平底锅裙子牛排法吉塔食谱gydF4y2Ba

在烤箱里的平底锅上烹饪墨西哥烤肉卷比平底锅能提供更大的份量，而且比开烤架更容易-成功的秘诀是知道如何使用你的肉鸡以及其他一些技巧来最大限度地提高焦黄程度。gydF4y2Ba

通过gydF4y2Ba
丹尼尔GritzergydF4y2Ba
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丹尼尔GritzergydF4y2Ba
高级烹饪总监gydF4y2Ba
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《food & Wine》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧版块的特约撰稿人。gydF4y2Ba
了解“严肃饮食”华体会app入口gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
2020年4月17日更新gydF4y2Ba
20200106 -表- pan -牛排-法士达vicky wasik6裙子gydF4y2Ba
Vicky沃斯克gydF4y2Ba
在这个食谱中gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

  • 一边烤牛排只会增加焦黄和烤熟的味道，同时最大限度地减少过度烹饪的风险。gydF4y2Ba
  • 对于那些想让牛排两面都变成褐色的人来说，烤钢或石是一种选择。gydF4y2Ba

改编自健二的作品gydF4y2Ba烤裙子牛排法吉塔食谱gydF4y2Ba这个版本用丰富而美味的酸橙、酱油和孜然香料腌制，所以你只需要一个烤箱和一个平底锅。在平底锅上做这些法吉塔最好的地方，除了快速简单的准备和清理之外，它可以提供很大的份量来喂饱一群人，或者是非常饥饿的少数人。gydF4y2Ba

烤，烤，烤gydF4y2Ba

关键是要用烤箱的烤盘把快熟的裙子牛排烤焦。因为家用烤箱的肉鸡不像烤架那样能提供那么多的灼热，所以在试图让两面都变成棕色的时候，有把肉烤过头的风险。为了避免这种情况，我们采用了所谓的“单边烹饪”，只在肉鸡下面烤牛排的一面，以最大限度地提高这一面的褐变潜力，以达到深度烤的味道;然后把它们翻过来，在另一边简单地煮一下，这只是为了食品安全。gydF4y2Ba

确定煮熟度gydF4y2Ba

经常阅读《严肃饮华体会app入口食》的读者都知道，我们总是建议使用即时读数温度计来判断肉的熟度。然而，就裙装牛排而言，我们的经验是切得太薄，无法用温度计测量。因此，食谱没有列出熟透的温度，而是旨在最大限度地褐变，在大多数情况下，这将与牛排达到良好的熟透水平相一致;如果你的牛排没有完全熟，这个食谱让你有机会在切片后把它煮熟。尽管如此，对于那些自信可以适当调节裙装牛排温度的人来说，我们建议最厚部分的中心温度为:五分熟的温度为115至120°F(46至49℃)，五分熟的温度为125至130°F(52至54℃)。gydF4y2Ba

其他烹饪技巧gydF4y2Ba

这个食谱还提供了使用预热的烤钢或烤石的选择，它从下面注入热量到烤盘。如果你选择这种方法，只需要注意在整个食谱的过程中有一些小的变化(比如根本不需要翻动牛排)，你需要更仔细地观察，以避免烤盘底部的任何东西烧焦。如果你的平底锅在热钢或石头上弯曲，不要惊慌;根据我们的经验，一个好的铝框烤盘总是会自己恢复到正常的状态。gydF4y2Ba

和所有的烤盘食谱一样，了解你的烤箱并做出相应华体会体育手机端APP的调整是很重要的。有些肉鸡动力不足，在这种情况下，你最好只使用预热过的烤炉钢或烤炉石，并将烤箱调到最高温度。另一些可能异常坚硬，在这种情况下，你可能需要把烤箱架放低一点(如果你使用的烤石把烤箱架放在最高的位置，你可能没有足够的空间把烤盘放在烤箱架下面;在这种情况下，根据需要降低烤箱架)。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．5gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba4小时gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba4到8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

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牛排法希塔腌料:gydF4y2Ba

  • 1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(120毫升)gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba

  • 1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(120毫升)gydF4y2Ba鲜青柠汁gydF4y2Ba，从6到8酸橙gydF4y2Ba

  • 1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(120ml)油菜籽或其他gydF4y2Ba中性油gydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(55 g)gydF4y2Ba包装gydF4y2Ba浅红糖gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然粉gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba智利粉gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba

  • 3.gydF4y2Ba媒介丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba，切碎(约1汤匙)gydF4y2Ba

  • 2磅(gydF4y2Ba900gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba镶边裙排gydF4y2Ba(大约1块整牛排;(见附注)，横切成5至6英寸的小块(gydF4y2Ba请看我们详细的修剪说明在这里gydF4y2Ba）gydF4y2Ba

