奶油蒜味意大利面

这是一道非常简单的意大利面食谱。它是用一把食材做成的，混合在一起的时间大约相当于一壶水烧开和在里面煮意大华体会应用下载利面所需的时间，而且它只需要最少的刀工，所有这些都可以用削皮刀完成。

叫它厨房面食吧。

当然，正如我们近年来一直在努力强调的那样，并不是每个人的食品储藏室都是一样的。一个厨师做了很多朝鲜文和日本食物可能会有一个非常不同的食品储藏室的主要花名册比一个人做了一堆意大利或泰国食物。然而，鉴于意大利面很受欢迎，而真正的来讲在美国的杂货店里，我想本网站的大多数读者都可能手头上有这个食谱所要求的食材;华体会应用下载如果没有，他们可以很容易地购买。

你所需要的只是意大利面、一颗大蒜、一些(好的)特级初榨橄榄油、盐、少量蜂蜜、少量帕尔马干酪和一个酸橙(柠檬就可以了)。

在我们进一步讨论之前，我还想指出，这不是传统的意大利面食食谱。我没有在佛罗伦萨度过一个学期，住在一个迷人的意大利家庭和一个迷人的意大利养母;我没有加入西西里秘密的小圈子有个奶奶在我耳边悄悄唱着做意面的神奇歌曲。这个食谱是两年来的产物，改变了在家工作，每天为我和我的妻子做午餐。有时候是剩饭剩菜，有时候是丰盛的大餐，比如一碗拉面还有一些是我用手头的任何东西做的，几乎总是包括大蒜、橄榄油、帕姆干酪和意大利面。虽然这最初看起来只是一种变异我爱你，爱你——它毕竟是大蒜和橄榄油的意大利面——它不是。尽管如此，我还是欢迎他们的愤怒意大利人在网上疯了。

制作这种意大利面的想法始于一个相对空旷的食品储藏室，但它的灵感也来自于这个食谱中的小大蒜块牛肉donburi。我的理由很简单:蒜泥很好吃;大蒜和意大利面很美味，为什么不把它们结合起来呢?这个想法对我更有吸引力了，当我意识到你可以把蒜块扔进油里，轻轻地煮，让它们变得柔软，就像你把一锅水烧开，加入意大利面，把意大利面煮到有嚼劲一样。

我能看到的唯一可能的问题是，这个想法有可能变得难以言喻地乏味。是的，金黄的蒜块很美味，但放在牛肉饭里会格外美味，因为它们配上了烤牛排、美味的脂肪、由清酒、味醂和酱油(和黄油)制成的美味酱汁，以及许多漂亮的白米饭，最好的淀粉。我的意面点子里没有那些好吃的东西。

然而，它仍然很好吃，仅仅是因为意大利面食炼金术被称为mantecatura;基本上，它很好，因为你可以把很多大蒜味注入一些特级初榨橄榄油中，然后利用意大利面在烹饪过程中释放的一些淀粉，以及一些剧烈的搅拌，使这些油在水中均匀而容易地分散开来，形成乳剂。乳剂在最后得到了融化的帕尔马干酪的帮助;它变得像奶油一样咸，还有点浓烈，粘在每一根意大利面上的时间很长，不会很重，也不会让人腻味。一点蜂蜜抵消了准备工作的味道，一点酸橙汁让它更亮一点。把它放在盘子里旋转，拿起蒜块放在上面，就像你在其他高级意大利面上放几片脆肉或意大利烟肉一样，然后在上面再放一点磨碎的奶酪。

如果你用的锅太小，或者试着装一个合适的锅，要得到合适的乳剂就有点棘手了完美，有人可能会说-平底锅里的意大利面太多了。因此，我测试并开发了这个食谱，每次用半磅意大利面，如果你用那个完美的意大利面平底锅，你就有很大的空间来操作，翻转，搅拌意大利面线。它可以很容易地翻倍，但搅拌意大利面和调好酱汁就有点费力了;只要用力搅拌，它就会混合在一起，尽管可能需要多花一点时间。

它比aglio e olio的低调完美更好吗?不。它和洋葱洋葱有足够的不同吗，你今天吃洋葱洋葱，明天吃这个厨房里的意大利面，而不觉得你吃的是一样的东西?是的。当你每天都在为自己做午餐时，这就是你真正需要的，尽管它也很美味。