24烤虾，鲑鱼和海鲜食谱阵亡将士纪念日周末华体会体育手机端APP

那些将烧烤天气与牛排、鸡肉、汉堡和狗联系在一起的杂食动物可能不会很快考虑将海鲜作为烧烤的选择。很多种类的鱼都太嫩了，不适合这样做;其他的，虽然更坚固，但仍然有相对柔软的结构，需要更温和的操作。但不要被这吓倒——只要运用正确的技术，很多海鲜都能被烤得很漂亮。下面的24种食谱会让你信服华体会体育手机端APP，包括黑克里奥尔鲶鱼、越南风味的虾仁夏卷和多种鱼肉玉米饼。

鱼

烤三文鱼片

一块烤得完美的鲑鱼——中间多汁、细嫩，外皮烤得酥脆——很容易掌握。你可以选择肥肉多的三文鱼，用厚的、带皮的、中间切开的。这有助于确保鱼在外面正确地烧焦，而不会过度烹饪内部。大部分的烹饪都发生在带皮的一面，而另一面只需要烹饪一两分钟就能达到你想要的温度。

烤金枪鱼牛排

金枪鱼不便宜，所以你要用好的技巧来确保你烤得恰到好处。为了让金枪鱼的两边都有很好的焦感，而又不会把中间烤焦，你需要一块厚厚的鱼肉，然后用高温烤。金枪鱼牛排的边缘可以帮助你判断中间肉的状态。只要你还能在边缘看到鲜鱼的深紫色，中间就不错了。金枪鱼烤好后，我们喜欢把它切成片，然后淋上少许橄榄油、少许盐和新鲜的黑胡椒。

烤旗鱼排

烤剑鱼的关键是要让剑鱼外表很好，里面又多汁，关键是要准备好烤架。你要确保烧烤格栅事先清洁并上油，以防止粘在上面。除了给鱼上点油和调味，其他的就不多了。剩下的是一块多汁的空白鱼肉，上面可以放上任何你选择的夏季口味。

烤鲑鱼牛排奖章

当然，这有点老派，但烤架上烤熟鲑鱼排的最好方法是去骨，使牛排的形状均匀成圆形。不要害怕:这其实很简单(而且我们已经做到了)一步一步的指示带你走一遍)。一旦牛排卷好，用肉线绑好，你就可以用盐水轻轻调味，然后用我们自制的照烧酱烤牛排。

整条烤鱼配橄榄番茄泥

烤一整条鱼这是我们最喜欢的花哨但简单的技巧之一，但坦率地说，烤整条鱼可能更好，能使鱼皮酥脆，使鱼保持湿润。为了防止脆弱的鱼肉被粘住，要确保烤架是热的、干净的、油充分的，并且你的鱼是完全干燥的。由卡拉马塔橄榄、大蒜和西红柿制成的调味汁为鱼的整体温和增添了浓郁的风味。

全烤鱼玉米饼

受洛杉矶Coni'Seafood餐厅的启发，这些墨西哥风格的鱼肉玉米饼是用烤整条红鲻鱼做成的，用ancho辣椒粉、孜然和酸橙汁调味。用唯一合理的方法组装整条烤鱼:用手指直接把肉从骨头上剔下来，然后把它堆在一个或两个温暖的玉米玉米饼上，加入酸橙醋汁和冷却的黄瓜pico de gallo。

简单的烤比目鱼

在烧烤去皮鱼片时，你会想要选择更结实、更强壮的鱼片——大比目鱼和旗鱼是两种很好的、结实的选择。同样，要确保烤架上的油很好，鱼也要油，这样最容易翻炒。烹饪后，撒上一层盐和胡椒粉，再挤一点柠檬汁，这些都是你需要的调味料。

烤芒果莎莎辣味卷饼

另一种肉质结实的鱼，足以经受住烧烤的考验，mahimahi有一种清淡的味道，在这里用辣椒粉、红辣椒粉、孜然和红糖来补充。既然你已经有了火，只有烤芒果、洋葱和jalapeños才有意义，它们是用来做水果热萨尔萨的。把鱼切成薄片，塞进玉米饼里，舀上莎莎酱，尽情享受夏天的味道吧。

黑鲶鱼配克里奥尔酱

不是每个人都喜欢鱼的味道……嗯，有腥味，这就是像这样的食谱诞生的原因。华体会体育手机端APP一种辛辣的卡津酱，在烤架的高温下变黑，可以软化鲶鱼的味道，但又不会完全掩盖它的味道。为了增加新鲜感，我们将鱼和辣味番茄一起上桌克里奥尔语酱。

烤鱼三明治

没有什么比鲜鱼三明治更能让我们感觉自己正坐在海边。这个版本是佛罗里达的经典之作，以简单的口味组合而自豪。将辣椒粉混合在白色肉的鱼上，比如马希玛鱼或石斑鱼。这种香料在鱼碰到烤架时起到了屏障的作用，减少了被粘住的机会。一旦你的鱼变黑多汁，剩下要做的就是烤面包，然后放上生菜、西红柿、蛋黄酱和任何你喜欢的调味品。一点培根也不会伤害任何人。

红咖喱烤比目鱼配咖喱醋汁

红咖喱酱给烤大比目鱼增添了泰式风味。腌料混合了咖喱酱和一点橄榄油，以防止鱼粘在烤架上。同时，做油醋汁时，我们把橄榄油、咖喱酱、酸橙汁、新鲜薄荷和香菜搅拌在一起。一种有双重作用的成分?我们随时都可以接受。

