Frijoles Charros(墨西哥斑豆配培根和辣椒)食谱gydF4y2Ba

聚餐和野炊时的配菜会给你带来麻烦吗?问题是，在大型的非正式聚会上，很难估计一道菜在上桌之前要放多久。结果是我们都熟悉的东西:糊状的，凝固的通心粉和奶酪，脆皮的蘸料，湿透的炸鸡，还有更糟的。理想的家常便饭或野炊菜是那种容易批量制作，价格便宜，不会因长时间加热或再加热而变质的菜。gydF4y2Ba

我推荐用洋葱、大蒜、西红柿、咸肉和辣椒烹制的墨西哥牛仔豆作为最高级的家常便饭。它符合标准gydF4y2Ba和gydF4y2Ba非常好吃。gydF4y2Ba

什么是Frijoles Charros?gydF4y2Ba

就像gydF4y2Ba德州风格的辣味肉酱gydF4y2Ba在美国，油炸玉米饼(或油炸玉米饼，取决于谁在说)是牛仔们为牛仔们做的一道菜。因此，它很充实，丰盛，简单，只需要一个锅，一些便宜的材料，和一点时间。华体会应用下载gydF4y2Ba

这些不是勺子gydF4y2Ba炸豆泥gydF4y2Ba你可以在典型的墨西哥热板餐厅找到Frijoles charros更湿，介于汤和炖菜之间。它们通常很湿，可以用勺子盛在碗里。在我家拐角处那家可爱的墨西哥方达餐厅，吃饭的第一件事就是喝一小杯汤，那只不过是从一锅炸椒里榨出来的浓汤。豆子本身是单独放在浅碟子里和主菜一起上桌的，即使经过过滤，它们也很浓汤。gydF4y2Ba

营做饭gydF4y2Ba

香料和烟熏味是这里的主要口味。香料来自新鲜的辣椒(我用jalapeños或serranos)，有几种方法可以达到必要的烟熏味。根据你的情况，第一种方法可能是最简单的:在篝火上烤。我是认真的，这是一件好事gydF4y2Ba优秀的gydF4y2Ba露营菜，毕竟，这就是它最初被发明出来的原因。干豆很轻;洋葱、大蒜、辣椒和新鲜的或罐装的西红柿在室温下可以保存很长时间，一大块咸肉也是如此。你所需要的只是热的余烬，一个漂亮的铸铁荷兰烤箱和时间。在煮豆子的过程中，把锅盖稍稍打开，这样会产生很多烟味。gydF4y2Ba

在室内吸烟gydF4y2Ba

如果你在室内做这道菜，你还有其他选择。大多数食谱华体会体育手机端APP都需要培根，除此之外就不多了。有些包括火烤西红柿罐头。这两种选择都很有效。但为了更好的味道，我喜欢从整个西红柿开始，然后自己烤。gydF4y2Ba

这个过程很简单。将成熟的罗马番茄直接放在煤气炉的火焰上或热烤架上，用一把钳子旋转它们，直到它们的表皮变黑并开始剥落。如果你有一个手电，那就更简单了——把西红柿放在锅里，然后用手电加热，翻动西红柿，直到它们全部起泡。(厨房里没有实火的人就更难了——在这种情况下，只能用罐装的火烤西红柿。)gydF4y2Ba

制作底座gydF4y2Ba

开始这道菜时，先在荷兰烤箱里煎培根，直到脂肪融化，然后加入洋葱和辣椒，煮至软化。加入几瓣蒜末——在洋葱和辣椒煮熟后加入，这样容易烧焦的大蒜就不会太焦——还有西红柿。一旦芳香基础减少了一点，加入豆类，烹饪液体(我用的是鸡汤，虽然水也可以)，以及一大撮盐(与流行的看法相反，gydF4y2Ba盐不会使豆子在烹饪时变硬gydF4y2Ba)几片月桂叶，还有一根紫堇的小枝。gydF4y2Ba

泡豆的理由gydF4y2Ba

我尝试了很多方法来煮豆子。一些豆子(gydF4y2Ba比如黑豆gydF4y2Ba)不需要浸泡，但除非你的照片是命中注定的gydF4y2Ba捣碎成煎豆gydF4y2Ba在美国，我建议把它们浸泡一下，这样可以让它们煮得嫩滑，而不会炸开或裂开。如果你赶时间，用罐装豆子做这个食谱效果出奇的好——把豆子沥干并冲洗干净，把总液体量减少一半，并确保用文火炖足够长的时间，让它们吸收一些味道。华体会应用下载gydF4y2Ba

但最好的方法是将干豆在盐水中浸泡一夜，然后第二天再用文火煮。浸泡过的斑豆只需要45分钟就能变得完全柔软，奶油般的稠度。gydF4y2Ba

没有更多的东西了。豆子煮好后，根据自己的口味调整稠度。如果你喜欢多汁的食物，可以考虑用完全完整的豆类调味的肉汤，并按原样食用(撒上切碎的香菜)。如果你喜欢它更像炖，使用浸入式搅拌器捣碎一些豆子。就我个人而言，我更喜欢用文火炖，直到豆子释放出的淀粉使肉汤变得粘稠，达到奶油般的稠度，味道也会增强。不管你用什么方法，一定要在上桌前给豆子调味。gydF4y2Ba

如果你曾经对自己感到沮丧，这里有一个保证的治疗方法:邀请自己参加聚餐，带着这些豆子，等着赞美和欣赏开始滚滚而来。gydF4y2Ba