大蒜和油酱意大利面食谱gydF4y2Ba

如果有一本意大利面圣经，第一行应该是:“起初，上帝创造了aglio e olio。”从历史上看，这条线并不准确，因为证据不支持大蒜(aglio)和油(olio)是意大利面最初的辅料的观点。但gydF4y2Ba在结构上gydF4y2Ba我指的是现在大多数意大利面酱的制作方法——aglio和olio几乎总是第一步。从辣肉酱到蒜蓉酱，从蒜蓉酱到蒜蓉酱，每一种酱汁都要先在油中轻轻烹煮大蒜。即使香蒜酱,gydF4y2Ba从来没有煮过gydF4y2Ba的基础gydF4y2Bapurée的大蒜油gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

这两种材料的美妙之处在于，它们不仅是许多其他酱汁的重要组成部分，而且它们还可以单独制成最好的意大利面酱汁之一。我认为可以说Aglio e olio是整个意大利经典中最简单的仅供储藏室主食的意大利面酱。你甚至不需要奶酪——事实上，有些人会说奶酪并不是一个受欢迎的添加物。如果你有意大利面、大蒜、盐和油，你现在就可以做这个意大利面。gydF4y2Ba

考虑到它的易用性，你会认为aglio e oliio应该是一种更广为人知的意大利面酱。在意大利，的确如此。我遇到的大多数意大利人一说起这事就会泪眼朦胧，回忆起他们的童年，他们放学后吃的都是他们亲爱的妈妈做的阿格里奥奥利奥。然而，在美国，尽管这个国家对意大利面有很深的痴迷，但大多数人都不关注意大利面——这是一种耻辱。gydF4y2Ba

做意大利面再简单不过了，尽管它仍然需要注意完成几乎所有意大利面的基本方法。首先，在平底锅里用橄榄油轻轻煮大蒜，直到它变成金黄色。我经常加一小撮红辣椒片，严格来说，这道菜就会变成辣椒粉。它们增加了一种令人愉悦的温暖的热量，而不会使基本的大蒜和油的味道过于复杂。gydF4y2Ba

当大蒜发出嘶嘶声时，意大利面应该在另一锅盐水中煮开。（gydF4y2Ba不像海那么咸gydF4y2Ba，即盐度为3%;1%，或大约一汤匙每夸脱或升水，是你想要的。)你只需要足够的水来覆盖意大利面，并给它一些移动的空间。这意味着一个大锅，把意大利面垂直地放进去，或者一个宽的大煎锅，把意大利面放在一边。gydF4y2Ba

一旦意大利面有点嚼劲，就把它和大蒜和油一起放到煎锅里。然后加入几汤匙意大利面水，一起用高温煮，快速搅拌和搅拌，使油和淀粉质的意大利面水乳化。gydF4y2Ba

当酱汁在面条上变成奶油状时，就做好了。如果你减得太多，酱汁变得太油了，你可以再加一点意大利面水，让它回到你想要的位置。再淋上一点新鲜的橄榄油，让它重新焕发出未煮熟的果香。gydF4y2Ba

如果你下定决心要加碎奶酪，现在就是时候了，不过我建议至少先试试不加。如果手头有的话，我有时会加一点切碎的欧芹，但这也是可选的。gydF4y2Ba

咬一口，让阳光照进来。gydF4y2Ba