烤全鱼配Molho Campanha(巴西Pico de Gallo)

在烤全鱼的上面撒上molho campanha或巴西pico de gallo来提味。墨西哥的pico de gallo用的是柑橘汁，而巴西的pico de gallo用的是醋，还在番茄、洋葱和香菜的混合物中加入了更多的辣椒。为了使西红柿的味道最大化，我们建议提前腌制。

巴斯克式烤大比目鱼

把自己带到西班牙巴斯克海岸，品尝这款烤整条大比目鱼的海边风味。由于其天然含量的明胶，它是烧烤整条鱼的完美选择。它无鳞的表皮有助于在烹饪过程中留住明胶，使其在高温下保持丰富多汁。为了防止鱼皮变干，我们喜欢在烤的时候在大比目鱼上淋上简单的油醋沙司。然后油醋汁成为酱汁的底料，酱汁与从大比目鱼中提取的富含明胶的汁液混合在一起，舀在肉上。像这样多汁的鱼，你要确保把骨头上的每一点肉都扯下来。

虾

蒜蓉柠檬烤虾

烤虾虽然做得很好，但往往会让人失望——它们半透明的肉会在瞬间煮得过熟，留下一种干燥的橡胶状质地。为了让它们饱满多汁，我们首先用盐和小苏打泡一下虾，然后放入冰箱彻底晾干。把烤架烧热，然后快速烹饪虾，使其表面呈棕色。你只需要用橄榄油、柠檬汁、大蒜和欧芹做一个简单的调味汁就可以让它们散发出香味。

烤虾配樱桃菜

一旦你掌握了技巧，你就可以随心所欲地搭配烤虾了。在这里，我们使用的是chermoula，一种让人想起chimichurri的北非调味品，由新鲜的欧芹、香菜、孜然、柠檬和橄榄油制成。如果你用研钵和杵碾碎这些原料，你会得到最好的味道，但搅拌机或食品加工机也可以。华体会应用下载

烤虾仁蛋黄酱馒头

一串烤虾本身就很令人满意，但我们也忍不住把它们塞进三明治里——在这种情况下，中式的折叠馒头，还有快速腌制的黄瓜、切碎的卷心菜和热的斯里拉查蛋黄酱。甜而嫩的虾与酸菜的酸味和卷心菜的嘎吱声相得益彰。你可以用蒸锅加热商店买的包子，或者直接用微波炉加热。

烤柠檬草虾

想要一种更直接的方法来保持虾的多汁吗?只要你愿意让虾的外观更质朴，吃起来更混乱?把壳留着就好。它们将起到缓冲火焰的作用，将宝贵的水分保存在里面。在这里，我们用柠檬草、姜和大蒜腌制带壳虾，再加上几滴鱼露来增加味道。

越南烤虾夏卷

这种清淡清爽的夏日卷是用鱼露、糖、大蒜和黑胡椒混合腌制的烤虾做成的，然后用松脆的腌菜、新鲜香草和米粉包裹起来。组装卷确实需要一些练习，但有耐心，你会做到的。别忘了花生酱蘸料。

煮虾串

在卡津乡村(或其他任何地方)，海鲜煮汤是夏季最大的乐趣之一，但举办一场煮汤是一件复杂的事情。要想煮出不那么混乱、不那么繁琐的虾的味道，把经典的配料——虾、炖肠、玉米和土豆——结合起来，把它们串在串上，用辛辣的卡津调味料混合烤。烤土豆之前先把土豆煮半熟——煮土豆比煮其他东西需要更多的时间。

其他海鲜

柠檬葱黄油烤龙虾

烤龙虾的肉嫩而甜，我们在这里使用的柠檬葱黄油的亮度和丰富度完美地突出了这一点。虽然你可以简单地把龙虾扔在火上烤，但先在冰水中快速蒸一下，然后震动一下，这有助于肉的凝固。

烤海鲜饭什锦饭(鸡肉海鲜什锦饭)

当然，任何一个西班牙人都会告诉你，海鲜和肉类混合的海鲜饭不是传统的海鲜饭，但这并不会减少我们对它的喜爱。藏红花、烟熏辣椒、嫩鸡肉和西班牙辣香肠的味道与蛤蜊、贻贝和丰满的虾的海鲜味道结合在一起。最重要的是，使用烤架可以更容易地烹饪大量食物。只要一些小技巧，比如使用较淡的高汤或肉汤，就能防止海鲜饭烧焦。

橄榄油柠檬烤鱿鱼

新鲜的鱿鱼，用橄榄油和柠檬汁简单地烤，代表了地中海烹饪的所有美妙之处:价格低廉，不复杂，而且它始终专注于优质的食材。华体会应用下载它也非常容易做——只要确保把鱿鱼弄干，并在上面涂上大量的橄榄油，这样它就会在过度烹饪和变干之前变成棕色。

辣椒油烤章鱼

试着烤生章鱼，很可能会变得很有嚼劲，不能吃。相反，在把章鱼放在火上之前，把它煮熟(45到90分钟，取决于它是新鲜的还是冷冻的)。令人高兴的是，这将给你一个添加额外风味的机会——在这个食谱中，我们在橄榄油中加入辣椒和新鲜的牛至。

烤生蚝

虽然我们永远不会错过生蚝，但我们喜欢牡蛎放在烤架上时的嫩滑。我们怎么才能更上一层楼?加上让人垂涎欲滴的蒜香黄油、泡菜黄油、帕玛森罗勒黄油等复合黄油。这是一个简单又美味的方法，可以让你在温暖、阳光明媚的日子里吃到海鲜。