烤芒果莎莎辣味玉米卷

1. 搓搓:将辣椒粉、红辣椒粉、盐、红糖、孜然、黑胡椒和大蒜粉混合在一个小碗里，放在一边。

2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并均匀地铺在煤排的整个表面。或者，将燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。把芒果、洋葱和jalapeño放在烤架上。把芒果烤到有烤痕，每面2-3分钟。将洋葱煮至焦化并稍微变软，每面煮4-5分钟。烹饪jalapeño，直到微微起泡，烧焦，总共6-8分钟。把所有的都移到砧板上，静置5分钟，直到冷却到可以处理。芒果和洋葱切成小块，放入一个中号碗中。茎，籽，切碎jalapeño，与芒果和洋葱一起放入碗中。加入番茄、红辣椒、香菜和酸橙汁，搅拌均匀。用盐调味。 Set aside.

3. 在鱼身上涂上香料，刷上橄榄油。把鱼放在烤架上，煮到鱼片底部开始变得不透明，刮刀可以在鱼下面滑动，几乎没有阻力，大约5分钟。把鱼翻过来煮，直到它在叉子上碎成薄片，几乎完全不透明，或者在鱼片中间插入即读温度计，温度在130-135华氏度之间，再煮3到5分钟。将鱼转移到浅盘中，静置5分钟。用两把叉子把鱼切成小块。

4. 在烤架上烤玉米饼直到变软，大约30秒。从烤架上拿出来，在每个玉米饼上放上鱼和莎莎酱。立即与柠檬角一起食用。

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