经典的Pico de Gallo食谱gydF4y2Ba

哦，天哪，pico de gallo!俄亥俄州的人肯定不会这么做!gydF4y2Ba

或者说gydF4y2Ba奇怪的艾尔gydF4y2Ba在他的“Rico Suave”致敬中，“Taco Grande”。gydF4y2Ba

不幸的是，他暗示俄亥俄州是墨西哥食物黑洞的说法是错误的。我有一些gydF4y2Ba我这辈子吃过最好吃的墨西哥卷饼gydF4y2Ba在俄亥俄州，皮科德加洛和所有!gydF4y2Ba

Pico de gallo的字面意思是“公鸡的嘴”，虽然词源没有详尽的记录，但我相信gydF4y2Ba新的美食爱好者的伴侣gydF4y2Ba他解释说，当你拿起小块的pico de gallo放进你的玉米卷或顶部时，你的手指动作类似于公鸡的喙。gydF4y2Ba

有趣的是(也许对你来说不那么有趣)，我妹妹的名字也叫Pico，但对她来说，这个词源完全是已知的:当她还是个婴儿，长得像一颗豌豆时，我就给她起了这个名字。gydF4y2BaKogydF4y2Ba在日语中翻译为“孩子”。豌豆哥= Peko = Pico =豌豆小子=我讨厌的小妹妹。gydF4y2Ba

它也被称为salsa fresca或salsa mexicana(因为它与墨西哥国旗的颜色相似)，最基本的是由切碎的西红柿、洋葱和辣椒混合而成。但我们的版本稍微优化了一下，味道和口感都更好。gydF4y2Ba

真正的关键是要从你能找到的最好、最美味的西红柿开始。除非你正处于番茄的季节，并且在你的后院或附近种植了一些西红柿，这通常意味着选择较小的品种，如李子、樱桃或葡萄西红柿。(它们越小，在运输过程中越不容易被擦伤，因此它们在藤上成熟的时间也就越长。)gydF4y2Ba

下一个最佳口味的关键是盐。我之前已经讨论过这个技巧了(比如在我的文章中)gydF4y2Ba西班牙凉菜汤gydF4y2Ba)，但它值得重复。把切碎的含水蔬菜(比如西红柿或黄瓜)放上盐，然后把它们放在碗上的过滤器里，你最终会通过渗透作用把多余的汁液抽出来，这是一种液体从低溶质密度区域流向高溶质密度区域的自然趋势。因此，剩下的东西更紧凑，更美味。gydF4y2Ba

你会注意到，在腌制好之后，西红柿会变成比开始时更亮的红色。这是一个很好的迹象，表明这种集中正在起作用。gydF4y2Ba

至于洋葱，我用的是白洋葱，它几乎没有天然的硫磺味，反而有甜味和嘎吱嘎吱的味道。至于辣椒，我更喜欢serranos辣椒而不是jalapeños辣椒，因为它们的辣度更亮，但两种都可以。如果你想让你的pico不那么热，就把种子和膜去掉。gydF4y2Ba

最后，我喜欢在我的菜里加一把切碎的香菜，再挤一点酸橙汁，不过酸橙汁也可以在餐桌上切成薄片加入。试着用gydF4y2Ba炸玉米饼gydF4y2Ba，gydF4y2Ba法士达gydF4y2Ba，gydF4y2Ba墨西哥卷饼gydF4y2Ba，gydF4y2Ba芯片gydF4y2Ba或其他任何一种gydF4y2Ba墨西哥菜和德州-墨西哥菜华体会体育手机端APPgydF4y2Ba我们已经有了。gydF4y2Ba

如何一步一步制作Pico de GallogydF4y2Ba

第一步:把配料组装起来华体会应用下载gydF4y2Ba

从你能找到的最好、最成熟的西红柿开始，除非是盛夏，一般都是指体型较小的罗马番茄、樱桃番茄或李子番茄。我用了金巴利品牌的李子番茄，还有白洋葱、塞拉诺辣椒、酸橙和香菜。gydF4y2Ba

第二步:将西红柿切成小块gydF4y2Ba

把西红柿切成小块，沿着三个轴平行切。首先把它们切成两半，然后把它们切的一面朝下，做一个或两个水平的切口。接下来，做平行的垂直切割。最后，旋转90度，做更多的垂直切割，最终得到好的骰子。gydF4y2Ba

3 .盐!gydF4y2Ba

用盐调味西红柿，把它们放入细孔过滤器中，让它们沥干大约20分钟。这样可以浓缩它们的味道，改善口感。gydF4y2Ba

4 .洋葱!gydF4y2Ba

白洋葱切成小块。如果它特别刺鼻，可以用温水冲洗。gydF4y2Ba

第五步:把辣椒切成小块gydF4y2Ba

将serrano辣椒或jalapeño辣椒切成小块，首先去掉末端，切成两半，切成细条，如果你想让pico de gallo不那么辣，可以去掉籽和排骨。gydF4y2Ba

第六步:旋转和切割gydF4y2Ba

将辣椒条旋转90度，切成小块。gydF4y2Ba

第七步:混合和调味gydF4y2Ba

把所有的蔬菜和切碎的香菜一起搅拌，用酸橙汁和更多的盐调味。gydF4y2Ba

完成了!gydF4y2Ba

立即食用，或在密封容器中冷藏最多三天。请记住，洋葱的香味在冰箱里放了第一天后可能会变得更浓。gydF4y2Ba