蒜汁豆腐焖茄子食谱

1. 把茄子放在一个大的竹蒸锅上，放在锅里加入2英寸的水。大火烧开，转小火，盖上蒸笼，煮到茄子完全变软，大约需要10分钟。备用。

2. 茄子煮的时候，做酱汁。混合醋，酒和玉米淀粉，用叉子搅拌直到玉米淀粉溶解。加入酱油、红糖、辣椒酱和香油。备用。

3. 把锅擦干净，小心擦干。加入油和整瓣蒜。用中火加热，不时搅拌翻动蒜瓣，直到呈浅金黄色并散发香味，大约需要5分钟。把整瓣扔掉，然后把火调高，加热油直到冒烟。加入切片大蒜，葱白和腌制的芥菜根。烹饪，不断搅拌搅拌，直到香气四溢，开始变成褐色，大约需要1分钟。搅拌酱汁重新加入玉米淀粉，然后倒入锅中，不断搅拌。加入茄子和豆腐，轻轻拌匀。煮开，转小火煮，折叠，偶尔搅拌，直到浓稠有光泽，大约需要5分钟。加入葱花和香菜搅拌，如果喜欢的话，可以和白米饭一起食用。

特种设备

大锅加竹蒸锅(或微波炉，见注)

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