对于Fajitas:gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba红甜椒gydF4y2Ba，去梗，去籽，切成1/2英寸宽的条状gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba黄甜椒gydF4y2Ba，去梗，去籽，切成1/2英寸宽的条状gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba青椒gydF4y2Ba，去梗，去籽，切成1/2英寸宽的条状gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba白色或gydF4y2Ba黄洋葱,gydF4y2Ba切成1/2英寸的薄片gydF4y2Ba

  • 12至16岁gydF4y2Ba新鲜面粉gydF4y2Ba或玉米gydF4y2Ba玉米粉圆饼gydF4y2Ba，热(见附注)gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba配方gydF4y2Ba鳄梨色拉酱gydF4y2Ba，如有需要，可享用gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba配方gydF4y2BaPico de gallogydF4y2Ba，如有需要，可享用gydF4y2Ba

  • 酸奶油gydF4y2Ba，奶酪丝和莎莎酱，如果需要，可以上桌gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 法希塔腌料:gydF4y2Ba将酱油、酸橙汁、油、红糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉和大蒜放入一个中等大小的碗中，搅拌均匀。将1/2杯(120毫升)腌料转移到另一个容器中，备用。gydF4y2Ba

  2. 牛排:gydF4y2Ba将牛排放入一加仑大小的拉链袋中，加入剩余的腌料。密封袋子，尽可能挤出空气。按摩袋，直到肉完全浸透腌料。平躺在冰箱里，每隔几个小时翻一次，至少3到10个小时。gydF4y2Ba

  3. 对于Fajitas:gydF4y2Ba当准备好烹饪时，预热肉鸡并将其放置在架子上至最高位置。如果你有一个烤钢或石头，设置它gydF4y2Ba
    放在最上面的架子上，让它预热。如果使用烤钢/石，在上面放一个带边的烤盘，也可以预热;否则，将烤盘留在室温。gydF4y2Ba

  4. 将牛排从腌料中取出，用纸巾吸干。把牛排均匀地放在带边的烤盘上。烤，不要翻动，直到牛排的顶部完全烧焦，大约4分钟。肉鸡的强度和烤箱的设计差异很大，所以烹饪时间也会有所不同;密切关注。如果你的肉鸡受热不均匀，你可能需要移动托盘，使其更均匀地变色。如果不使用烤钢或烤石，翻转牛排并烤30秒(用烤钢/烤石烹饪的牛排不需要翻转和烤更长时间)。从烤箱中取出，将牛排转移到浅盘中休息。gydF4y2Ba

    20200106 -表- pan -牛排-法士达vicky wasik2裙子gydF4y2Ba

  5. 将烤箱从烘烤模式切换到450°F(230°C)。在烤盘上加入红色、黄色和绿色的灯笼椒和洋葱。倒入保留的1/2杯腌料，搅拌均匀;用木勺把烤盘上棕色的部分刮掉。将辣椒和洋葱均匀地铺在烤盘上，从边到边均匀地铺在烤盘上，然后烹饪，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，有斑点呈褐色，大约需要25分钟(如果你的烤箱是从顶部加热的，你会想要在中间的架子上烹饪蔬菜，以避免过度烤焦)。如果你用的是烤盘，你可以在上面烤蔬菜，但要仔细观察，因为底部有烤焦的风险;如果开始出现这种情况，将烤盘移到另一个架子上。gydF4y2Ba

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  6. 把牛排切成细条;然后把所有的汁液倒入平底锅中。回到烤箱中加热;如果牛排需要额外的烹饪，再让它们多呆一两分钟，直到它们达到所需的熟度。gydF4y2Ba

  7. 配上热玉米饼，鳄梨酱，gydF4y2BaPico de gallogydF4y2Ba，和其他调味品，根据需要。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

边烤盘gydF4y2Ba,烤gydF4y2Ba钢gydF4y2Ba或石头(可选)gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果没有裙子牛排，可以用衣架或西冷肉来代替(在新英格兰也被称为西冷肉尖，它与西冷牛排不同)。牛腩也可以用。为了获得最好的味道，你可以把等量的安乔辣椒和瓜希略辣椒混合在一起，自己磨辣椒粉。gydF4y2Ba

你可以用铝箔把玉米饼紧紧包裹起来，在牛排和蔬菜烤好前10分钟把它们放进烤箱。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

做好的墨西哥卷饼最好立即享用。gydF4y2Ba

阅读更多gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
689gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
31 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
64克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
38 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份量:4至8份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 689gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba31 ggydF4y2Ba 39%gydF4y2Ba
饱和脂肪9ggydF4y2Ba 44%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba67毫克gydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1030毫克gydF4y2Ba 45%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba64克gydF4y2Ba 23%gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba 16%gydF4y2Ba
总糖5ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba38 ggydF4y2Ba
维生素C 81mggydF4y2Ba 404%gydF4y2Ba
钙76毫克gydF4y2Ba 6％gydF4y2Ba
7毫克铁gydF4y2Ba 40%gydF4y2Ba
钾706毫克gydF4y2Ba 15％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba

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