19种素食替代品，给你爱吃肉、爱奶酪的朋友留下深刻印象

当贤治介绍了素食者的经验他的目标之一是证明素食主义不仅仅是那些试图模仿肉类和乳制品的味道和质地(通常不太成功)的植物蛋白替代品。相反，我们开发素食食谱的重点是强调蔬菜的优势，表明植物性食物华体会体育手机端APP可以是美味的，如果你不试图让它们变得不那么美味。

的确，许多人造肉类和乳制品不能代替真正的东西，但如果做得好，素食版的动物食材或菜肴可以让人非常满意。华体会应用下载重要的是不要陷入试图创造精确的复制品的困境，相反，我们用熟悉的食物作为一个松散的指南，寻找与原始食物有一些共同品质的版本，但最终它们自己的味道很好。这意味着含有蔬菜和谷物的素食汉堡，烟熏蘑菇“培根”，一种由土豆和腰果制成的巧妙的素食奶酪酱，等等。看看下面15个最好的素食替代品食谱。华体会体育手机端APP

自制的素食汉堡不会太糟糕

与你在冷冻室过道里看到的那些可悲的素食汉堡大不相同，这些馅饼是用各种材料做成的。烤蘑菇和茄子配韭菜、芹菜和大蒜会给它们带来很多味道，而大麦、鹰嘴豆、腰果和panko则提供了体积和质地。

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“油炸玉米粉饼”

这里没有什么技巧，只是简单而美味的交换:将红薯烤到融化的嫩，然后与新鲜的草本香菜、葱和新鲜的腌制jalapeños捣碎。然后把混合物塞进面粉玉米饼里，整个包被炸到酥脆。它是不是又黏又脆，好吃到不能用，就像墨西哥玉米饼一样?是的。这真的是油炸玉米饼吗?不。我们应该叫它别的名字吗?本着妥协的精神，我们就叫它美味吧。

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脆皮宫保豆腐

在这道深受喜爱的四川经典菜肴中，我们不用鸡肉，而是用结实的豆腐来吸收浓郁的辣酱汁。让豆腐块变得酥脆的关键是用玉米淀粉和面粉做成的面糊，再加上伏特加，在炸之前把豆腐块彻底晒干。除了传统的花生和韭菜，这道菜还加入了一些蔬菜，比如脆的芹菜和长长的青椒。

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最好的素食玉米片奶酪酱

很难相信素食玉米片奶酪酱可以和真正的奶酪酱一样好吃，但我们会把这个食谱和我们的以乳制品为基础的玉米片奶酪一周中的任何一天。它的辣味来自jalapeño和墨西哥辣椒、孜然、大蒜粉和辣椒粉;浓郁粘稠的口感来自土豆、腰果、杏仁奶和大量的蔬菜起酥油。素食主义者并不一定意味着健康!

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素食芝士牛排配豆腐皮和蘑菇

我们把豆腐皮切成1英寸长的条状，放在味道浓郁的蘑菇汤里煮，这种汤还会有Better Than Bouillon的帮助。为了放大豆腐皮的肉质，我们用熏烟枪快速熏一下，这是一个完全可选的步骤，但值得一试(如果你没有熏烟枪，你可以用炒锅熏一下，或者在最后加一点液体烟)。至于奶酪，我们稍微改变了一下上面的素食玉米片奶酪酱配方，省略了辣椒，加入了番茄酱和营养酵母。它显然不是芝士牛排，但可能同样美味。

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杂食动物的素食辣香肠

西班牙辣香肠是素食化的完美选择——辣椒和其他香料混合在一起，尝不出猪肉的味道。棘手的部分是确定质地。我们使用冷冻豆腐、豆豉、脱水扁豆和起酥油来制作“西班牙辣香肠”，就像我们的素食汉堡一样，烹饪起来就像它的肉类表亲一样。

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全负荷素食干酪蘸酱

一旦你吃了素食奶酪玉米片和素食西班牙辣香肠，合乎逻辑的，美味的，下一步是把它们混合成素食干酪蘸酱。我们在平底锅里把西班牙辣香肠煎成褐色，然后和奶油奶酪、黑豆、鳄梨、西红柿、葱花和香菜混合。老实说，如果你不告诉你的客人，没有人会想象它是完全不含肉和奶制品的。

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终极全营养素食玉米片

感觉想吃一大盘素食玉米片而不是奶酪?我们会帮你的。玉米片是所有可定制食谱之王——我们喜欢在上面华体会体育手机端APP新鲜炸的玉米片与素豆辣椒, chipotle-spiked素食炒豆还有一堆鲜亮松脆的新鲜蔬菜。

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素食炉式通心粉和奶酪

同样的基本技术，我们用在我们的素食玉米片奶酪酱也适用于奶酪通心粉。我们从土豆、腰果、杏仁奶和起酥油开始，制作出浓郁的奶油酱，然后加入蒜粉、芥末、辣椒粉和番茄酱。令人惊喜的秘密配料是味噌酱——几茶匙就能让酱汁很有味道。

