35种华体会体育手机端APP庆祝谦逊豆子的食谱

就像大米在众多菜系中无处不在一样，豆类往往是无名英雄。也许它们只是太普通了，太像农民的主食，以至于永远无法完全摆脱它们卑微的形象。这没关系，因为无论多么普通，它们的营养成分，它们的多功能性，它们令人难以置信的口味和质地的多样性，甚至它们彩虹般的颜色和图案都牢牢地确保了它们在世界基本食物清单上的位置。而且，只要稍加注意和适当的照料，它们可以在各种各样的菜肴中发挥出色。在这里，我们汇集了35种最好的豆类食谱，包括汤、炖菜、沙拉、炸豆子等等，所有这些都准备好让你相信，“一堆豆子”实际华体会体育手机端APP上是一个神奇的地方。

如果你不是在寻找一个特定的食谱，而是想扩展你的豆类烹饪知识，你可以咨询我们的豆子指南，或者我们的入门书如何烹饪干豆(是的，你会想要的在煮豆的水里加盐)。

豆基本知识

懒惰厨师的黑豆

我们很多人认为“懒人餐”和你从干豆中得到的更好的味道是相互排斥的——因为你要花所有的浸泡时间，对吗?哦,原来这并不总是对的；事实上，如果你用的是黑豆，不浸泡会让味道更好。这意味着你可以在几个小时内做出这道简单的黑豆菜。把黑豆干和碎蒜、切成一半的洋葱和一个橙子的香味一起炖，然后把它们放小，配上一点新鲜的香菜就可以吃了。

快速和简单的压力锅黑豆与西班牙香肠

即使是我们的懒人食谱，也无法绕过两个小时的炖时间来软化这些坚硬的小豆子——除非你有一个高压锅．这个神奇的小玩意可以把你做饭的时间缩短到40分钟。我们用西班牙辣香肠来快速提味，先把它的油脂浸在菜里，然后加入剩下的食材在高压下烹饪直到豆子变软，呈奶油状。华体会应用下载

简单的法式小扁豆配大蒜和香草

很少有菜能像一碗精心准备的法国扁豆那样令人满意。将小扁豆放入调味好的水中，与大蒜、洋葱、芹菜等芳香的香料以及一袋香草一起烹饪，确保每一种豆科植物本身都是美味的，用黄油和醋强化一切就像给百合锦上添花。我们真的不能强调把混合在一起的蔬菜切成细碎有多么重要;把所有东西都做成扁豆大小真是太好了。

完美的炸豆泥

太多的人只熟悉罐头版的炸豆。这种便利并不可耻，但自制的炸豆很容易做，一旦你尝试过，可能就很难再回去了。将豆子与洋葱和香草一起炖至变软，然后在热油中煎炸，捣碎它们，直到达到你喜欢的粘稠度——光滑或厚实。平托豆是传统的，但我们建议用黑豆、意大利宽面条和鹰嘴豆尝试这种方法。

辣素炒豆

尽管很多煎豆的食谱使用猪油来获取脂肪(伙计，这样做好吗)，但煎豆很华体会体育手机端APP容易素食化。当你换成植物油时，你必须加入一些额外的食材来增加味道，比如jalapeño和阿多波辣椒。华体会应用下载你可以在炉子上炖豆子，用高压锅加热它们，甚至在必要时使用罐头。

最好的烧烤豆

Get the recipe » [Photograph: Joshua Bousel]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-36" data-tracking-container="true">

要想烤出美味的烧烤豆，不要吝啬调味料或烹饪时间。我们先煎培根，然后用脂肪来sauté芳香。之后，倒入豆子(大北方或海军蓝以及斑托)，加上番茄酱、醋、芥末、红糖、蜂蜜、糖蜜、烧烤擦和辣酱，炖上几个小时，让味道更浓。如果你想加点猪肉，那当然不会有什么坏处。

新奥尔良式红豆米饭

作为一道菜，新奥尔良风格的红豆米饭有着令人惊讶的简单配料表。除了andouille香肠和烟熏火腿，你甚至可以把食谱里的大部分材料都准备好。这是一个经典的食谱，因为最经典的原因:它很美味!

