四川芦笋豆腐沙拉食谱

1. 酱汁:把辣椒和花椒放在微波安全的盘子上，用微波炉高火加热，直到烤出香味，大约需要15秒。转移到研钵和杵或食品加工机，碾碎，直到它的质地接近商店买的碎红辣椒片。转移到一个小炖锅。

2. 在平底锅中用中火加热油，直到油微微发亮。立即将热油倒在辣椒和胡椒的混合物上(应该发出嘶嘶声)。冷却5分钟，然后转移到一个中等大小的碗。加入芝麻籽备用。

3. 在一个小碗里混合糖、醋、酱油和大蒜，搅拌直到糖溶解。加入辣椒油混合物。放在一边，直到准备使用。(酱料可在密封容器中放入冰箱，最长可保存2周)。

4. 沙拉:用大火烧开一大锅盐水。加入芦笋烹饪，偶尔搅拌，直到芦笋变成鲜绿色，有嫩脆的脆皮，大约需要1分钟。用漏勺沥干水分，用流动的冷水冲洗，直到完全冷却。移到有边的烤盘上，内衬一块干净的厨房毛巾或双层纸巾，摇匀完全干燥。

5. 把芦笋、豆腐和葱花放在一个大碗里。搅拌调味汁，加入调味料，搅拌后涂在蔬菜上。即可食用。

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