17种素食调味品食谱华体会体育手机端APP

调味品可以让最简单的菜肴瞬间变得美味，所以当你的晚餐需要一点帮助时，它们是很好的。我最近一直在尝试少吃肉，所以我一直在关注如何快速为素食和素食主义者的工作日晚餐增添风味。幸运的是，我们并不缺乏素食调味品，它们可以为一碗意大利面或一盘saautacacia蔬菜创造奇迹(当然，其中许多也非常适合非素食菜肴)。从用味噌代替奶酪和哈里萨两种方式制作的香草香蒜酱，到用鹰嘴豆制作的蛋黄酱，继续阅读我们最喜欢的17种素食调味品食谱。华体会体育手机端APP

简易素食蛋黄酱(加Aquafaba)

下次你打开一罐鹰嘴豆的时候，不要把包装好的液体倒进下水道。被称为aquafaba它富含蛋白质，是一种出色的鸡蛋替代品。Aquafaba本身并不是一种足够强的乳化剂来制作蛋黄酱，但在混合物中加入一些鹰嘴豆，口感会很完美。

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传统的图姆(黎巴嫩大蒜酱)

大蒜也是一种强大的乳化剂——我们在我们的标准中使用了一点大蒜蛋黄酱但如果你用额外的，你可以做一种浓稠的蛋黄酱，不需要任何鸡蛋。因为你用了很多大蒜，所以质量很重要，所以从你能找到的最新鲜的开始。

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最好的素食玉米片奶酪酱

霓亮黄色的玉米片奶酪酱是我最喜欢的罪恶快感之一，当我想要同样满足但稍微更有营养的时候，我就会转向用土豆、腰果和杏仁奶制成的素食版本。这道菜首先要加入大量的蔬菜起酥油，这让它的口感非常丰富。我不会告诉你它尝起来就像玉米片奶酪，但我保证它同样美味。

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大蒜和柠檬芝麻酱

芝麻酱最为人所知的是鹰嘴豆泥但是这个版本已经足够好了，你会想要单独吃它。秘诀是我们从Michael Solomonov的优秀烹饪书中学到的一种技巧Zahav把整颗未去皮的大蒜和柠檬汁混合在一起。酸度缓和了大蒜的咬感，同时让它的味道散发出来。

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素食花园香蒜沙司配味噌和混合香草

这个配方与我们的不同传统香蒜沙司有几个方面。最明显的是，因为它是素食主义者，所以帕尔马干酪-雷贾诺干酪和佩科里诺菲奥雷萨多干酪必须被淘汰——我们用美味的味噌酱代替奶酪。我们也用开心果或核桃代替更典型的松子，并用香菜、欧芹、薄荷和罗勒加强混合。

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加泰罗尼亚风味烤蔬菜沙拉(Xató)

这个词xato既可以指加泰罗尼亚沙拉，也可以指搭配它的酱汁，这是一种由辣椒、西红柿、杏仁、雪利酒醋等混合而成的坚果，与罗姆斯科沙拉非常相似。在混合酱汁之前，我们先把蔬菜烤焦，使它有浓郁的烟熏味。

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椰子酸辣酱

经典的伴奏idlis和dosa医生这款多功能酸辣酱由扁豆、椰子、罗望子酱、黑芥菜籽和无尾草制成。传统的酸辣酱是用阐明了黄油但中性油也可以。这个食谱是进入酸辣酱世界的一个起点——一旦你适应了它，你就可以开始尝试其他的食材，比如青椒、香菜或咖喱叶。华体会应用下载

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Chimichurri酱

Chimichurri是一种明亮的、以欧芹为基础的阿根廷酱，最常用于牛排上，但你也可以用勺子蘸在烤蔬菜上。这种酱汁做起来超级简单——你所要做的就是把欧芹、大蒜和牛至放在食品加工机里剁碎，然后和油、醋、盐和红辣椒片一起搅拌。

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竹(叶门辣酱配香菜和欧芹)

用新鲜的香草和橄榄油制成的酱汁在世界各地都很常见——从阿根廷到也门，我们发现了一种叫zhug．我们用研钵和杵捣碎欧芹、鸟椒和香料，然后淋上橄榄油使其乳化，最后得到一种明亮的酱汁，这将使你的沙拉三明治非常美味。

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自制辣味辣椒脆

对于那些还不熟悉老干妈辣酱的人来说，这里有一些背景知识——这种酱因其令人着迷的麻辣口味而风靡中国玛拉酱汁和酥脆的烤大豆坚果，炒洋葱和炒大蒜。我们的自制版本加入了三倍的香料arbol，日本还有克什米尔红辣椒，还有一些炸青葱和大蒜片，有些人可能会认为这是不合理的。

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干辣椒

类似于你可能习惯从商店买的，这种辣椒酱是用各种干辣椒制成的，我们把它们播种、磨碎、烤熟。这样你就剩下干辣椒酱了，这将使你的爆米花更上一层台阶，但要制作糊，你需要给辣椒补水，并用盐、醋和橄榄油调味。

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新鲜哈里萨辣椒

这个食谱比你可能习惯的哈里萨口味更淡，质地更松软，因为我们从新鲜的红椒、波布拉诺椒、弗雷斯诺椒和塞拉诺椒开始。我们把辣椒放在烤炉下烤焦;去籽、去皮、去茎;然后放入食品加工机搅拌均匀。这道菜是用香菜和香菜调味的，但你也可以随意添加任何你喜欢的香料。

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干橄榄味噌奶昔(最好的素食帕尔马干酪替代品)

这款鲜味炸弹混合了绿橄榄、白味噌酱、柠檬皮和迷迭香，制成了一种芳香的调味品，我们用它来代替帕尔马干酪。将混合物脱水可以浓缩其风味，并增加其保质期——在室温下可保存两个月。

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Chaat Masala(印度街头小吃香料混合)

这种芳香的香料混合物是南亚街头小吃的重要组成部分chaat，但洒在水果和蔬菜上也很棒。你可以在印度的杂货店买到预制的chaat masala，但和任何香料混合一样，你要在家里用烤熟的香料制作，才能得到最好的味道。配料表可能看起来有点吓人，但所有的东西都可以在网上买到。

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简单的醋

我知道你在想什么——我们说的是调味品，不是沙拉酱。但是油醋汁的美味不仅仅是放在绿色蔬菜上，所以我们认为提到它们很重要。这道菜和醋汁一样简单:橄榄油、白葡萄酒醋、水、第戎芥末、大蒜和青葱，搅拌或摇匀，直到乳化，用盐和胡椒粉调味。

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食品实验室的核桃油醋酱

这个食谱和我们简单的油醋汁很像，但我们用蜂蜜加了甜味，还加了烤核桃碎，让它更脆。核桃油不是大多数食品储藏室的主食，但如果你想加一茶匙，它会增加额外的坚果味。试着用微蒸芦笋和荷包蛋(如果你是素食主义者，可以不加鸡蛋)或烤蔬菜。

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橘子茴香油醋沙司

制作油醋沙司的关键是永远不要忘记油和酸的比例是3:1。注意，我说的是“酸”而不是“醋”——这个配方的酸度来自橘子汁和柠檬汁的混合物。我们还加入一茶匙陈皮和半茶匙茴香籽，让油醋汁更有深度。

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