烟熏烧烤bean

这两种豆子都是用你手边的任何剩烟熏肉做的，第二天吃起来和刚从烤架上取下来的味道一样好。它们可能和你以前吃过的烧烤豆有点不同，因为它们不像普通的烧烤豆那么甜。它们没有大量的糖蜜，而是用辣椒粉、孜然、黑胡椒和干辣椒混合而成的温暖的香料，还有一些泥土味。

墨西哥平豆配培根和辣椒

扔掉你所有其他的斑豆食谱;华体会体育手机端APP你不再需要它们了。虽然这道食谱被一些人称为“美味到令人发指”，但它碰巧也非常简单，唯一真正的关键是火烤番茄。如果你找不到罐装的，很简单，你可以直接用煤气火、烤架或肉鸡把它们烤熟。如果你发现自己在为带什么去聚餐而绞尽脑汁，这就是你的答案。

沙拉

速冻白豆沙拉和羊乳酪生菜杯

在这道沙拉中使用的奶油白色cannellini豆子就像一块海绵，它可以吸收柠檬汁和红酒醋的酸味和蜂蜜的甜味。豆子与凉爽的黄瓜、咸橄榄、多汁的番茄和咸羊乳酪混合在一起，一切都从切碎的罗勒和欧芹中获得了新鲜的提升。生菜杯让吃起来更有趣!

鲑鱼豆色拉

虽然每个人似乎都很喜欢鲑鱼，但似乎每个人都忘记了煮鲑鱼是一种很好的烹饪方法，这道沙拉证明了煮鲑鱼可以有多多才多艺。它被切成大块，与芹菜丁、茴香和一些芝麻菜混合在一起，然后用少量的油醋汁拌入莳萝。

菊苣、萝卜、腌洋葱和杏仁豆沙拉

豆类可以作为一种非常清淡且营养丰富的沙拉底料，但当你把它们与许多对比鲜明的质地和口味混合在一起时，它们的效果会更好。这道沙拉用嫩的煮熟的豆子(你选择的任何一种)搭配辛辣的萝卜、松脆的Marcona杏仁、苦芝麻菜、扑鼻的快腌红洋葱、辛辣的葱花和大量新鲜的欧芹。有了所有这些成分的相互作用，只需要一个简单的油醋汁就可以调味了。

希腊黄油豆沙拉配番茄，莳萝和牛至

灵感来自于gigantes plaki这款在室温下制作的沙拉使用了醋番茄酱，用莳萝、欧芹、牛至和少许肉桂调味，包裹在柔软而滑腻的黄油豆上。我们通常更喜欢尽可能使用新鲜的香草，但这个食谱实际上要求特定味道的干牛至-你可以用新鲜的代替，但你可能需要使用大约两倍的量。

热乎乎的西班牙风味大豆角沙拉配烟熏辣椒粉和芹菜

Get the recipe » [Photograph: J. Kenji López-Alt]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-85" data-tracking-container="true">

如果你从优质的、煮熟的、罐装的大豆子开始，你可以在几分钟内做出这道沙拉——非常适合做餐前小吃。我们将豆子放入番茄酱中短暂加热，酱汁中加入了大蒜、青葱和烟熏辣椒粉。加入芹菜嘎吱作响，欧芹清新爽口，配上面包片。

鹰嘴豆沙拉加孜然和芹菜

如果你每天都在办公室里工作，对附近少得可怜的午餐选择感到绝望，那么现在是时候开始接受提前做好的鹰嘴豆沙拉了:它们便宜、健康、饱腹，而且在冰箱里放着的时候味道会更好。这道简单的素食食谱将鹰嘴豆与芹菜、青葱和欧芹混合在一起，然后用孜然香味的油醋汁将它们混合在一起。

鹰嘴豆沙拉配培根，科蒂哈，烤辣椒

在这里，我们的鹰嘴豆搭配了这么多美味的配料——脆培根、黑辣椒、咸cotija奶酪和酸橙汁——坚持用罐装豆是可华体会应用下载以的，尽管干豆通常是更好的选择。这是一种更丰盛的沙拉，如果你带着它去春天的野营旅行，那就太好了。

烤鹰嘴豆和羽衣甘蓝沙拉配晒干的番茄油醋汁

如果你只有鹰嘴豆罐头(或者你只有时间来做)，但你仍然想要更浓郁的豆味，可以试试烤鹰嘴豆，这样可以集中坚果的味道，让它们有一点脆。在这里，我们把烤鹰嘴豆和用橄榄油煮嫩的生羽衣甘蓝，和晒干的番茄油醋汁混合在一起。但真正做沙拉的是一把——真的，一把——新鲜的香草。每一罐鹰嘴豆都要用满满一杯粗略切碎的香菜和薄荷叶。

