25个豆腐食谱，华体会体育手机端APP让你的豆腐得到应有的对待

虽然豆腐在这个国家经常有坏名声，但它不仅仅是一种乏味的肉类替代品。它温和的味道使它非常多才多艺，在许多东亚菜中，就像麻婆豆腐在美国，它通常与猪肉或牛肉一起搭配，味道和口感之间产生了有趣的相互作用。尽管如此，豆腐的营养成分和一些较硬的品种坚固的一致性确实使它成为不吃动物制品的人的自然选择。

如果制作方法正确，特别紧实的豆腐会变成棕色，脆得很漂亮，可以用来填充越南越南三明治，或者在素食炒菜中添加物质和蛋白质。它也是制作更复杂的素食肉类替代品的基本组成部分，比如我们的素食西班牙香肠。与此同时，在中式菜肴中，柔软或丝滑的豆腐与肉类搭配很好。继续阅读下面的25种豆腐食谱，有肉的也有无肉的，这华体会体育手机端APP些食谱即使在怀疑论者中也一定会受到欢迎。

纯素和素食主义者

奶油素食萨格干酪(配豆腐)

萨格奶酪几乎受到所有人的喜爱，原因是:它很美味!这个食谱几乎完美地模仿了原来的食谱，让纯素食主义者和那些想要减少乳制品摄入量的人也可以享受这道菜。各种各样的绿色蔬菜有助于提高味道，用坚果奶和puréed煮过的花椰菜让酱汁有你想要的奶油味。豆腐可以很好地替代奶酪，但为了达到新鲜奶酪的圆形风味，我们将它短暂地浸泡在柠檬汁和味噌中。

广式豆腐、松仁、豆薯生菜杯(新菜包)

这道菜的灵感来自广东乳鸽糜菜，但这个想法与蔬菜为主的食材同样适用。华体会应用下载关键是要把所有的豆薯、香菇、豆腐和芹菜切成差不多大小，这样每一口裹着生菜的食物都会有不同的口感和味道。一旦你切好了，所有的东西在锅里迅速地混合在一起，用大蒜，姜，老抽，中国黑醋，海鲜酱，参巴奥勒辣酱和绍兴酒调味。

素食Migas(墨西哥式炸玉米饼配豆腐)

米佳！没有他们你怎么活?好吧，你不能。这就是为什么我们必须解决这样一个事实:可能有些人没有migas，因为他们不能或不想吃鸡蛋。这是一种简单的解决方法，因为豆腐确实很像软炒蛋。

土耳其风味纯素豆腐炒饭(纯素Menemen)

鉴于豆腐在migas中替代鸡蛋的效果如此之好，它在素食版本中也能很好地发挥作用是有道理的menemen土耳其炒蛋加了辣椒、洋葱和番茄。做这道菜的唯一诀窍是把它们都放在一个锅或平底锅里煮，因为你不想失去乌尔法辣椒、牛至和健康的黑胡椒的味道。

泰式干咖哩炒豆腐长豆

Phat phrik khing是泰国常见的干咖喱菜，味道浓郁的咖喱酱可以与多种食材搭配。华体会应用下载最好的做法之一是与豆腐和长豆一起食用。虽然你当然可以用商店买来的咖喱酱做这道菜，但如果你有研钵和研杵，并有高良姜、柠檬草和酸橙叶等材料，那么在家里自己做咖喱酱是非常值得的。华体会应用下载

香辣丝豆腐配芹菜香菜沙拉

硬块豆腐非常有用，尤其是对那些刚刚适应这种东西的人来说。但是，多吃一点豆腐的经验，你就会欣赏到柔滑的豆腐本身的柔软，几乎像奶油冻一样的质地。在这个超级简单的食谱中，我们把豆腐放在微波炉里加热，然后用芝麻酱、酱油、浙江醋(亚洲杂货店有售)和辣椒豆瓣酱混合在一起。用芹菜、葱花和香菜做成的简单沙拉增加了食物的鲜味和爽口感。

最好的素食麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川特产，通常由豆腐、各种香料、油、肉汤和牛肉制成。最后两种食材是肉质的，当然华体会应用下载，但它们一定要肉质吗?经过一些实验，我们意识到我们可以做出同样令人满意的素食版本。关键的调整是用大豆蘑菇混合汤取代肉汤，用新鲜和干蘑菇混合代替牛肉。

蘑菇豆腐配芥菜

这道菜是在中国新年最受欢迎的素食基础上做的，混合了辛辣的中国芥菜(如果你找不到的话，白菜是不错的替代品)和硬豆腐、混合新鲜蘑菇和干香菇。先将豆腐焯水，然后用平底锅煎至酥脆金黄，而香菇(加上泡过的水)则散发出浓郁浓郁的味道。

