烤肉和蔬菜蘸酱

我们还有很多烧烤季节，但到了夏天的这个时候，我不会怪你在烹饪上有点墨守成规。即使是最好的烤肉和蔬菜，如果你吃了一遍又一遍，也会变得无聊。给烧烤食物注入新生命的最简单的方法之一就是配上美味的蘸酱。我说的是配烤芦笋的大蒜蒜泥蛋黄酱，配牛排的欧芹香辣酱，配鸡肉的罗望子花生酱等等。如果你在劳动节期间需要一点灵感来保持兴奋，我们收集了21种我们最喜欢的烧烤蘸酱。

传统的图姆(黎巴嫩大蒜酱)

真的没有理由不把这种超级大蒜酱放在身边，因为它可以用来做任何事情。但事实确实如此特别是用勺子舀在任何有烧烤痕迹的食物上，尤其是肉类，都很美味。最好的部分是什么?它可以在冰箱里放几个月，所以一定要做一大堆，让你度过烧烤季节甚至更长时间。

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Xato

而xato最有可能指的是一种用菊苣或菊苣做成的沙拉，上面撒上由红辣椒、腌鱼和杏仁制成的罗马酱汁，这种酱汁本身就和沙拉上的烤蔬菜和鱼一样好吃。我们的版本结合了烤蔬菜和轻度烤坚果，这放大了烟熏味，使它成为从烤架上出来的东西的更好搭配。

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Molho Campanha(巴西Pico de Gallo)

把molho campanha想象成巴西的pico de gallo;在配料方面非常相似，但巴西人没有用柑橘，而是用醋，他们还会在华体会应用下载蔬菜中加入一些新鲜的辣椒。我们把酱汁和烤鱼搭配在一起，但是用在各种烤肉上也同样美味。

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花生罗望子蘸酱春卷或沙茶

我不知道你怎么想，但我不会考虑不加花生酱就做沙茶的。这道菜将花生与酸得让人咂舌的罗望子浓缩物、酱油和咖喱酱混合在一起。我们用商店里买的咖喱来节省时间，但随后会花一些节省的时间用臼和杵手工捣碎酱汁。

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两分钟的蒜泥蛋黄酱

如果你做过我们的两分钟的梅奥，你已经完成了快速制作蒜泥蛋黄酱的大部分步骤。食谱几乎华体会体育手机端APP是一样的，但我们去掉了芥末，用橄榄油代替了一半的植物油。浸入式搅拌器会使橄榄油尝起来很苦，所以我们用它来混合所有其他材料，最后再加入橄榄油。华体会应用下载

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蕃茄酱(蕃茄酱)

在你把浸入式搅拌器收起来之前，先搅拌一批Choron酱，这是牛排最好的酱汁之一。酱汁是基于蛋黄酱这是一种由白葡萄藤醋、青葱和龙蒿制成的荷兰酱。为了把bsamarnaise做成Choron，我们把它和新鲜的番茄pursamae混合在一起。

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竹(叶门辣酱配香菜和欧芹)

大多数阿拉伯食物的史高维尔指数都很低，但这种也门辣酱是个例外。香菜、孜然、小豆蔻、大蒜和欧芹的味道浓郁，泰国鸟椒的辣味也很重。Zhug是沙拉三明治的完美搭配，但也可以放在烤鱼上。

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Chimichurri酱

如果你觉得zhug看起来很眼熟，那可能是因为它和墨西哥辣酱(chimichurri)有很多相似之处，这是一种经常和烤牛肉一起吃的阿根廷酱。这种酱汁由橄榄油、欧芹、大蒜和牛至制成，再加上浓郁的红酒醋和少许红辣椒片。

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薄荷魔酒(波多黎各式薄荷蒜酱)

这是另一种橄榄油、欧芹和大蒜酱，由薄荷、刺山柑、青葱和柑橘汁制成——传统的酸橙汁是酸橙汁，但橙汁和柠檬汁的混合物也可以代替。如果你想要一个非烧烤的烧烤面，试试这个甜脆的炸大蕉。

