素食花生，甘薯，羽衣甘蓝汤与椰子食谱gydF4y2Ba

在我年轻时参加的乐队营中，我做了很多事情，学到了很多东西，其中只有一些与音乐有关，大多数事情我都不想在混杂的公司里展开。有一件事我gydF4y2Ba可以gydF4y2Ba我们的厨师格伦做的西非花生汤。格伦的版本是一种用鸡肉做成的厚厚的花生肉汤，但maafe(马里人称之为maafe)的食谱差别很大。华体会体育手机端APP有些是浓汤，有些是炖汤。有特色鸡肉，有卷心菜。Maafe可以加入大量的姜黄和辣椒，或者根本不加香料。将不同版本联系在一起的唯一共同因素是在汤底大量使用花生和花生酱。gydF4y2Ba

*好吧，严格来说是室内乐夏令营，如果有的话，它甚至更傻。gydF4y2Ba

我喜欢这样变化的食谱，因为它让华体会体育手机端APP我可以随心所欲地摆弄它，而不用担心我会创造出一些无法辨认的东西。因此，我的重点是做一道完全美味的菜，尽可能从食材中提取出更多的味道，做出丰富、令人满意的结果，而且，在这种情况下，是素食的。华体会应用下载gydF4y2Ba

我可能做得有点过分了。如果我在路上失去了你，请告诉我。gydF4y2Ba

磨坚果gydF4y2Ba

做这道菜的华体会体育手机端APP大多数食谱都是先在锅里放一些香料，加入西红柿、高汤和花生酱，然后和蔬菜或肉一起小火炖。在尝试了一些要求使用罐装花生酱的食谱后，我决定华体会体育手机端APP迈出的第一步就是放弃它，用真正的花生来代替。这提供了一些优势。gydF4y2Ba

首先，它可以让你控制坚果的烘烤程度。在油中烘烤花生，直到颜色变深，这样炖菜的味道就比只用花生酱更美味、更复杂。其次，这一点很重要，用花生可以让你控制甜度。商业花生酱是gydF4y2Ba极gydF4y2Ba甜，这种甜在完成的菜中会让人腻味。**第三，它可以让你更好地控制成品纹理。gydF4y2Ba

**如果你住在杂货店附近，杂货店会帮你磨坚果，或者你可以买到你喜欢的不加糖的花生酱品牌，这也可以，但这样你就失去了自己磨坚果的乐趣。它有惊人的治疗效果!gydF4y2Ba

下一个问题是如何把花生加到汤里。gydF4y2Ba我试着先用文火煨一下，然后用搅拌器或浸入式搅拌器搅拌，但我发现很难做出正确的口感:最后得到的汤非常顺滑，偶尔还会有一大块花生。gydF4y2Ba

用研钵和杵把花生捣成非常粗糙的糊状效果会好得多，这样就保证了我有一个最大的花生块大小。随后将其与肉汤混合制成的汤口感宜人，但不会过于厚实。gydF4y2Ba

当研钵和杵已经放在我的柜台上时，我开始考虑用它来改善味道的其他方法。gydF4y2Ba

作为gydF4y2Ba我在制作鳄梨酱食谱时发现的gydF4y2Ba和gydF4y2Ba丹尼尔通过他的香蒜沙司品尝和测试再次确认gydF4y2Ba在美国，用真正的研钵和华体会应用下载杵捣食材加盐是从香料中提取味道的最好方法，比搅拌机、食品加工机或手切菜更美味。盐有助于通过渗透作用吸收水分，而沉重的研钵的强烈研磨作用会使更多的细胞打开，释放出比切片和切碎更多的味道。gydF4y2Ba

我用大蒜、姜和塞拉诺辣椒来做芳香的底料。这就是事情开始变得有点古怪的地方。当我把香精磨碎的时候，我不禁想:gydF4y2Ba大蒜、姜和辣椒?看起来很像一碗泰国菜的开头gydF4y2Ba咖喱gydF4y2Ba！gydF4y2Ba这汤里还有其他的泰国风味吗?我扔了一把肥硕的香菜茎(我常用的香菜根的替代品)到杵里，开始研磨。gydF4y2Ba

