感恩节剩菜:川式热麻切片火鸡食谱

辣椒油、醋和花椒的经典四川风味与冷火鸡搭配起来简直是绝配。在感恩节大餐之后的第二天，这是一个受欢迎的改变。

注意:这道菜也可以用猪肉片或鸡肉片来做。制作辣椒油，将1/2杯碎红辣椒片(最好是中国的)和1/2杯油混合在一个小炖锅里。加热至轻微冒泡，然后从火上取下。允许浸泡几个小时或一夜。智利油可以在冰箱中密封容器中储存长达三个月。

如果你用的是自制辣椒油，在第一步做酱汁的时候加入一汤匙辣椒残渣，而不用干辣椒。锦江醋在大多数亚洲杂货店都能买到。使用花椒时，只使用红色或棕色的外皮，不要使用里面闪亮的黑色籽。