自制披萨的必备工具

我知道你们都对“单一任务者”(专为某一特定用途而设计的产品，在其他方面并不擅长)有什么看法，但披萨是那种需要专门工具的菜肴之一。其中一些只是让工作更容易(比如，一个披萨轮或一个食品加工机）．但是，如果没有某些其他工具，比如皮和某种烘焙表面，就不可能做出美味的披萨。多年来，我一直在专业和在家制作披萨，并测试了几十种工具和小工具。下面是我列出的最有用的产品，你可以马上得到，以加强你的披萨游戏。

在我们进入工具之前，这里有一些基本的面团食谱的快速回顾，让你开始。华体会体育手机端APP

• 经典的:基本的那不勒斯披萨
• 新世界:基本的纽约披萨
• 吊人:方形(西西里式)薄饼
• 最适合初次烘焙的披萨:简易披萨
• 超级放纵的披萨:底特律式披萨

如果你以前从未做过披萨，这些是你应该购买的第一批工具，你可以在家里开始像专业人士一样烘焙。

数字秤

就是这个。要想在家从头开始制作美味的披萨，秤是最重要的工具。

忘掉量杯和勺子吧;它们根本不适合烘焙，没有精确的测量，你就不能做出一致的面团。(了解更多原因质量是衡量烘焙的最好方法和我们的在这里深入回顾厨房秤)OXO不锈钢秤它有双公制和英制单位(我做披萨几乎都用公制)，11磅(5公斤)的容量，一个大的、易于阅读的、可拉出的背光显示屏，所以即使是最大的碗也不会挡住你的阅读。

唯一的缺点是，秤有一个恼人的自动关闭，不仅会关闭显示器，但也重新启动自己，如果你离开单位超过几分钟。只是要确保你在测量的过程中不会分心。

台式刮刀

工作台刮刀可以帮你捡起粘在柜台上的面团碎片，也可以帮你轻松清理掉面粉上的灰尘。除了披萨，你还可以用它做更多的东西;它也很适合拿起切碎的香草或大蒜，然后把它们放到炉子上的锅里。的不锈钢刮板还有一个相对锋利的刀片，使它非常适合将大的面团分成单个披萨大小的部分。你可以阅读更多关于为什么它是我们最喜欢的刮刀(以及我们的第二名选择)我们的审查．

烘烤钢

当最初的烘焙钢问世了，它完全改变了我在室内做披萨的方式。与烤石相比，它具有更大的导电性和更高的体积热容量，即使在相同的温度范围内，它也能制作出更脆的披萨皮和更深的焦。更重要的是，披萨石往往会随着使用而破裂(作为一个重度使用者，我每年大约要用掉一块披萨石)，而一块坚固的钢板可以使用一辈子，甚至更长时间。

为了更多功能，我建议使用双面钢，它的表面有鹅卵石，可以烤披萨，表面光滑，有沟槽，可以用作炉灶上的煎锅。我有一个烤钢锅一直在我的灶台上(除了烤披萨之外)煎鸡蛋、烤牛排、捣碎汉堡、炸土豆和蔬菜。

用于发射的木制披萨皮

许多第一次做披萨的人为了省钱，选择购买一个金属刀片的披萨皮。这是一个错误。生披萨面团更容易粘在金属上，而不是木头上，所以，除非你是一个专家，可以在一分钟内把披萨铺上，然后放进烤箱，否则你很可能会遇到粘的问题。木质皮会吸收多余的水分，表面更粗糙，这意味着你的面团会保持松散，很容易在更长时间内展开，避免潜在的披萨洒在烤箱上的事故(和你)知道你已经吃过了)。

如果经济是你的目标，那么新星餐饮披萨皮会很好，虽然我个人喜欢我的完美的皮尔贝克板，用华丽的樱桃木手工制作，可以用一辈子。如果你愿意，他们甚至会在上面印上你的姓名缩写或商标!

用于回收的金属披萨皮

木质披萨皮是用来发射的，但它们太厚了，一旦披萨进入烤箱，就不容易滑到披萨下面。为此，你需要一个薄刃的金属削皮，就像这个基本的厨房供应模式．这些薄铝皮对于偶尔的面包师来说还行，但它们最终会弯曲和翘曲。

把皮

此时，您可能会想:我是否真的需要第三次削皮吗?但是，在做了多个披萨，并在必要的披萨旋转(均匀地烤你的披萨)中挣扎之后，我们投了赞成票。turner削皮比标准的取皮或取皮要小。它的头是圆的，可以很容易地滑到披萨的外壳下面，只要手腕熟练地一挥，它就能让你轻松地转动披萨。

比萨轮

说到分配披萨，刀根本不能切。至少，如果你不想把奶酪和配料拖得满地都是的话。那些大的，半月形的摇摆叶片工作得很好，但储存起来很麻烦。对我来说，没有什么比经典的披萨轮更好的了，比如这个是OXO的．

