素食担担面食谱 - 华体会体育推荐

经典的担担面是用猪肉、酸菜和大量的辣椒油做成的。在这个版本中，我们把所有的味道和质地都融入进去蘑菇炸到金黄有嚼劲。

注意:中国醋是一种黑醋，可以在大多数中国杂货店或网上买到。买辣椒油的时候，要选瓶里含有辣椒沉淀物的牌子，比如李锦记的潮州辣椒油，或者自己制作．发酵辣椒豆瓣酱可以在大多数中国杂货店或网上买到。腌制的芥菜根(zhacai)或茎(yacai)可以用来做这道菜。在许多亚洲杂货店都可以买到散装的或者罐装的，或者网上购自亚马逊．绍兴酒在大多数超市都能买到。如果没有，可以用干雪利酒代替。

如何制作真正的素食式担担面

活动:15分钟

总:20分钟

服务:2份

费率和评论

6盎司白纽扣菇,住宿
2汤匙植物油
3.茶匙生抽
2茶匙Chinkiang醋(见注释)
1汤匙芝麻酱糊
2茶匙糖
4汤匙烤辣椒油加上一些辣椒沉淀物(见注释)
1汤匙发酵辣椒豆瓣酱(见注释)
粗盐
3.汤匙切碎榨菜或茎(见注释)
2媒介丁香大蒜，剁碎
2汤匙绍兴黄酒(见注释)
8盎司鲜中国小麦面
切碎的香菜
葱花切薄片

将蘑菇放入食品加工机的碗中，加工至不大于1/2英寸的蘑菇块，大约6个短脉冲。转移到一个小炖锅。加入植物油搅拌均匀。用中火加热，不时搅拌，直到蘑菇部位缩小并变成深金黄色，大约需要8分钟。倒入放在小碗上的细网眼过滤器。保留蘑菇块，只留一汤匙油。
在煮蘑菇的时候，把酱油、醋、芝麻酱、糖、辣椒油(和它的沉淀物)和蚕豆辣椒酱混合在一个中等大小的碗里。备用。取一夸脱盐水，在中锅中煮，保持热。
取一个大煎锅或炒锅，用大火加热备用的1汤匙蘑菇油，直到其微微发亮。加入切碎的四川蔬菜，炒蘑菇和大蒜。烹饪，不断搅拌搅拌，直到香气四溢，大约45秒。加入绍兴酒搅拌均匀。将混合物与酱汁一起倒入碗中。
把锅里的水煮沸，加入面条。烹饪时，要经常搅拌，以防止粘在一起或底部，直到几乎完全煮熟，咬一口有弹性，大约4分钟。沥干水分，预留3/4杯烹饪液。在碗中加入酱汁，搅拌均匀。
将面条放入碗中，在上面倒入有固体的酱汁。用葱花和香菜装饰，就可以上桌了，在吃之前要大力搅拌，以收集酱汁。

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如何制作真正的素食式担担面

营养成分(每份)
863	卡路里
51克	脂肪
81克	碳水化合物
20克	蛋白质

营养成分
份:2
每份份量
卡路里	863
%每日摄入量*
总脂肪51克	65％
饱和脂肪6克	32%
胆固醇89毫克	30%
钠1349毫克	59％
总碳水化合物81克	29%
4g膳食纤维	14%
总糖8g
蛋白质20克
维生素C 12mg	59％
60毫克的钙	5%
6毫克铁	33％
钾588毫克	13%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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