辣椒

辣香肠和平托豆辣椒

Get the recipe » [Photograph: J. Kenji López-Alt]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-110" data-tracking-container="true">

如果你在体质上或道德上不反对这个想法，在辣椒中加入豆子是一个很好的方法，可以增加辣椒的体积，提供有趣的奶油质感，与肉形成对比。这道菜用的是平豆、热的墨西哥辣香肠(不是腌制的西班牙辣香肠)和罐装番茄。因为这是一个快速的食谱，基础依赖于商店购买的辣椒粉而不是自制的辣椒酱-我们推荐后一种方法最好的辣椒．

慢炖猪肉辣椒配玉米面包饺子

这款辣椒由猪肩肉和暗红芸豆混合而成，混合了干鳀鱼和新墨西哥辣椒，再加上无糖可可粉、啤酒、伍斯特沙司、孜然和西红柿。我们用小火慢炖辣椒，煮六个小时直到猪肉碎得很嫩，完全可以切成丝。上面是自制的玉米面包饺子，在慢炖锅里蒸到又轻又蓬松。

最好的白辣椒配鸡

这种辣椒由白色的大北方豆或海军豆、青辣椒和鸡胸肉制成，甚至……以非正统的辣椒标准来看。但不管这个想法来自哪里，它都非常美味。我们混合使用了辛辣的jalapeños，水果味的波布拉诺，和草味的阿纳海姆斯，与洋葱和大蒜一起烤，给辣椒带来烟熏的味道。Puréeing一些白豆增加了锅的丰富性和奶油味。

素食红薯和两豆辣椒配玉米粥

Get the recipe » [Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-128" data-tracking-container="true">

如果你要做素食辣椒，豆类是不需要考虑的。最好的版本用对比鲜明的食材来平衡豆类，并加入大胆的调味剂来取代肉类的鲜味。华体会应用下载在这里，我们用玉米粥的嚼劲来中和腰子、黑豆和红薯的柔软。橙汁和葡萄干增添了水果的味道，而维吉麦酱和酱油则带来了美味。

简单快捷的素食玉米粉蒸肉派配棕黄油玉米面包皮

玉米粉蒸肉派是一种老式的西南菜肴，上面有一层烤好的玉米面包。这款素食版本使用了由豆类、番茄和少量奶酪制成的辣椒，加上青橄榄和大量的香草、香料和新鲜蔬菜。一种甜的棕色黄油玉米面包皮加入了jalapeños和葱花，增添了辛辣的味道。

压力锅粗牛肉和豆豆辣椒

经典的豆牛肉辣椒，用大块的无骨牛肉排骨做的。(至于使用绞碎牛肉的版本，请点击在这里)。使用高压锅意味着牛肉会在一个小时内完全变嫩，加上超级美味的配料，如巧克力、咖啡和鱼露，味道是深烟熏的，美味可口。华体会应用下载

炖菜、汤和意大利面

一锅黑眼豌豆炖菜配羽衣甘蓝和豌豆酱

Get the recipe » [Photograph: J. Kenji López-Alt]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-147" data-tracking-container="true">

羽衣甘蓝、黑眼豌豆和香肠是理想的食材，它们在味道和质地上相互补充。华体会应用下载这道受卡真人影响的简单食谱将这三种食物加入了sautéed洋葱、青椒和芹菜——所谓的卡真人烹饪的圣三合一——以及韭菜和jalapeño。和黑豆一样，如果你在烹饪前不浸泡黑眼豆，它会非常美味，甚至更好。

传统的法国豆焖肉

Get the recipe » [Photograph: J. Kenji López-Alt]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-153" data-tracking-container="true">

如果你还在与冬天的最后阵痛作斗争，让这道丰盛的法国炖菜在寒冷的夜晚成为你的温暖。我们丰富、味道浓郁的砂锅是基于法国朗格多克地区的版本，该地区是这道菜的发源地，由cannellini豆、香肠、咸猪肉和鸡鸭制作而成，这是更传统的做法，但它不必要地昂贵，所以我们建议如果你错过了它的存在，就添加鸭脂肪。

