黑豆汤与西班牙辣香肠和红烧鸡食谱

1. 将黑豆放入大碗中，加1加仑水。加入3汤匙盐，搅拌至溶解。盖上盖子，放在室温下过夜。(见注)。

2. 第二天，用盐和胡椒调味鸡肉。在一个大的荷兰烤箱或炖锅中，用中高火加热油，直到油微微发亮。加入鸡肉，不动地煮大约5分钟，直到第一面变成棕色。翻转鸡肉，煮到另一面变成棕色，大约需要3分钟。用钳子将鸡肉从锅中取出，放在一个大盘子上。

3. 将西班牙辣香肠放入锅中烹饪，偶尔搅拌，直到西班牙辣香肠变脆并开始焦化，大约需要4分钟。加入葱白，切好的塞拉诺干酪和大蒜。煮，搅拌，从锅底刮出棕色的碎屑，直到有香味，大约2分钟。加入孜然，搅拌，直到香味，大约30秒。加入切碎的墨西哥辣椒和酱汁，搅拌大约1分钟，直到有香味。加入肉汤和月桂叶。(如使用罐装豆子，请参见附注)。

4. 豆子沥干，洗净，放入锅中。把鸡肉块放入豆子中。烧开后转小火煮，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到豆子和鸡肉变软，大约需要45分钟到1小时。

5. 去除和丢弃月桂叶和鸡皮。用长柄勺小心地将2杯豆子和西班牙辣香肠倒入搅拌机中。高速搅拌，直到完全光滑，大约1分钟。将混合物搅拌回锅中(如果想要更浓的汤，重复这个过程，直到达到你想要的浓稠)

6. 将鸡肉和豆子配上香菜、葱花、青柠角、切成薄片的塞拉诺辣椒和酸奶油作为装饰。

这个食谱出现在

• 食品实验室:黑豆汤配西班牙辣香肠和红烧鸡