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素食意大利面

考虑到这道罗马菜是由鸡蛋、奶酪和猪肉片组成的，所以碳水ara比通心粉和奶酪更难素食化。我们把猪肉换成了香菇，把鸡蛋酱换成了豆腐、味增酱和营养酵母。加入佩科里诺罗马干酪的味道需要一些创意——我们用酸菜盐水来模仿奶酪的乳酸味。

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纯素意大利面阿尔弗雷多

考虑到阿尔弗雷多酱汁主要是黄油和奶酪，阿尔弗雷多意大利面似乎不太可能成为素食主义者的选择，但花椰菜酱汁在提供光滑和奶油的基础上做得很好，加上在坚果奶中填充的少量丰富的腰果。为了得到一些奶酪的味道，我们加入了营养酵母，然后就是给意大利面正确调味的问题了;如果酱汁太稠了，加一点煮意大利面的水，让它变松。

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素食千层面(真的!)

千层面可能是最舒适的食物，不管是意大利式的还是意大利式的。但是，如果你没有乳制品的选择，那就很难达到我们大多数人与这道菜联系在一起的那种浓郁的奶油味——这就是bsamchel的由来。用不加糖的杏仁奶和精炼的中性椰子油混合制成的bacimchamel为我们的素食版千层面增添了风味和丰富度真主安拉牛肉面还有美式意式千层面。对于“肉酱面”本身，你可以在a素食主义者ragù只用蘑菇做的或者一个用蘑菇和面筋做的。

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干橄榄味噌奶昔(最好的素食帕尔马干酪替代品)

几乎每一碗意大利面都有一点帕尔马干酪，对吧?为了寻找一种不含乳制品的浇头，同时又能有些许浓郁的鲜味，我们想出了这种橄榄、迷迭香、味增和柠檬皮的强烈混合物。由于配料都是脱水的，华体会应用下载这种调味品可以在食品储藏室里保存几个月。

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素食Migas(墨西哥式炸玉米饼加豆腐)

我们从来都不明白为什么这么多素食炒菜食谱要求用硬豆腐，一旦你把它煮熟，它就会变得像橡胶一样(这可不是华体会体育手机端APP我们喜欢的鸡蛋或豆腐)。软质或中等质地的豆腐会给你带来蛋奶冻般的稠度，这就是我们在这些“维加斯”或素食中使用的东西米佳西红柿、洋葱、辣椒炒蛋和新鲜炸的玉米片。

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土耳其式纯素豆腐炒(纯素菜单)

这道素食炒菜的灵感来自menemen这是一道土耳其菜，用洋葱、辣椒和乌尔法辣椒慢煮，混合西红柿和鸡蛋，上面撒上新鲜的欧芹。有了这些强大的味道，用豆腐代替鸡蛋是一个简单的解决方案。为了获得正确的味道，你需要那些烟熏的乌尔法辣椒——它们可能在你当地的超市里没有存货，但在网上很容易买到。

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脆皮素烟熏蘑菇“培根”

这种蘑菇“培根”不仅仅是肉类的替代品，它还有自己的生命。我们用的是王蚝菇——很方便，它们只有半条培根那么大——我们在烤箱里慢慢烤，直到它们超级酥脆。为了达到熏肉的烟熏味，我们在一个自制的熏烟器里完成这些，这些熏烟器是用你厨房里可能有的工具拼凑起来的。

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简易素食蛋黄酱(加Aquafaba)

这个素食蛋黄酱食谱从一种你可能意想不到的原料开始:一罐鹰嘴豆。罐头里的液体，现在被称为“aquafaba”，含有蛋白质和淀粉，在某些情况下，它是一个很好的鸡蛋替代品。要做素食蛋黄酱，只要把鸡蛋放在我们的标准蛋黄酱食谱加一些鹰嘴豆帮助乳化。有了素食蛋黄酱和培根，你就可以做出一道菜了素食BLT番茄季节一到。

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全素食烤土豆汤

在这里，我们使用神奇的奶油底从我们的素食玉米片奶酪做一个丰富的烤土豆汤。加入烤花椰菜会让汤有坚果的味道和奶油般的稠度。我们喜欢在丰盛的汤上放花椰菜、大葱和我们的素食蘑菇“培根”，让它有很多质感。

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素食奶油蘑菇汤配香脆香菇片

为了让我们的素食奶油蘑菇汤和原版一样丰富，我们使用了一个对任何做过蘑菇汤的人来说都很熟悉的技巧西班牙凉菜汤我们把面包掺进汤里当乳化剂。把奶油和黄油从食谱中去掉不仅使它成为素食主义者——没有乳制品，味道更明亮，更明显。

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