烧开。将猪肉放入沸水中煮5分钟。将猪肉从水中捞出，用冷水冲洗干净。不要丢弃烹饪用水。

2. 在锅中加热植物油至350华氏度。加入猪肉，带皮的一面朝下，用中火煎，偶尔翻动平底锅，直到表皮酥脆，变成深褐色，大约5到8分钟(小心，猪肉会溅出来——如果需要的话，使用防溅罩或轻盖)。将猪肉放回锅中，浸泡15分钟，直到表皮起皱。把猪肉从水里捞出来，让它冷却。当猪肉冷却后，把它切成1/4片，这样每片的顶部都有一条皮。

3. 在一个直径约7到8英寸的浅碗里，把猪肉整齐地放在碗的整个底部，包括侧面。每一片都应该与最后一片重叠。每条皮都应该接触到碗。把碎猪肉放在上面，然后用勺子把酱油浇在肉上。加入泡椒和豆豉。把鸭肉压在上面，盖在肉上。轻轻地按下，把所有的东西都挤进碗里。

4. 将碗放入蒸笼中，盖上盖子，用中高火蒸2小时，注意不要让底部的水变干。

5. 上菜时，倒出多余的脂肪和水分，把一个大盘子倒扣在碗上。牢牢抓住盘子和碗，倒置脱模。即可食用。剩菜可以稍微重新蒸一下。

特种设备

锅,轮船

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