根据我们的测试，最好的磨片机

当你有一块奶酪要切碎时，你首先要做的是什么?当然是磨碎器!盒子磨碎器是必不可少的厨房工具，它能做的不仅仅是切碎奶酪;它们可以把各种食物变成丝带、线或微小的颗粒。

虽然食品加工机也能完成类似的任务，但我最终还是会选择盒子磨碎器，因为它更容易清洁。如果我需要番茄浆的话，盒子磨碎器是给我的泛化;用胡萝卜五彩纸屑装饰沙拉很方便;这是理想的把土豆变成玉米卷饼或土豆煎饼。

盒式磨碎器通常有四个面，每一面都有一个功能。两侧通常有用于光栅的大孔和中孔;一面包括一个想要的曼陀林;最后一面有一个磨皮。虽然你可能认为盒子磨碎器就是盒子磨碎器，但你错了。

我测试了八种不同的磨碎器，使用不同质地的各种成分来评估每个磨碎器在每一面的表现。华体会应用下载所有接受调查的刨丝器都是不锈钢制成的，这似乎是目前的标准，因为它防锈，可以用洗碗机清洗(快速搜索“老式刨丝器”，找到的是老式铝制刨丝器)。这是我的发现。

《赢家一览

最好的全能盒子磨碎器:Cuisipro 4面盒子磨碎器

Cuisipro的盒子式刨丝器使用起来很愉快，而且足够锋利，使刨丝感觉很容易。这些孔是用著名的Microplane品牌光化学工艺蚀刻出来的，而不是用钢板冲压出来的，这意味着它们非常锋利。(冲压孔比蚀刻孔更突出，而且不那么锋利)。它的每一面都表现得很好，25年的保修期让我对它的耐用性充满信心。

最好的中等价位的盒子磨碎器:KitchenAid Gourmet 4面不锈钢盒子磨碎器

易于使用的防滑底座和舒适的握把，KitchenAid盒刨丝器有所有的刨丝器测试中最大的表面积，在所有的测试中表现良好，没有堵塞的趋势。它有一个两杯，微波炉，洗碗机和冰箱安全的盒盖，可以作为一个存储容器。

最实惠的盒子磨碎器:春季厨师专业盒子磨碎器

在我们的测试中，Spring Chef的盒式磨碎器在舒适性和易用性方面也获得了不错的分数。我们喜欢它的抓地力和防滑底座，再加上它足够锋利，在使用大多数功能时不会堵塞。虽然它不是表现最好的，但Spring Chef提供了物有所值的价格。

你为什么要相信我们

Serious Eats上的每一款装备测评都以两个基华体会app入口本问题开始:“一款好的装备应该具备哪些品质?”以及“我们如何评估它?”从那里，我们潜入严格和有系统的动手测试，我们的编辑和作家在每一步都有丰富的专业和家庭烹饪经验。我们不会被趋势、营销推销、未经检验的假设或价格标签所说服。相反，我们的评论建立在坚实的经验基础上，并展示我们的工作，这样你就可以看到我们为什么以及如何得出我们的最终建议。我们从各个角度看待设备，所以你可以专注于重要的事情:使用它。

标准:我们在一个伟大的刨盒机中寻找什么

我们测试的8款磨砂器在测试时的价格从9.97美元到35美元不等。虽然我们想知道它们的价格是否与它们的性能相关，但我们主要关心的是每台机器切碎、切片和磨碎的能力，以及它们完成这些任务的难易程度。除了性能良好之外，理想的箱形刨丝机应该使用舒适。

在性能方面，每台刨丝机切割的均匀性是另一个考虑因素。这不仅仅是一个美学问题;例如，当在烹饪中使用切碎的蔬菜时，例如土豆饼，保持一致的切碎大小可以确保烹饪均匀。我还特别注意了堵塞，这是一个很大的潜在缺点。把羊奶干酪从削皮器上刮下来，或者把手伸进磨碎器里撬开粘在上面的切达干酪，这些都会拖慢你的速度，增加清洁的时间。

以下是我在测试过程中注意的其他一些事情:磨碎器是否容易在工作面上滑动，还是能保持原位?在冰箱里放了太长时间的一块帕姆饼干，它会结实吗?它会破裂、弯曲或凹下去吗?每次使用后是否保持锋利，还是很容易变钝?清洗起来容易吗?磨碎器能容纳它撕碎的食物吗?还是我必须开始寻宝游戏，在我的厨房里寻找散落的碎片?储存起来有多容易?一些磨碎器附带了额外的可拆卸部件，容器附件，额外的削皮器，测量标记。它们能增加价值吗?