四川芦笋豆腐沙拉

芦笋可能与中国食材相距甚远，但它与四川调味料搭配在这道沙拉中效果极佳。我们把新鲜的，带草的芦笋焯至嫩嫩的，保留足够的松脆。然后我们把它们和豆腐火柴棍一起扔在一起，用自制的辣椒油和浙江醋做成的四川风味的油醋汁。结果不是完全真实的，但仍然完全美味。

烤豆腐配墨西哥味噌酱

如果要烧烤，最好的选择是硬而不丝的块状豆腐。做出美味烤豆腐的关键把它切宽，彻底晾干，用含有糖的浓汁腌料调味(多水的腌料往往会抑制褐变，而糖有助于它的发酵)，然后在涂好油的烤架上慢慢烹饪。为了增加更多的味道，可以在卤汁中加入一些配料——在这里，我们将咸的发酵华体会应用下载味噌和烟熏的墨西哥辣椒混合在阿多博里，制成卤汁和酱汁的混合物。

烤柠檬草和香菜腌制豆腐越南三明治(素食越南三明治)

越南三明治，也就是用法长面包做的越南式三明治，是那些素食版本可以和肉馅三明治骄傲地站在一起的地方之一——一份制作精良的素食越南三明治丝毫不让人感到安心。在这里，我们用泰国风味的混合调料腌豆腐，其中有大蒜、香菜、酱油和鲜亮的柠檬草——一定要在烤前和烤后都涂上腌料，以最大程度地渗透香味。素食蛋黄酱使三明治完全不含鸡蛋。你可以自己制作或使用店里买的(我们是Hampton Creek's Just Mayo的粉丝)。

素食脆皮炒豆腐配西兰花

即使是最不喜欢吃豆腐的人，也会被炸得酥脆金黄的豆腐所倾倒，这对吃豆腐的新手来说是个不错的食谱。我们在面糊中加入伏特加、玉米淀粉、面粉和发酵粉，以达到适当的轻盈度。油炸豆腐本身是非常好的，但把它与一些炒西兰花和蒜味豆豉结合起来，你就有了餐桌上的晚餐。

酥脆宫保豆腐

想要更美味(更讨大众喜欢)的炸豆腐吗?把它做成宫保式。在这道由中美两国菜肴演变而来的素食版四川菜中，我们在油里注入麻辣的花椒和干红辣椒，然后用它来炒韭菜、芹菜和长辣椒。加入炸豆腐、花生，以及用镇江醋和豆瓣酱制成的酱汁，你就能品尝到原汁原味的辣、咸、香、辣的味道。拿着鸡。

素食西班牙香肠为杂食动物

我们Serious Eats的素食烹饪方法通常不包括太多人造肉，因华体会app入口为我们往往发现从商店买来的肉类替代品缺乏味道和质地。然而，在家里自己做人造肉则是另一回事。冷冻豆腐、豆豉和脱水扁豆的混合物使这款纯素模拟香肠的口感与真正的西班牙香肠形成了鲜明的对比，而大量的香料和其他芳香成分使它的味道深沉而复杂。华体会应用下载最重要的是，蔬菜起酥油增加了丰富的脂肪，帮助它像西班牙香肠一样煮熟。这是需要时间的，所以多做一些冷冻起来——这样可以保存几个月。

简易素食脆豆腐春卷配花生罗望子蘸酱

在做这些春卷的豆腐时，要慢慢地煮。这有助于让它的口感更加酥脆，让它从腌料中吸收更多的味道。豆腐煮好后，你需要准备馅料——胡萝卜丝、切成细丝的辣椒、花生碎、嫩豌豆苗和新鲜香草。豆腐腌好后，组装就很容易了。把米纸浸在一碗温水里，扑通一声撒上你想要的馅料，然后卷起来。别忘了把春卷放进花生罗望子蘸酱为了增加味道。

韩式脆豆腐玉米饼配卷心菜青柠沙拉

融合美食很难做得恰到好处，但这些玉米卷就做到了。压板豆腐有助于去除多余的水分，这是使豆腐口感更脆的关键。一旦豆腐变成棕色，就会被扔进甜辣酱里，然后在上面撒上快速腌制的黄瓜和脆脆的卷心菜沙拉。没有肉的星期一(和玉米卷星期二!)从来没有这么好吃过。