一个独立的户外比萨烤箱

我们应该对披萨烤箱进行更新:市场已经爆炸，尽管有一个品牌五月我听说过，似乎每个社区的披萨店主都会把后院变成户外披萨厨房。但哪种披萨烤箱最适合你，最终取决于多种因素:空间、理想披萨的大小、你是否想要选择柴火烤的披萨，以及你是否想要拖一些重的东西略少了地下室的重量。你可以阅读我们的先前的评论(诚然，这有点过时了)来获得一个大致的概念;与此同时，使用了Ooni幸田来未(该品牌的纯汽油选项)大约一个月，我们可以说它是一个可靠的选择来悬挂馅饼。16英寸的版本足够大，可以很容易地将果皮(和馅饼)滑进或滑出开口，燃气动力使它很容易启动(我们不想搞砸木头)。

铸铁煎锅(用于烤披萨)

我的简易披萨是我一直以来最受欢迎的食谱之一，而且有充分的理由。华体会体育手机端APP它可以让你在家里重新制作边缘酥脆、味道浓郁的披萨式披萨，不需要揉面、不需要拉伸，也不需要真正的经验。

你只需要一个平底锅来烤它。我通常推荐使用铸铁煎锅。唯一的问题是，如果用的是铸铁煎锅，你很可能得在炉子上把披萨吃完，才能让底下的披萨饼皮变得酥脆。对于一次性使用的工具，它可以以较少的通用性为代价更好地完成工作，请使用像这样的专用披萨锅．

有边的烤盘，用于方形(西西里)或祖母派

为一群人做披萨?没有什么比一个大的方形派(通常被称为西西里派)更能以最小的努力和最大的美味来满足一个聚会。最棒的是，你甚至不需要披萨石或钢铁。你所需要的只是一个便宜的有边铝烤板在亚马逊(当然，这也是最好的工具烤的鸡蔬菜，以及，嗯，几乎任何其他东西)。

底特律式披萨锅

经典的底特律披萨锅是一个深10乘14英寸的长方形金属，表面是黑色的(为了更好地传导)，侧面从底部慢慢地凸出。虽然最初的平底锅是由蓝钢制成的，但大多数现代平底锅是由阳极氧化铝制成的，并带有不粘涂层。我测试了很多这样的平底锅，发现是的，黑色的表面确实对奶酪的脆度有影响。

我试过的最好的一个是这是劳埃德银行的这家公司从80年代就开始制作这种平底锅了。这当然是一种特色食品，但一旦你尝试了这个食谱，我可以保证你会经常使用它。

食品加工机

虽然工业规模的大型搅拌器可能在披萨店占据至高无上的地位食品加工机是在家做披萨面团的最佳工具。它的快速刀片运动比站立式搅拌机的缓慢揉面产生更强的面筋网络，它也允许更少的面粉氧化，从而产生更好的风味。你的面团会变得光滑、柔软、容易拉伸，即使你打算在烘焙的同一天制作面团。

如果你想买一个新的食品加工机，你应该看看我们的关于这个主题的最新评论．经过严格的测试，我们发现Magimix生产出最好的14杯食品加工机。它创新的面团刀片比我们使用的任何其他机器都能更好地揉制披萨面团。

存放吉他皮的架子

披萨皮又大又不容易储存。我用吉他挂架把我的吉他挂在橱柜的侧面。它们总是高高在上，不碍事，但当我需要它们时，它们就在我触手可及的地方。我似乎在任何地方都找不到我要的那种型号，但确实有亚马逊上有很多选择．

防面团容器

我从来没想过我会这么爱我的防面团盒，直到我得到它。在那之前，我一直在用塑料容器或塑料包裹的碗来检验单个的球。现在我只要捏好面团，把它们放进打样盒里，盖上盖子，然后走开。紧盖防止它们形成皮肤，而光滑的塑料表面使它们很容易提起到你的拉伸表面。我是在一家餐厅用品店买的，不过你也可以在亚马逊上找到。别忘了盖上盖子。

做酱汁的切割器

你想从圣马扎诺番茄罐头中得到完美的大块而又酱汁的稠度吗?你可以用你的手指挤压他们(凌乱)或马铃薯捣碎机，但我最近开始使用糕点刀而且没有回头。这把又硬又锋利的刀可以快速切西红柿，你可以直接在平底锅里把它们切得粗或细。

塑料挤压瓶

在烘焙前后淋上一点橄榄油会让你的派更有味道，而且小塑料挤压瓶是最简单，最便宜的储存和分配方法。

常见问题

你做自制披萨的温度是多少?

这取决于你做的披萨的风格，不过一般来说，越辣越好。对于一个Neapolitan-style披萨，你需要最大的热量(a)好的披萨烤箱可以让你到达那里，有些型号可以达到900度)。对于一个西西里式薄饼披萨，你可以用稍微低一点的温度，大约550度(或者500度，如果你的烤箱是最高的)。

我怎么做我自己的披萨面团?

我们有一些食谱，这取决于你做华体会体育手机端APP什么样的披萨:那不勒斯的比萨，西西里岛的披萨,新英格兰风格的希腊披萨等等。我们还有一些伟大的食谱华体会体育手机端APP为你的户外披萨烤箱加香料。

我需要披萨石吗?

一块好的披萨石可以使饼皮酥脆，做出很棒的披萨派。健二也对此深信不疑烘焙钢这样就可以很容易地在烤箱里烤出美味的披萨。