测试

为了选择研磨器进行测试，我研究了亚马逊(Amazon)上的畅销产品;在Bed Bath Beyond和Williams Sonoma等零售商有售;并参考了其他出版物的评论。

我决定将测试限制在最广泛使用并且获得了一些好评的磨砂器上。我淘汰了那些有太多可拆卸部件的机器，以及那些不是四边的机器(毕竟它们被称为盒式磨齿机)。我的测试计划是三管齐下:首先，我在现实条件下测试它们，像家庭厨师一样使用它们，然后评估它们的易用性、符合人体工程学的舒适性和稳定性。然后，进行测量和定时测试，以评估每次冲程的产量。最后，我对栅格进行了目视检查，以及它们的密封程度。我评估了每个栅格在手洗和在洗碗机里洗了几次之后的清洁难易程度，以及它们的整体设计和耐用性。

测试1:可用性

在最初的测试中，我像准备任何一顿饭一样，把不同质地的食物磨碎/切片/削皮。我用胡萝卜、土豆、西红柿、烤巧克力、切达奶酪和低水分的马苏里拉奶酪做大洞;做中等大小的洞，我把胡萝卜、土豆、西红柿和切达干酪磨碎。在切片机上，我试了试萝卜和黄瓜。我用了酸橙、姜、肉豆蔻和硬帕尔马干酪。通过这些测试，我能够辨别出物品是否容易均匀地磨碎;如果它们堵塞在孔中或容易释放;以及这些刨花的大小和形状是否大致相同。

这些测试强调了无论你需要使用哪一面或哪一种功能，哪些刨丝器都是有用的，将它们与那些刨丝和切片的一面更像是装饰配件的刨丝器区分开来。

测试2:定时划水和划水

然后我练习了一些我的音乐技巧。我想到了一些以使用guayo或guiro(一种刮箱式打击乐器)而闻名的歌曲，其中最著名的可能是Tito Puente的经典作品“Oye Como Va”。桑塔纳的封面上有一个每分钟129拍的节拍器，所以当我按照这个节奏抚摸的时候，我设置了一个30秒的计时器，然后撕碎了。在敲击的过程中，我注意到哪一种敲击器最容易让我保持匀称的敲击节奏，就好像我在为卡洛斯自己弹奏那一种敲击器一样。计时器响起后，我测量了打开包装的杯子里的咖啡量，并检查了咖啡碎片的质量和均匀性。我还评估了磨碎器容纳碎片的能力。

这个测试突出了使用起来很愉快的刨丝器，挑出了那些最适合更大的刨丝器，还显示了哪些刨丝器在均匀的碎丝和刨丝方面表现出色。

测试3:清理

每次测试后，用手洗或用洗碗机洗每个磨碎器。手洗的时候，我注意到每个磨碎器很容易就能把食物碎屑弄出来，也很容易用海绵清洗，然后用毛巾擦干。洗完洗碗机后，我检查了磨碎器是否完全清洁，在多次洗衣机清洗后，检查了它是否足够耐用。最后，我一直在注意磨碎器如何处理不同程度的压力，以及如果我在台面上轻轻敲打它们以释放碎片会发生什么。我还仔细观察了一下设计，注意到哪些模型最容易存储。

我们如何选择赢家

获胜者是最容易和最舒适的使用，最耐用，并产生最高产量的磨碎材料最快。获胜者也可以在所有四个方面，没有一个单一的观赏梗在束。它们也最容易使用和清洁。

在我们进入获胜者之前，快速说明蚀刻光栅与冲压光栅之间的差异:虽然光化学蚀刻光栅往往比经典冲压光栅更锋利，但我发现结果之间没有足够明显的差异，无法做出任何一种比另一种的一般推荐。当我在削皮机上磨硬奶酪时，主要的区别变得明显起来。像Oxo, Cuisipro和Microplane这样的蚀刻模型在清洁切碎方面效果最好，可以产生细小，蓬松的碎片，不会堵塞，而刻印模型上的星形光栅锉刀可以产生更粉状的碎奶酪。不过，这对大多数菜肴不会有太大影响丹尼尔之前发现这种粉状磨碎的奶酪比那些蓬松的薄片更容易融化成奶油状的乳化奶酪酱，比如墨西哥干酪。如果你在家做了很多意大利面，这可能值得考虑。

最好的全能盒子磨碎器:Cuisipro 4面盒子磨碎器

我们喜欢的:虽然“表面滑动技术”听起来很像营销用语，但它使这个盒子磨碎机在世界上有了很大的不同，使它领先于其他产品。它的意思是:一个微妙的凹槽光栅表面，允许光滑，容易光栅和最高效率。孔是锋利的和有角度的，允许均匀的碎片。蚀刻和有角度的牙齿的组合使这是所有磨碎器中性能最好的，在所有四个方面，也有助于保持磨碎材料有效地包含。

经过时间测试，大孔和中孔都能产生细腻、均匀的碎片，在所有8个孔中产量最大(30秒3.5杯)。削皮器没有堵塞——不需要刮就能释放出它的味道——甚至连曼陀林也能用，这说明了很多。防滑手柄使用起来很舒服，虽然没有收纳筒，但有一个可拆卸的防滑底座，它有一个精致的尖格栅表面(似乎是模仿日本的陶瓷雅umi刨丝器)，它在收集姜浆方面做了令人钦佩的工作，而不会像大多数刨丝器那样把纤维弄断。如果你离开的基础上，而光栅，整个光栅作为一个集水罐，并有体积测量标记沿边。即使底部被移走，刨丝器也不会滑动。

