五分钟烤鸡排配迷迭香，大蒜和柠檬食谱

“快”和“简单”这两个词你通常不会用来形容我的大多数食谱，但即使华体会体育手机端APP我有那么几天，我在电脑屏幕前花了太长时间，然后意识到离我妻子回家和晚饭时间只有半个小时了。在你的口袋里有快速、便宜、健康和简单的食谱总是好的。华体会体育手机端APP

这是我所知道的最简单，最简单的方法，能让你在创纪录的时间里做好一顿热腾腾的烤鸡大餐。不仅如此，它还比大多数全天食谱包含更多的味道。华体会体育手机端APP事情是这样的。

快速鸡肉秘诀#1:双重调味汁

裸鸡的味道很平淡，所以我喜欢用味道浓烈的酱汁快速腌制一下。我从香草和香料开始——蒜末和迷迭香，尽管任何香草都可以，葱也可以代替(或补充)大蒜。对我来说，大量的黑胡椒也是必须的。腌制液体的时候，我先用柠檬汁来提亮。

一大滴特级初榨橄榄油有三个作用。首先，它把自己的味道加入到混合物中。其次，它有助于大蒜和香草中的脂溶性风味化合物均匀地分布在鸡胸肉上，并在烹饪时粘在那里。最后，它可以起到温度缓冲的作用，确保烤架的高温将鸡肉均匀地烤焦。

如果你还没有注意到，我们刚刚做的实际上是一个松醋它本身就是一种非常受人尊敬的佐料。所以，在做了腌料之后，我把一半的腌料放在一边，等我的鸡肉烤好后用作酱汁。一石二鸟，或者我应该说，一种酱两步?

快速养鸡技巧#2:做肉排

大肥鸡胸肉需要15分钟的烹饪时间，即使你把它们拍得相对平坦，正如我们在烹饪指南中建议的那样烤去骨去皮的鸡胸肉。把它们横着切成两半，再把它们捣碎，就能做出鸡块(如果你想做得漂亮一点，也可以叫鸡块)，烹饪时间不到标准鸡胸肉的一半。当然，这也带来了一些其他的问题——也就是说，由于表面积体积比的增加而导致的干燥倾向——但是我们可以在未来处理这个问题。

快速鸡肉技巧#3:忘记长卤汁!

腌料通常有两种不同的功能。首先是调味。长期关注本专栏的人都知道，腌料的大部分作用都是在肉的表面上完成的。赋予它们风味的芳香化合物太大，无法深入到鸡肉、牛肉或猪肉的内部。不管你是把肉腌了30分钟还是24小时，味道都不会有太大的变化，尤其是如果你打算像我们一样在成品上加酱汁的话。

腌料的第二个目的是改变口感，通常是通过使肉变嫩或在烹饪过程中保持更多的水分。确实，酸性腌料，或者含有分解肌肉结构的酶蛋白酶的腌料(比如木瓜汁或酱油)，如果时间足够长，可以使一块肉变软，但它也会使肉变得糊状。除非我的目标是做一种非常特殊的菜，它的质地是理想的(烤鸡例如，我不喜欢让我的肉腌制超过一两个小时大多数。在这种情况下，只要在鸡肉上涂上酱汁，然后把它扔到烤架上，中间没有时间，对我来说就很好。

快速烹饪秘诀#4:单方面烹饪

到目前为止，我们跳过了长时间的腌制，跳过了任何一种卤水，把鸡胸肉切成两半。如果我们追求的是多汁的话，我们会遇到很多不利因素。这就是我们要解决的问题。

看，像这样很薄的鸡肉片几分钟就熟了。如果你像对待大鸡胸肉一样对待它们，在烹饪时翻动几次，那么当内部完成烹饪时，外部几乎没有任何颜色。我相信你一定经历过可怕的“加入烤鸡”餐厅的凯撒沙拉选项，95%的时间你最终得到的鸡肉都是干的和无色无味。

问题的解决方法是什么?不要翻动鸡肉。至少，直到最后一刻。我把鸡肉放在尽可能热的烤架上，然后在第一面几乎完全熟透。实际上，我会等到另一面只剩下一点点粉红色的时候才把它翻过来。

首先映入眼帘的是一片焦黄、烟熏、美味的鸡肉。一旦翻面，它只需要在另一面停留几秒钟就能完全熟透。你的鸡肉在烤架上烤得焦黄，味道浓郁，同时由于另一面的烹饪非常温和，它还能保持美味多汁。总而言之，在热烤架上烤熟不到五分钟，通常接近三分钟。

做这么薄的鸡肉片最棒的地方是什么?它们几乎不需要休息，这意味着你的鸡肉在更短的时间内就可以上桌了。

一旦你对切鸡块有了一些练习(或者如果你只是从超市买预切的)，你就可以在更短的时间内做好这顿饭，而不是在微波炉里解冻和加热一顿饭。这是健康、美味的快餐吗?