制作、烹饪和供应意大利面的最佳工具

我们对意大利面有点狂热。(如果你还没有注意到疯狂淀粉比赛,我们的无数意大利面食谱华体会体育手机端APP，我们对诸如咸味面食水的优点，以及我们对意大利面基本技术的解释，比如如何做一个完美的光滑酱汁)。但你怎么能怪我们呢?萨莎马克思我们的前高级烹饪编辑，在罗马长大，从很小的时候就开始磨练他的意大利面知识;丹尼尔Gritzer我们的烹饪总监，曾在意大利各地的农场工作;他们都有在意大利餐厅做专业厨师的经验。在我们的Slack频道里，烹饪、调味，甚至是意大利面都是办公室里常见的话题。所有的员工，不仅仅是制作食谱的人，都对意大利面充满热情。华体会体育手机端APP

虽然我们都同意，你完全可以用一个简单的擀面杖从头开始制作新鲜的意大利面，你也可以在任何旧锅里煮干意大利面，但我们都坚信，你需要合适的工具来制作最好的意大利面。

下面你会发现一个有点强迫症的设备清单，你想在家里用我们喜欢的方式制作、烹饪和供应意大利面。有些比其他的更重要，有些是为成就卓著的人准备的(我们看到你，我们爱你)，但所有这些都是给意大利面爱好者的绝佳礼物。我们保证不会买到不好的意面。

制作新鲜面食的技巧和工具

一个立式搅拌机和意大利面附件，用于滚动和切割

除非你打算花时间和精力学习如何用擀面杖制作新鲜的意大利面，否则我们建议你拿起一台机器来为你制作意大利面。如果你已经拥有站式混合机，我们建议接电话pasta-rolling附件。稍加练习，你就会在短时间内做出光滑的面团来做千层面或成堆的面条。

手工擀面机

如果你还没有一个立式搅拌器，也没有兴趣买一个只做意大利面,一个手动面食机是一个很好的选择。在转动手柄的时候，把意大利面喂进去需要更多的协调和收集(当然，如果你是独自飞行的话)，但结果也一样好。

巨大的木质表面

当你擀面，切面，填馅的时候，有一个大的木质表面是很重要的。因为木头是多孔的和吸收性的，它可以吸收多余的水分，这将有助于防止你的面团粘在一起。在其他表面，如羊皮纸或大理石，你需要用更多的面粉来补偿。面粉太多可能会改变面团的水合作用和最终质地。更重要的是，在木板上揉面可以使最终产品更光滑，因为表面更容易抓住面团。

这块枫木板很适合大多数台面，给你很大的工作空间，无论你是做像意大利饺子这样的填充意大利面，还是只是做一堆一堆的意大利宽面。当然，它的用途不仅限于意大利面，它还适用于各种糕点和面包烘焙。

擀面杖

即使你用的是电动擀面机，擀面杖也能帮助面团变薄，使其通过擀面机。你可以用a经典法式别针我们用它来擀面，或者你也可以升级到意大利制造的mattarello，一种专为擀面而设计的细长大头针。

刮刀或刮刀

一个板凳刮刀或刮碗机在制作意大利面的过程中会经常派上用场。当你在揉面时，这两种工具都可以很好地从你的手上和搅拌叉上去除黏糊糊的面团。一旦面团形成并休息，你可以再次使用它们将面团切成几段。最后，在面团被擀好之后，你将再次转向它们，将面团分成易于操作的部分(当然，除非你决定要看看六英尺长的意大利面是如何烹饪的)。

一种烘干网架制造技术

如果你真的想全力以赴，那么是时候拿起干燥网和意大利面架了，如果你想要烤熟意大利面，这些都是必不可少的。熟化是指你让面团轻轻风干，这样你的面食在烹饪时就能保持它的形状和质地。与托盘不同，托盘会在面团接触平底锅的地方留住面团的湿度，筛网和架子可以确保面团周围的空气均匀流动。

如果你不知道该拿哪个，我们可以帮你。对于较长的意大利面，比如意大利宽面条(tagliatelle)和意大利宽面条(pappardelle)，你可以拿一个架子把面条单独烤熟，或者把它们包成窝状，放在屏幕上。屏幕也适用于较小的形状，如橄榄和意大利饺子。