Ribollita(丰盛的托斯卡纳豆子、面包和蔬菜炖菜)

需要一份蔬菜炖菜帮你撑到春天?Ribollita是一种加了面包和豆类的托斯卡纳浓稠蔬菜汤，它是你的答案——最初发明它是为了用完剩下的意大利蔬菜汤，当它新鲜的时候也一样好。你可以用任何你喜欢的蔬菜，但深色卷曲的羽衣甘蓝永远都是一个不错的选择。如果想做点不一样的，可以试着舀一些炖菜到平底锅里，然后把它煮成蔬菜煎饼。

意大利面汤(意大利豆子和意大利面汤)

意大利面e fagioli意面是一道受人喜爱的古老意大利菜，只不过是它名字的翻译——意大利面和豆子，一起煮在汤里。意大利各地有很多这样的版本，但这一款只使用了这两种食材，加上一些基本的香料，还有一些豆子puréed，形成一种奶油状的液体，让意大利面和整颗豆子放在里面。华体会应用下载在每碗汤上桌之前，将意大利面分别放入汤中，这样它们就不会被水浸透。

最好的蔬菜浓汤

意大利蔬菜汤与其说是一种食谱，不如说它是一种烹饪过程，因为你可以用手边的任何东西来做它。我们提供的配方是一个非常基本的版本，但它让您了解在每个单独的组件中应该注意什么。你想要嫩豆保持结构完整，你想要你的蔬菜有弹性，但不要碎成糊状。做美味的意大利蔬菜汤最好的技巧之一就是放帕尔马干酪皮;相信我们，它真的增加了很多味道。

高压锅豆豉配香肠和孜然酸橙酸奶油

制作这道黑豆汤的秘诀有很多，但最重要的是使用高压锅;一个看起来要花一整天时间制作的汤，只需要一个小时就能做好。添加的香菇增加了一些微妙的深度，加上孜然和酸橙皮的酸奶油，使这道美味的汤变得非凡。

鹰嘴豆酱意大利面

Get the recipe » [Photograph: Daniel Gritzer]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-183" data-tracking-container="true">

这个食谱改变了意大利面e fagioli的比例——主要是意大利面，奶油酱是用豆子(我们这里用鹰嘴豆)和油、大蒜和红辣椒片一起煮的。因为食谱非常简单，原料也相对较少，所以用干豆真的很值得。华体会应用下载它也是素食的，尽管一些磨碎的帕尔马干酪会是一个受欢迎的添加物。

茴香扁豆配香肠和蒲公英绿叶

这是一顿简单的工作日晚餐，只需要一个平底锅，孜然香味的扁豆与番茄和鸡肉高汤一起烹饪，然后在最后加入苦的蒲公英绿叶，让它在高温下枯萎。香肠在炖菜中煮熟，切成片放在上面。

奶油白豆配'Nduja，羽衣甘蓝和Gremolata面包屑

奶油白豆炖菜和枯萎的羽衣甘蓝，辛辣和时髦的味道提升了它的风味“nduja,容易涂开salame来自卡拉布里亚。香肠的发酵风味和火辣辣的味道使这道菜与其他同类菜肴区别开来，而gremolata面包屑则让这道菜更加出色。

和更多的

Ful Mudammas(埃及早餐蚕豆加芝麻酱)

富尔语mudammas这是一道典型的早餐菜肴，用蚕豆和芝麻酱炖而成，是纯正的中东和北非美食。这款埃及版的，在开罗街头随处可见，用大蒜、孜然和柠檬调味。这道菜做起来超级快，也非常简单——这是少数几种罐头豆子比干豆子更好做的菜之一。

芝士白豆泥配羽衣甘蓝，帕尔马干酪和煎蛋

Get the recipe » [Photograph: J. Kenji López-Alt]" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-208" data-tracking-container="true">

我们喜欢早上来一碗玉米粉，但缓慢的烹饪过程意味着做起来有点痛苦。健二也有同样的感觉，他发现把白豆和大量的奶酪和奶油搅在一起，就能做出同样厚而舒服的口感。把它变成一顿丰盛的早餐，配上枯萎的羽衣甘蓝和煎蛋——所有的东西上面都放一个煎蛋更好。

西葫芦红薯豆粥

一种富含红薯、栗子和南瓜的粥，在室温下热饮时味道鲜美。