我喜欢它的纤薄、轻巧但坚固，而且易于储存。这不仅仅是最好的全能碾碎机;对于需要快速完成的大型工作，它也是最好的选择。虽然这不是最容易手洗的(海绵可能会感染;不要用贵重的毛巾)，它很好地经受了洗碗机的考验，尽管事实上包装上没有声称它是洗碗机安全的，制造商也不建议把它放在洗碗机里。我在互联网上的研究表明，这是可以做到的，我的测试经验也支持了这一点。刨丝机还有25年的保修期，这证明了它的耐用性，确实物有所值。

我们喜欢的:不是很多-这是一个伟大的全能刨盒器。

最好的中等价位的盒子磨碎器:KitchenAid Gourmet 4面不锈钢盒子磨碎器

我们喜欢的:KitchenAid的刨丝器四面都有足够锋利的刨丝孔，而且它的侧面也有最大的表面积，这使得它可以长时间流畅地划动。我发现它耐用，使用舒适，因为抓地力和防滑底座，容易清洁。食物往往不会堵塞任何一个洞，在计时测试中，这个磨碎器产生了2.5杯。尽管这款刨丝器是所有刨丝器中最大、最笨重的，但我发现它的高价格是合理的，因为它有一个易于连接的2杯容器，有单独的盖子，可以放入洗碗机、微波炉和冰箱中。

我们不喜欢的是:我对磨丝机或曼陀林(使用起来有点费劲)没有印象，即使曼陀林的位置不需要你倾斜磨丝器才能使用它(我在使用其他磨丝器时遇到的一个问题)。

最实惠的盒子磨碎器:春季厨师专业盒子磨碎器

我们喜欢的:春季厨师的曼陀林有一个轻微的边缘比其他磨碎器，它被放置在磨碎器上足够高，便于使用;在30秒的计时测试中，磨碎器产生了2.5杯的效率;而且很容易清洗。

我们不喜欢的是:虽然与KitchenAid非常相似，尤其是在设计上，但Spring Chef防滑脚上更厚的底部带来了更突然的结束中风。削皮器的效果不太好，帕尔马干酪和柑橘堵塞了小孔，需要刮削才能清除堵塞。和KitchenAid一样，它也很笨重，而且可能不是最容易储存的。

竞争的加剧

以下是本文测试的其他型号的说明:

• Microplane 4面不锈钢专业箱刨我发现Microplane四面不锈钢专业盒刨锅体积很大，尤其是它的塑料安全罩。我还发现它很笨重，表面积有限，效率低下，使用起来有些笨拙。然而，这些碎片却是扁平的、精致的，而且非常漂亮。这个品牌之所以以研磨器而闻名是有原因的——这是一种最好的研磨器，产生的小颗粒不像其他蚀刻的研磨器那样粘稠和纤细，但也不像印章的研磨器那样粉状。
• NorPro不锈钢刨丝机这个很便宜，但一分钱一分货(亚马逊上16美元买9.97美元或两件)。它感觉很脆弱，当我在水槽上轻拍它以释放碎片时，它凹陷了。撕碎也需要大量的体力。没有一个功能是突出的。
• OXO蚀刻盒磨碎器与可拆卸的削皮请原谅任何错别字，因为OXO蚀刻盒磨碎器与可移动的Zester是负责切掉一小块我的拇指。换句话说，这个模型非常锐利，非常擅长光栅。它是如此锋利，它是唯一的测试，包括在包装上尖锐警告。大意是"极锋利，远离儿童和凯瑟琳"所以当孩子们想在厨房帮忙的时候，你不应该让他们用这个刨丝器。此外，削皮机虽然在处理柑橘方面做得不错，但在处理肉豆蔻和姜方面却失败了。
• OXO盒子磨碎器: OXO刻印盒刨丝机上的切片机使用起来很笨拙，基本上毫无用处，因为切出来的薄片最终会变成家常便饭的形状。食物往往会粘在大洞里，所以需要刮削来调味。同样的价格，KitchenAid的表现要好得多。
• RSVP国际耐力箱刨虽然RSVP国际耐力盒磨丝机自诩为“商业品质”，但这种描述只能适用于有大磨丝孔的那一面，因为食物往往会在中等的孔里结块，而切片机和磨丝机让我非常非常难过。它不容易清洗。在切片机那边还有一个迷你的生姜磨碎器，纯粹是装饰性的。

常见问题

磨皮器比磨碎器好吗?

覆盆子式磨碎器/研磨器(如Microplane)和盒式磨碎器可以执行一些相同的功能(如磨硬奶酪，如帕尔马干酪或磨柠檬)，但两者都有各自的优点。用覆盆子式磨碎器，你可能会发现更容易削柑橘的皮，磨碎大蒜和姜。盒子磨碎器更适合处理大量的食材，比如奶酪或西葫芦。华体会应用下载

盒式磨碎器可以用洗碗机清洗吗?

根据你的盒子磨碎器，它可能是洗碗机安全的。我们建议检查制造商的护理说明。