事实证明它是有效的。很好。gydF4y2Ba

我知道我最终要把汤搅得更深，我想让它有一些质感，所以我不太担心把芳香剂搅成完全光滑的pursime。gydF4y2Ba

两倍坚果gydF4y2Ba

好吧gydF4y2Ba我心想。gydF4y2Ba我的汤现在有点坚果味，但它至少需要…两倍的疯狂。字面上。gydF4y2Ba

我已经在汤里混合了一些泰国风味和技巧，所以再加一种也无妨，对吧?在maafe食谱中，在煮汤的时候搅拌一罐椰奶是很常见的华体会体育手机端APP。我没有简单地加入牛奶，而是决定把脂肪分离出来，用它来发酵我的酱，这有助于形成酱的味道。gydF4y2Ba

要做到这一点，你需要一罐最近没有摇过或倒过的全脂椰奶。打开盖子，你会发现一层坚硬的椰子脂肪凝固在罐头的顶部，你可以用勺子把它舀出来。gydF4y2Ba

这种椰子脂肪实际上是脂肪、水和椰子固体的乳液。你可以在荷兰烤箱里加热它，随着温度的升高，水分蒸发，它最终会破裂，变成一种透明的脂肪，里面漂浮着一些椰子固体。我总是在锅里加一点额外的植物油，以帮助脂肪分解得更快，防止椰子固体在乳剂完全破裂之前燃烧。gydF4y2Ba

一旦乳剂被打破，椰子固体就会开始嘶嘶作响。这时，你必须开始搅拌，并小心地盯着锅——这些固体可以在眨眼之间从完美到烧焦。就像烹饪时经常出现的情况一样，你想要的是金棕色和坚果味。当你达到这个阶段的时候，加入咖喱酱，疯狂地搅拌——你可以同时开发芳香的味道，并降低椰子脂肪的温度，以防止椰子固体燃烧。gydF4y2Ba

如果我遵循更传统的食谱，我会在这个时候加入一些磨碎的干香料和新鲜的西红柿。但是泰国菜已经加了这么多东西，我发现除了少许姜黄和一些切片的新鲜葱花外，任何东西都是多余的。除此之外，我加入了剩余的第一罐椰奶和第二罐连同一些蔬菜高汤。gydF4y2Ba

选择散装gydF4y2Ba

我们快结束了。我有了汤底，现在是时候把它放大了。甘薯是一种很常见的添加剂，我真的很喜欢它给汤增加的甜味、口感和体积，所以我觉得没有理由不加它。gydF4y2Ba

我在捣碎的花生混合物中加入了几块红薯丁，然后让它慢慢变软。之后，我用浸入式搅拌器(立式搅拌器，或者根本不用搅拌器——如果你不介意它很大块的话——也可以)把它放入锅中搅拌。gydF4y2Ba

最后的加法是什么?一束羽衣甘蓝，因为尽管它被认为是一种被过度使用的蔬菜，但它仍然健康，丰盛，很适合做汤，最重要的是，非常美味。gydF4y2Ba

你想怎么熬就怎么熬。我个人更喜欢把它放在汤和酱之间，这样我就可以把它和米饭一起吃(坚果壳上的糙米、红米或黑米味道特别好)，然后像印度咖喱一样把它们混合在一起。(是的，我们今天要访问三个国家。)gydF4y2Ba

第二天把汤重新加热，作为一顿慵懒的晚餐真是太棒了，但我强烈建议你至少用一些新鲜的元素来装饰它，以增加口感和味道——切碎的香菜，切片的葱花，切片的辣椒，和轻微碾碎的烤花生。gydF4y2Ba

如果一碗西非花生汤和一碗考土在深夜进行一场跨文化乐队露营式的恶作剧，这碗汤将是夏日放纵的美味私生子。我知道。我把花生撒在桌子上，弄得桌子和桌布上到处都是。我不想听任何废话。如果说我在乐队夏令营还学到了什么，那就是什么时候该闭嘴。gydF4y2Ba

实际上，这是我仍在学习的一项特殊技能(当涉及到摆弄食谱时，说够了就够了)。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba