香肠辣椒焖鸡食谱gydF4y2Ba

斯卡帕列鸡是周二晚上最完美的一餐:味道丰富，相对健康，简单，只用一个煎锅就能做好。gydF4y2Ba

我总是小心翼翼地发布新的食谱华体会体育手机端APPgydF4y2Ba意大利菜gydF4y2Ba。我们都和“正宗警察”打过交道，这个组织的使命是保存每个成员祖母的神圣食谱。华体会体育手机端APP我没有做过正式的研究，但我可以说，他们反应的严重程度似乎与食谱来源靠近地中海直接相关。gydF4y2Ba

幸运的是，大家都说，pollo allo scarpariello——“鞋匠的鸡”——是意大利裔美国人，所以希望我能摆脱困境。这也是一件好事，因为随着现有食谱的发展，这一道菜已经在地图上到处都是。华体会体育手机端APP有些人,像gydF4y2Ba这个来自黛博拉·梅尔gydF4y2Ba的gydF4y2Ba永远的意大利美食gydF4y2Ba，将鸡肉浸泡在柠檬酱中。还有红酒酱里的土豆和甜椒。大多数，但不是全部，都含有某种形式的意大利香肠。gydF4y2Ba

我对这道菜的看法源于我第一次吃的那道菜gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba(警告:付费墙)，由我的同事Sandra Wu开发，当时我在gydF4y2Ba库克的说明gydF4y2Ba。这道菜和我在美国东北部的多家意式美国餐厅吃过的口味很像:用腌樱桃椒和香肠调味的鸡肉，配上酸甜辣酱。你也可以把它看作是我的兄弟gydF4y2Ba香脆炖鸡腿配卷心菜和培根gydF4y2Ba，加上一些口味的改变。技术几乎是一样的，也就是说，很简单。gydF4y2Ba

口感很重，不适合胆小的人，但制作起来非常简单，只需要一个平底锅或荷兰烤箱，在炉子上烤25分钟，在烤箱里烤半小时。gydF4y2Ba

Scarpariello通常是将整只鸡切成八块或十二块。在这样尝试了几次之后，我转而只使用带骨、带皮的鸡大腿或鸡腿。鸡胸肉往往更容易变干，对于一顿简单的工作日晚餐来说，在鸡胸肉煮完后捞出鸡胸肉，然后再把它们全部放回锅里有点太麻烦了。鸡腿富含结缔组织，这意味着它们很容易烹饪。即使你不小心煮过头了，它们也会保持美味多汁。鸡腿肉也很棒，因为它的结缔组织会分解，转化成明胶，让酱汁口感更好，味道更好。gydF4y2Ba

首先，我把鸡腿肉炸成深褐色，鸡皮朝下，这样可以让鸡腿肉变得酥脆，也可以让锅底的那些美味的棕色小块开始堆积起来，作为我的酱料底。一旦鸡肉变成褐色，我就把它拿出来，加入几根意大利香肠。有些食谱要华体会体育手机端APP求将香肠从肠衣中取出;我喜欢把肠衣完好无损的香肠烤成棕色，然后把它切成大块，然后和鸡肉一起炖。gydF4y2Ba

香肠变黄后，我加入一个洋葱和一个甜椒，炒至变软，然后加入几片大蒜和几汤匙切碎的新鲜鼠尾草叶。在gydF4y2Ba库克的说明gydF4y2Ba在这个食谱的版本中，桑德拉发现，把甜椒和切片的腌樱桃椒结合起来吃味道最好，我也这么认为。你可以用甜椒或辣椒，这取决于你的忍耐力。用热的可以做这道菜gydF4y2Ba辣的gydF4y2Ba。）gydF4y2Ba

为了得到酸甜的味道，我试着把醋和糖混合在一起。这样做效果很好，但当我把樱桃椒放回冰箱时，我意识到我浪费了一个机会:辣椒装在一种醋状液体里，否则就会被倒进下水道。为什么不在我的酱汁里用它呢?我试过了，效果不错。唯一要注意的是它是咸的，所以在最后添加任何额外的调味料之前先尝尝。一杯干白葡萄酒为酱汁增添了一些复杂性和亮度，而鸡汤可以确保锅在烤箱中停留时不会太干。gydF4y2Ba

*或者用来卤化鸡胸肉gydF4y2Ba炸鸡三明治gydF4y2Ba！gydF4y2Ba

一旦蔬菜变软，酱汁的基础形成，我把香肠和鸡肉放回锅里，确保鸡皮在液体上面，然后把整个东西放在350华氏度(175摄氏度)的烤箱里炖30分钟左右。在这个时候，鸡肉会变软，在锅里释放出汁液，因为它的皮肤会进一步变脆。与此同时，香肠煮熟了，液体减少，直到它具有完美的平底锅酱的身体和质地。你唯一要做的就是等待。也许可以给自己倒一两杯剩下的酒。gydF4y2Ba

但一定要留点酒到晚餐时喝。或者，再开一瓶。毕竟，这个周二晚上是不会自娱自乐的。gydF4y2Ba