素食焗意面

我们把我们最喜欢的意大利面食谱之一变成了素食，这要感谢豆腐的力量。华体会体育手机端APP酱汁是将豆腐与味噌和营养酵母混合在一起，这有助于增加一种丰富的、像鸡蛋一样的口感。为了模仿罗马佩科里诺干酪的乳酸味道，我们加入了酸菜盐水。至于那些大块的肉，我们选择了王蚝菇，它味道温和，不会有太强烈的蘑菇味。其结果是一种丝滑而丰富的近似于carbonara意面的复制品。

素食豆腐和香草沙拉

如果你想给你的午餐沙拉添加一些肉质的魅力，你会想要添加有嚼劲的条状蔬菜aburaage(油炸豆腐)。我们喜欢把它浸泡在由泰式青辣椒、姜、蒜、酱油、酸橙汁、卡拉namak或者盐和棕榈糖。在让豆腐吸收腌料的味道约10分钟后，我们把它与洋葱、胡萝卜、黄瓜、萝卜、香草和生菜，以及其余的温热的调味品一起搅拌。这种口味丰富的沙拉可以单独吃，也可以和一碗糯米一起吃——这是吸收酸辣酱汁的完美工具。

豆腐和羽衣甘蓝沙拉配牛油果，葡萄柚和味噌芝麻酱汁

有脆豆腐、牛油果和葡华体会应用下载萄柚等明星食材，这款沙拉一点也不无聊。它的顶部是扎阿塔尔和味噌芝麻酱酱，味道最佳。最重要的是，它很容易定制。加入任何你喜欢的绿色蔬菜，调整一下配料的比例。不管你是决定加鹰嘴豆、烤松子，还是烤甜菜，这些明星食材的组合造就了一份味道和质地反差巨大的沙拉。华体会应用下载

五香菜花豆腐姜汁酸奶

豆腐使得这道素菜不仅仅是一盘烤蔬菜。为了去除豆腐中多余的水分，我们使用了一种方法，用沸水烫豆腐，然后把它压在几层纸巾之间。当豆腐和花椰菜在烤箱里变成褐色时，为了节省时间，我们喜欢先准备其他食材。华体会应用下载我们将浓稠的希腊酸奶与大量磨碎的姜和现磨的黑胡椒混合，然后用盐擦红洋葱、香菜和薄荷制作出一份清爽的沙拉。这一切都是一道清淡而美味的菜肴，构成了一顿丰盛的素食餐。

多肉的

正宗麻婆豆腐

还没准备好放弃吃肉吗?你仍然可以品尝这道经典的麻婆豆腐(有时被称为“dofu”)，它的特色是豆腐和牛肉——一道简单得惊人的菜，只需15分钟就能做好。我们用辣椒油和大蒜、姜、豆瓣酱、绍兴酒等其他香料和风味增强剂一起煮肉。结果是一碗裹着滚烫的油的炖豆腐和牛肉，这是危险的享受。配上大量的白米饭作为冷却剂。

辣肠丝豆腐

蒸丝豆腐上面加肉和肉汁，是一种温馨的中国主食。传统的做法是用腌了好几个小时的猪肉末，而我们则把准备时间缩短到最短(此外还加入了一些西方风味)，首先用辛辣的意大利香肠，用香菇、酱油、蚝油和玉米淀粉制成的浓稠、有光泽的酱汁烹饪。

Banh Mi Panzanella

这款混搭沙拉创造性地融合了意大利面包沙拉panzanella烤干的法棍面包块和烧焦的豆腐是底部;自制的泡菜和新鲜蔬菜增加了嘎吱嘎吱的口感和酸味;甜而可口的蜂蜜海鲜酱为它锦上添花;最后再淋点辣椒蛋黄酱增加辣味。注意，豆腐的卤汁中含有鱼露，但你可以很容易地用我们的卤汁使你的豆腐变得素食烤豆腐越南三明治把蛋黄酱换成像Just mayo这样的素食替代品。

汤汤泰国米汤

用柠檬草、青葱和大蒜调味的肉汤也可以作为煮米饭的液体——只要把谷物和肉汤配料一起倒进锅里就行了。华体会应用下载肉末和豆腐增加了汤的分量，但配料——香菜、葱花、辣椒和炸葱——才是真正让汤有味道的。

荞麦面配鸡肉，豆腐和白菜

这道汤里有很多配料:鸡腿丝、白菜丝、豆腐丁和丰盛的荞麦面。不过，肉汤本身简单明亮，用姜、大蒜、柠檬草和八角调味。酱油和醋使汤有了一些深度，香菜和葱花点缀使汤更有味道。