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最好的香蒜酱

香蒜沙司最出名的用途是意大利面酱，但用勺子蘸在烤蔬菜上也同样美味。我们的基本配料是罗勒、松子、大蒜、盐、橄榄油和奶酪(帕尔玛干酪和佩科里诺干酪)。这个食谱的特别之处在于用研钵和杵来制作，这样做出来的酱汁更滑，接近奶油。

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素食花园香蒜沙司配味噌和混合香草

想要更不寻常的香蒜沙司，可以试试用各种新鲜的香草——香菜、罗勒、欧芹和薄荷——以及开心果或核桃做的香蒜沙司。由于添加了味噌酱，这道菜是100%素食的，味噌酱有一种美味的坚果味，代替了帕尔马干酪。

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烤茴香香蒜沙司配茴香叶，烤杏仁和大蒜

这款香蒜酱是用烤杏仁和茴香做的——我们让杏仁叶保持生的状态，但把球茎烤一下，这样可以排出多余的水分，分解一下它们的淀粉质地。用手把茴香和杏仁搅在一起很痛苦，所以你可以随意打开搅拌机或食品加工机来做这道菜。

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泡菜和蜂蜜蘸酱

接下来的几种酱汁是为饺子开发的，但在野炊中也会是极好的补充。这是用浓烈的泡菜酱做的，我们用黄油稀释，用蜂蜜增甜(我们还加入了芝麻，让它有点坚果味)。在烤鸡上试试，你不会失望的。

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姜汁蘸酱

ponzu是一种由柑橘、海藻、鲣鱼片、味醂和醋制成的日本酱，你可以把它当作蘸酱来吃。不过，在这里，我们加入了更多的味醂，让它在蘸酱时更有稠度，还加入了姜、葱和香油，以增加风味。

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泰式蘸酱

我们采用了一种经典的泰式蘸酱，用酸橙汁、糖、大蒜、香菜和辣椒片调和了鱼露的鲜味。你当然可以把它当酱汁吃，但也可以在把牛排扔到火上之前额外腌一下。

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椰子咖喱蘸酱

这个食谱把鱼露更多地放在配角的位置，用它来给红咖喱酱和椰奶增添一点优势。蜂蜜、酱油、姜和酸橙可以让酱汁更丰满。将咖喱酱和椰奶一起煮可以使它们的味道融合。

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豆豉枫糖浆蘸酱

如果你要烤猪排，这就是你要的酱汁。它是用中国豆豉做的，豆豉是一种咸而时髦的调味品，我们用甜枫糖浆、奶油花生酱和辛辣的辣椒油来平衡。面团很厚，所以你还需要一点水让它可以蘸着吃。

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甜豉蒜蘸酱

虽然这种酱汁是用来煎鸡肉的，但它也可以用在烤鸟身上。它以酱油、米酒醋和糖为基料，用大蒜、葱花、香菜和烤芝麻油调味。

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鳄梨沙司

鳄梨色拉酱的表亲，guasacaca是一种委内瑞拉蘸酱，由鳄梨、醋和各种其他配料制成。华体会应用下载我们的版本是用洋葱、甜椒、香菜、欧芹、jalapeño、大蒜和酸橙汁做成的。我们保持它的质地足够厚，可以和薯片一起舀起，但又足够薄，可以用作酱汁。

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烧烤番茄酱

这款蘸酱的灵感来自堪萨斯城的烧烤酱，将番茄酱、红糖、苹果醋、烧烤酱等混合在一起。结果是甜的，强烈的，有点辣，但没有强烈到足以压倒肉或蔬菜你蘸进去。

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泰式甜辣椒蘸酱

我把最好的一种留到了最后——这种甜辣可口的蘸酱将在你下次野餐时大出风头。这道菜的配方相当简单，混合了鱼露、醋、酸橙汁、糖、大蒜和大量的泰国鸟椒，但这几样食材会变成神奇的东西。华体会应用下载

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