烤腌牛排法吉达食谱

为什么有效?

虽然不是传统的，酱油是一种常见的酱料。它富含谷氨酸，这是一种天然的增味剂，能产生鲜味。
两区火堆可以让你在烧烤时更好地控制。用直接面煎，然后用间接面煎。

我喜欢牛腩排。在我的食谱中牛排馆风格的腌肋排，我写道:

很难想象有哪块肉比牛腩牛排更适合为一群人烹饪。它有一种强烈的，厚实的味道和令人愉快的柔软的质地，有一点很好的咀嚼。它的形状很大，很有规则，烹饪、切片和上桌都很容易，它的厚度足够薄，几分钟就能煮熟，但厚度也足够厚，你仍然可以得到一个漂亮的五分熟的中心。

在这篇文章中，你还可以找到我关于购买、烧烤和供应这些多功能牛排的技巧，以及像这样的调味建议泰式的腌料．

虽然墨西哥卷饼通常是用裙边牛排做的，但侧翼牛排也可以做很棒的馅料。在墨西哥(或墨西哥裔美国人)的食谱中，酱油似乎不太合适，但实际上酱油是一种很常见的酱料。我把它和牛至、辣椒粉(如果我懒的话，也可以用辣椒粉)、孜然、大蒜、糖、油和酸橙汁混合在一起。你可以使出浑身解数，用烤辣椒和洋葱来做，但这只是给百合涂上了一层油——煮熟的肉只需要挤一点酸橙、切碎的洋葱和香菜，再加一点新鲜的萨尔萨酱。

把酸橙挤在烤牛腩牛排上。 — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-Alt

2011年5月

准备:5分钟

库克:45分钟

活动:30分钟

腌制时间:60分钟

总:110分钟

服务:6到8份

评价与评论

1/4杯(60毫升)酱油
1/4杯(60毫升)酸橙汁
4媒介丁香大蒜
2汤匙糖
1汤匙干地锚智利(或1汤匙智利粉）
1汤匙干牛至
2茶匙地面孜然
1/4茶匙辣椒
1/2杯切碎新鲜的香菜叶和嫩茎，分裂
1/3杯(80毫升)油菜或者其他中立的石油
2个半磅牛腩排(约一整块牛腩牛排)
12到16面粉玉米饼,温暖
1大黄色洋葱切成小块
2整个酸橙，切成楔形
萨尔萨舞，酸奶油，和/或鳄梨酱

在一个中等大小的碗里，将酱油、酸橙汁、大蒜、糖、辣椒粉、牛至、孜然、辣椒粉和2汤匙香菜搅拌均匀，直到糖全部溶解。慢慢加入油，不断搅拌。将牛腩排放入一加仑大小的带拉链的袋中，放入腌料。压出空气，密封袋子，让肉在冰箱里腌制，偶尔翻动一下，至少1到12小时。
将牛排从腌料中取出，用纸巾拍干。点燃一个装满木炭的烟囱等到它们被灰灰覆盖。均匀涂抹在格栅的一半上，剩下的一半空着。把烹饪格栅放到位，盖上盖子，让烤架预热5分钟。清洁和油烧烤格栅然后把牛腩排放在烤架热的一面。煮到完全烧焦，大约3分钟。翻动牛排，继续烹饪，直到另一面完全烧焦，大约3分钟。将牛排转移到烤架较冷的一面，盖上盖子，烹饪直到牛排最厚的部分在即读温度计上达到125°F(52°C)为三分熟，或135°F(57°C)为中熟，大约5分钟。转移到砧板上，用锡纸搭帐篷，让牛排休息至少5分钟。
把牛排沿纹理切成薄片，然后每片切成1/2英寸的小块。立即与热玉米饼、洋葱丁、剩余的切碎的香菜、酸橙角和莎莎酱一起食用。

笔记

如果你用的是燃气烤架，把一半的燃烧器调高，其余的关掉，供两区烧烤。

营养成分(每份)
727	卡路里
23克	脂肪
76克	碳水化合物
51克	蛋白质

营养成分
食用时间:6至8份
每份份量
卡路里	727
每日摄入量% *
总脂肪23克	30％
饱和脂肪7克	36%
胆固醇112毫克	37%
钠922毫克	40％
总碳水化合物76克	28%
膳食纤维6g	21%
总糖3g
蛋白质51克
维生素C 10mg	49%
钙114毫克	9%
铁8毫克	42%
钾796毫克	17%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

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这些侧翼牛排法吉达只需要挤一点酸橙，一些切碎的洋葱和香菜，再加一点新鲜的萨尔萨酱。

为什么有效?

2011年5月

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