素食鹰嘴豆酱意大利面食谱

1. 把鹰嘴豆放在一个大锅里，用淡盐水覆盖至少2英寸。加入未去皮的大蒜、洋葱和迷迭香。盖上盖子，用大火烧开。把火转小火煮，如果有必要的话加入水，让豆子浸在水里，直到豆子变得非常嫩滑，没有颗粒，大约需要2小时。也可以用高压锅在低压下煮30分钟。(如果使用罐装豆类，请注意。)丢弃洋葱、大蒜和迷迭香。将黄豆沥干，将黄豆和液体分开保存。

2. 在一个中等大小的炖锅里，混合油、大蒜和红辣椒片，用中火加热。烹饪，搅拌，直到大蒜变成金黄色，大约3分钟。加入3杯鹰嘴豆和鹰嘴豆烹饪液(或罐装液体)，小火慢炖。关火，用浸入式搅拌机搅拌成光滑的酱泥，如果太稠，可以加入更多鹰嘴豆烹饪液。加入剩下的1杯鹰嘴豆，用木勺或土豆捣碎器轻轻捣碎一些，但大部分保持完整。用盐和胡椒调味。

3. 在一锅加盐的沸水里煮意大利面，直到有嚼劲为止。准备一杯煮意大利面的水，然后把意大利面的水沥干。将意大利面倒回锅中，加入鹰嘴豆酱和1/4杯备用的煮意大利面水。用中火炖，搅拌至意大利面有嚼劲，酱汁变稠，刚好能覆盖意大利面，大约需要3分钟;如果酱汁太稠，就再加入一些备用的意大利面水，每次一汤匙。关火，加入切碎的欧芹搅拌，淋上一些新鲜橄榄油，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。用勺子将意大利面和酱汁倒入碗中，用切碎的欧芹装饰，就可以享用了。

特种设备

浸入式搅拌器

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