我最喜欢的19个夏季烧烤食谱|食品实验室华体会体育手机端APP

即使我住在纽约的公寓里，烧烤(也许是非法的，在阳台上)也是我度过一个温暖夏夜最喜欢的方式。现在我住在旧金山湾区，温暖的夏夜已经不存在了，但我有了比以往任何时候都大得多的烧烤空间，这意味着我一直在慢慢收集额外的烧烤工具。我迟早会给自己建一个完整的户外厨房，这样我就永远不用离开烟雾缭绕的炉火了。无论你是点燃燃气烤架准备一顿快速的工作日晚餐，还是准备一个装满啤酒的冷藏箱准备一个周日下午的煤块，这里有19个我一直以来最喜欢的烧烤食谱和技巧。华体会体育手机端APP它们没有任何特定的顺序，除非你“从美味到美味”地数数。

5分钟烤鸡排配迷迭香、大蒜和柠檬

我曾经是那种“不吃肉就死”的吃鸡肉和火鸡肉的人(你知道的那种)。也许是因为我变老了或者变软了，但这些天，我几乎更喜欢鸡胸肉而不是鸡腿。事实上，我知道原因:因为我终于学会了把这些该死的东西做得很好。如果做得好，鸡胸肉应该是鲜嫩湿润的，有充足的鸡肉香味。这个食谱是在烤架上烹饪鸡肉最快、最简单的方法;诀窍是只在一面煎到90%的程度，这样既能最大限度地褐变，又不会烤过头。如果你用的是商店里买的肉排，这道平日必备的晚餐可以在半小时内上桌，从开始到结束。

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# 2:卡恩浅田和另外

在其最简单的,卡恩浅田和另外不过是加了点盐和胡椒粉的烤牛排而已。但在这个版本中，我想捕捉到我从小到大最喜欢的加州-墨西哥风味的辛辣、美味。秘诀在于用干辣椒、柑橘汁和(等着瞧)鱼露腌制而成的卤汁，以增加额外的肉味。

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3 .慢烟熏上牛排

你是否曾经觉得烤牛排没有足够的烟熏味?这是给你的食谱。把切得很厚的牛排垂直放置，间接加热，你可以让它们有大量的烟熏，同时保持完美的烹饪，五分熟的中心。

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蒜泥蛋黄酱烤芦笋

忘记薯片和饼干吧:烤芦笋配蒜泥蛋黄酱是后院的终极手指食物。蔬菜的多汁和甜味与蒜味蛋黄酱相辅呼应，在热烤架上烤几分钟即可。当你准备主要活动时，完美地让你的客人娱乐。

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泰式烤鸡(Gai Yang)

我烤这只鸡的次数已经超过了我所有(又粘又辣的)手指的数量。它美味、烟熏、多汁的肉质和甜热的蘸酱，是一种味道充沛的东西，在你放下最后一块剔干净的骨头之前，它不会停止。只要你能忍受炎热，我想不出比这更好的夏日晚餐了。

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简单的烤土豆沙拉配烤柠檬醋汁

我姐姐前几天发短信告诉我这是她一直以来最喜欢的食谱。我很难和她争论。这道菜非常简单——只需在基本的油醋汁中加入土豆和香草——但关键在于细节。半沸的土豆可以帮助它们在烤架上变得格外酥脆和鲜嫩，而烤柠檬可以让它的汁液变得焦糖，为酱汁增加烟熏味的复杂性。

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墨西哥街头玉米沙拉(Esquites)

我一直在记流水账。每次我端上这道墨西哥街头玉米沙拉，发现它不是餐桌上最受欢迎的配菜时，我就打个勾。到目前为止，我还没下过任何标记。经典的墨西哥街头玉米是在烤玉米上涂上大蒜蛋黄酱、科蒂加奶酪、干辣椒和酸橙汁的混合物制成的。这种沙拉版本更适合一群人，你可以先烤玉米，提前准备好沙拉，然后把它盛到纸盘子里，直接送到饥饿和等待的嘴里。

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哥伦比亚式裹布烤牛里脊肉

Lomo al trapo哥伦比亚式的盐皮牛里脊肉，用毛巾裹着，从煤块上下来，看起来就像一块烧焦的木头。但稍作休息，敲开外壳，你就会发现里面有一大块鲜嫩的半熟的肉。谈论令人印象深刻的演讲!额外的好处:你可以在壁炉里或者营火里(不需要烤架)做牛排。

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填充牛腩牛排，松饼式

这些车轮肋排不仅仅是一张漂亮的脸。梅弗莱塔式的馅料由橄榄沙拉、腌肉和波萝伏洛干酪制成，为每一口都增添了风味。当风车上了烤架，奶酪开始融化，变脆，给你那种脆脆的奶酪块，你会梦想了很多天。为了未来熟睡的自己，你应该在这个夏天至少做一次。

