Carne Asada来自Roy Choi的《洛杉矶之子》

浅田肉在早期就有特写罗伊崔她的新回忆录和烹饪书，洛杉矶的儿子。崔在韩国城长大的时候就喜欢吃这些玉米饼，后来他加入了一个低骑队。鉴于崔未来的成功在快餐车的圈子里，这次经历显然给人留下了深刻的印象。

Choi在两天的大部分时间里，将裙带牛排浸泡在辛辣的大蒜酱中，再加入柑橘汁、猕猴桃、味醂和啤酒。之后，只需要在热烤架上烤一段时间，然后切碎，和热气腾腾的玉米饼一起吃。

为什么我选择这个食谱:我做崔氏菜至少要吃一个墨西哥卷饼。

工作:这道食谱再简单不过了，而复杂的腌料在最后的墨西哥卷饼中得到了回报——你只需要一撮切碎的洋葱和一把香菜就可以完成这道菜。

没有什么:一定要在腌料里放大量的盐。崔没有提供测量数据，所以我先从1.5茶匙粗盐开始。

建议调整:这个食谱只针对牛排本身。为了完成这道菜，把休息好的牛排切成一口大小的块，和切碎的洋葱、香菜和萨尔萨(如果需要的话)一起放在热的玉米饼上。剩菜(如果你有的话)也可以做成美味的牛排沙拉。如果你不能忍受在寒冷的天气里烧烤，你可以把牛排放在煎锅或铸铁煎锅里烤;如果你没有煎锅，你需要把长牛排切成小块。

经洛杉矶许可转载:儿子:我的生活，我的城市，我的食物，作者:Roy Choi, Tien Nguyen和Natasha Phan。2013年版权。由Anthony Bourdain/Ecco出版，Harper Collins出版社。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。