意大利饺子模具和糕点轮

准备做意大利饺子馅的冬南瓜,或新鲜的意大利乳清干酪,可能吗?没有问题。为此，你只需要把面团擀薄一点，直到它变得细腻半透明(记住，你要在边缘咬两层!)你可以手工完成整个填充过程，但这需要练习。一个意式馄饨模具保证馅料完美，形状均匀。

切意饺的时候，你可以用刀，也可以用有花纹的糕点轮。如果你没有意式饺子模具，你打算用手塑造它的形状，你还需要一个糕点刷来湿润边缘，使其紧密密封。

手风琴切割机

如果你发现你切意大利面的技巧不够好，而且你做了很多梯形的意大利饺子，那么你可能需要拿起一把手风琴糕点刀。这个漂亮的工具保证了你的意大利面切得很均匀，而且它对格子派面团也很有用。

糕点袋

糕点袋是另一个需要放在手边的有用的东西。当然，你可以用塑料袋包饺子馅，或者用勺子把它揉成团，但面点袋会让你的手保持清洁，让你的表面保持整洁。(你也可以用它们做很多其他的糕点。)

汤圆板

你完全可以做汤圆没有汤圆板(意大利人称之为rigagnocchi)，叉子的时间就可以很好地创造出你经常看到的凹槽。但这是一个全面的名单，为所有的超等生，所以我们在这里!切好小枕头后，把它们放在撒了面粉的板上滚一滚，这样就能形成理想的小凸起，上面可以放酱汁和奶酪。

烹饪、调味和供应面食的技巧和工具

一个好的面食锅

丹尼尔找到我的时候很兴奋做意大利面最完美的平底锅去年。这价格实惠，铝制锅不需要是你煮意大利面用的锅，但它应该是你把意大利面浸在酱汁里的锅。它的大小、宽大的倾斜侧面和舒适的手柄使它成为一个完美的容器，可以用酱汁、意大利面水和脂肪来完成四份意大利面，从而形成一种美丽的乳剂，被称为“la mantecatura”。

但是请注意，这个锅不是感应友好的!

一只蜘蛛

如果你没有用钳子或镊子从锅里捞出长面条，一只蜘蛛可以轻轻地把最后一片短面条从煮水里捞出来，并把它放进(希望如此!)装满酱汁的完美意大利面锅里。在油炸锅里翻炒和搅拌食材时，它也会派上用场，然后在它们变成棕色的时候把它们拿出来。华体会应用下载

钳子还是镊子

要想把意大利面从通心粉水里移到酱汁里，再把它转到碗里，没有什么比一把大钳。就是这样!就是这样!

勺子和雕刻叉

我们花了很多时间讨论面食水的优点。煮面食的水是必不可少的，它能使面条光滑光滑。为了更容易把水转移到酱锅里，你需要一个长柄勺。但是长柄勺不仅仅是用来装水的。如果你想提高你的意大利面技艺，秘诀是把勺子和雕刻叉一起使用。这就是专业人士制作漂亮的意大利面和其他长面条形状的方法，用雕刻叉在勺子里旋转完成的意大利面，然后把它滑动到每个单独的盘子里。

盒子磨碎机

信不信由你是一种磨碎意大利面奶酪的“最佳”方法。当然，当你要磨碎帕玛森干酪的时候，你可能会拿起你的Microplane;你可能会欣赏它是多么容易清洁，而且你永远不会不小心磨坏你的指关节。但是，根据我们的奶酪光栅专家的说法，有时你需要离开Microplane，拿出盒子刨丝器代替。盒式磨碎器将奶酪磨成细腻而致密的粉末，这样就能生产出更柔滑、更乳化的酱汁，比用微刨奶酪制作的酱汁更不易破碎，尤其是像这样奶酪含量很高的酱汁谢谢大家。

漂亮的碗

在你对我翻白眼之前，我要坚持你碗的形状可以影响你对意大利面的享受。好的意大利面碗有以下共同点:它们有一个宽而平的底部，可以作为一个完美的意大利面平台，并为你的餐具提供足够的空间;它们的侧面会慢慢向上倾斜，这样就有空间让酱汁在边缘聚集;它们有相对厚的壁来保温，所以面条不会很快冷却，漂亮的酱汁会凝结。

的陶瓷碗上面的特色都是由Jono Pandolfi手工制作的，但我们有更多的建议在一系列的价格点。