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# 10:混蛋鸡

这是我参与过的最耗费时间的配方开发过程之一。要弄清楚如何捕捉鸡肉用香料腌制、在绿-辣椒-木头的火上慢烟熏的味道并不容易，但几周后，我想出了一个解决办法:用月桂叶和多香莓做一个潮湿的床，在上面熏制鸡肉。最终的味道是甜的、烟熏的、辣的，它的设计完全把你带到你梦想吃烤鸡的任何地方(无论是在牙买加的海滩上，还是像我一样，在底特律的脱衣舞俱乐部后面，从一个油桶吸烟者那里)。

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史上最棒的F&$king烤鸡三明治

好吧，我得承认我唯一一次吃这些鸡肉培根三明治配辣牛油果酱和薯片是丹尼尔过来烤的那次。但从那以后，我就经常翻唱，把酱汁换成我的秘鲁鸡青酱或者一个哈里撒蒜泥蛋黄酱加一些牛油果片或咸菜，改变一下腌料。烤鸡胸肉夹在烤面包上，配上奶油酱和薯片，这是把它们联系在一起的核心组合。轮到你玩了。

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12 .全烤鱼玉米卷

烤鱼要鲜嫩湿润，有浓郁的烤味。这对于容易粘在烤架上的精致鱼片来说是很难做到的。一个更简单、更安全的方法是买较小的鱼，连皮全烤。配上莎莎酱、柑橘和一叠温暖的玉米饼，你就可以在后院举办一场剔骨头、舔手指的玉米饼派对了。

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多汁饱满的烤虾

就像吱吱叫的狗玩具和新奇的太阳镜一样，烤虾的想法通常比橡胶的现实要好得多。我们的食谱有两个秘诀:首先，用盐和小苏打盐水浸泡虾，有助于虾在烹饪时保持水分，保持丰满和紧实。其次，将它们紧密地放在串上可以降低它们的表面积与质量的比例，使你可以在没有过度烹饪风险的情况下获得深棕色的味道。只要挤一点柠檬汁就好了，但我喜欢吃与一个herb-packedchermoula酱。

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14 .自制皇堡式汉堡

我有过我的一份又大又肥又多汁的汉堡但现在，如果我要吃牛肉汉堡，我可能会选择一个比例更小的汉堡(也许我真的变老了，变软了)。我自制皇堡式汉堡的技巧不仅仅是做一个比汉堡王更好的仿制品;这其实是一个很好的技巧任何是时候烤一个更薄的肉饼了。就像烤鸡排一样，烤到第一面能让你在保留大量汁液的同时，留下很好的烧烤痕迹。

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15 .非常棒的黑豆汉堡

如果你或你的杂食朋友曾经怀疑蔬菜汉堡能和牛肉汉堡一样美味和令人满足，这是一个食谱向你证明。通过将煮熟的黑豆部分脱水(为了更好的粘稠度和更强烈的味道)，并将它们与大量风味和口感丰富的食材结合在一起，你最终得到了一个可以在煎锅里烤或在烤架上烤的肉饼。华体会应用下载我最喜欢配上一块融化的胡椒杰克奶酪(尽管一些脆培根也不错)。

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烤柠檬草和香菜腌制豆腐越南三明治(素食越南三明治)

烤豆腐的关键在于味道浓郁的卤汁(比如这个香菜咖喱酱)和低温直接加热，这样可以脱水并使表面酥脆。按照上面的步骤，把烤好的豆腐和黄瓜，jalapeño，腌胡萝卜和白萝卜一起塞进三明治里，你就得到了一个美味的后院三明治。

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# 17:烤白菜

它们看起来…烧焦的。烧,甚至。但这是你想要的。当你把大块的卷心菜烤到似乎可以接受的极限时，它们会有一种甜甜的坚果味。这种味道完美地补充了下面的嫩皮。卷心菜本身就已经足够好了，但如果配上一种调味品——无论是甜辣的泰式油醋酱、蓝纹奶酪酱、酸奶和香草酱，甚至是一种浓缩的牧场汁——它就成了一顿丰盛的大餐。

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#18:橄榄油和扎塔尔烤面饼

看看一炉火能做多少道菜总是很有趣的。这些烤面饼，刷上橄榄油，裹在上面咱'atar，是开始审问的好方法。见鬼，你可以不放调味料，把它们当做配菜，或者用来包香肠或烤肉串。这种面包是用酸奶和橄榄油制成的，用勺子舀和蘸的时候都能保持柔软和鲜嫩。

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# 19:烤披萨

在我看来，没有什么比直接在火上烤披萨更容易捕捉到用烧木头的烤箱烤出的焦黑、鲜脆的口感和质感了。一旦你在面馆买了好东西和浇头，只需要几分钟，就可以开始烤一个派(或者，更好的是，烤一排派)，不需要特殊的设备。

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