任务式浅田牛肉卷饼食谱

1. 浅田牛肉卤汁:将橙汁、香菜、大蒜、酸橙汁、橄榄油、孜然、牛至、墨西哥辣椒粉和盐混合在一个1加仑的拉链袋中。封好袋子，轻轻摇动，使配料完全混合。华体会应用下载

2. 打开袋子，加入牛排，然后重新密封袋子，压出多余的空气。在冰箱中腌制至少3到8小时，中途翻转一次包装袋。

3. 同时，对于豆子:在一个中等大小的锅或荷兰烤箱中，用中高火加热橄榄油，直到微微发光。加入洋葱，煮，搅拌，直到软化，刚刚开始棕色，大约6分钟。加入大蒜、小茴香和月桂叶，搅拌，直到散发香味，大约30秒。

4. 加入豆类，鸡汤和一大撮盐，大火煮沸。把锅调小火，盖上盖子，煮到豆子变软，大约2小时30分钟;随时加水以保持豆子不被覆盖。

5. 打开盖子，继续烹饪，偶尔搅拌一下，直到豆子变得非常柔软和奶油状，大约45分钟;根据需要加满水，保持豆子刚刚被覆盖。一旦豆子完全变软，让液体变成浓郁的奶油肉汤。如果需要，可以加盐调味。扔掉月桂叶。盖上盖子，直到准备好食用，或转移到一个密封的容器和冷藏，直到准备使用;使用前再加热。

6. 大米:在一个中等大小的锅或荷兰烤箱中，用中高火加热橄榄油，直到微微发光。加入米饭，不断搅拌，直到稍微烤熟，大约2分钟。加入洋葱和大蒜，搅拌，直到洋葱开始变软，变成浅棕色，大约4分钟。加入番茄酱搅拌，煮到稍微变暗，大约1分钟。

7. 加入鸡汤煮开。把火转小火，盖上盖子，煮15分钟，不要打扰。从火上移开，盖上盖子静置10分钟。揭开米粒，用叉子轻轻拨弄蓬松。盖上盖子，保持温暖，直到准备使用。

8. 烹饪浅田牛肉和组装墨西哥卷饼:将裙排从腌料中取出，吸干水分。点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洗并上油烧烤格栅。(使用煎锅的方法见注释)

9. 把牛排直接放在烤架热的一面。如果使用燃气烤架，盖上盖子;如果使用木炭烤架，请打开。烹饪，偶尔翻动，直到牛排完全烧焦的外部和中心达到120°F(50°C)，在即读温度计上，总共5到10分钟。

10. 将裙子牛排转移到砧板上，静置5分钟。顺着纹理切成1/2英寸厚的薄片，然后交叉切成1/2英寸的立方体。

11. 每次处理一个玉米饼，用糕点刷，在玉米饼的一面轻轻地刷上水。在一个干燥的不粘锅里，加热玉米饼，湿的一面朝下，用中火加热，直到一面加热，多余的水被煮掉。在顶部刷上水，然后翻转玉米饼，在上面撒上大量的奶酪，直到奶酪开始融化。将玉米饼转移到干净的工作面上。

12. 注意不要填得太多，在玉米饼上均匀地铺上一层大米，两边至少留2英寸的边沿，上下至少留3英寸的边沿。用勺子把豆子放在米饭上，然后是奶酪，然后是牛肉，鳄梨酱，pico de gallo和酸奶油。把玉米饼的两边叠在馅料上。然后把底部的玉米饼卷起来盖住馅料，卷的时候把两边卷紧。继续擀，直到卷饼被封住。用锡箔纸包起来，以便更牢固。在剩下的玉米饼和馅料上重复这一步骤，在使用之间把煎锅擦干净。马上上桌。

特种设备

12英寸不沾锅、中锅或荷兰烤肉锅，烧烤或大的铸铁煎锅

笔记

要烤孜然籽，把它放在一个小的干煎锅里，用中火加热，经常翻炒，直到散发出香味。想要稍微辣一点，把辣椒粉加到2茶匙。

用煎锅煎牛排，在一个大的铸铁煎锅上涂上少许油，用大火加热，直到开始冒烟。如果需要的话分批处理，在每批之间重新上油，烹饪裙子牛排，每30秒翻转一次，直到两侧都变成棕色，牛排在即时读取的温度计上达到120°F(50°C)， 5到10分钟。

提前制作和储存

这些豆子可以提前三天制作好，并放在密封容器中冷藏;使用前轻轻加热，如果需要，用少量的水松开。

这个食谱出现在

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