淀粉疯狂又回来了，而且比以往任何时候都好

这是3月。天气越来越暖和，花粉和希望弥漫在空气中淀粉疯狂又回来了．这已经是几十年过去了卡瓦塔皮成为冠军，震惊了世界作为首届意大利面主题淘汰赛的获胜者。

在比赛结束时，我们问你，你希望看到2021淀粉疯狂大赛的什么。在众多建议中，这条来自@badseed1980的建议引起了我的注意:“明年，我们可以做意大利面酱汁/菜肴吗?“墨西哥人民”会如何对抗“意大利人”呢?肉酱会打败阿马特里西酱吗?Vongole vs con le sarde?”我喜欢这个想法，并决心实现它，全国范围内的香肠短缺被定罪。

所以在过去的几个月里，我们一直在努力为您带来今年的俏丽版淀粉疯狂。这意味着要开发20种新的意大利面食谱，以填补64种意大利面食谱的空白(华体会体育手机端APP因为受《疯狂三月》(March madness)启发的食谱，如果没有这种食谱，那就是弱酱)，还要重新测试和拍摄我们现有的一些意大利面内容。除了和去年一样的投票设置，你会想要继续关注我们的严肃饮食Instagram账号，从我们最喜欢的意大利、加拿大和美国的意大利面专家那里获得一系列有趣和令人兴奋的意华体会app入口大利面内容。大Al Dente今年更大更好，我们已经等不及要开始了。需要复习一下整个比赛吗?我们会帮你的。以下是在淀粉疯狂比赛开始前你需要知道的一切。

等级和投票是如何运作的

就像NCAA锦标赛一样淀粉疯狂支架由64名选手组成，被分为四个地区。每个地区都有16种意大利面，从1到16种，也就是说有4种一号种子，4种二号种子，以此类推。我花了几个小时审查场地，选择了64种可以进入比赛的酱汁，然后决定每种酱汁的播种时间(更多关于播种过程的标准和逻辑)。

如果你从未看过“疯狂三月”，也从未填过表格，下面是练习。这是一场单淘汰赛，不赢就回家，最强的球队(或酱油)面对最弱的对手。在每一轮的比赛中，场地被切成两半，导致了“精英餐”和“最终餐叉”。生存和前进是游戏的名称，这种形式允许高度的戏剧性，有可能令人震惊的逆转和不可能的灰姑娘故事在每一个回合。

淀粉疯狂的关键在于你决定哪些意大利面形状可以在比赛中晋级!每场比赛的获胜者将由Instagram上的大众投票决定，在我们的严肃饮食故事(华体会app入口@seriouseats)账户。通过点击我们的饲料左上角的严肃饮食图标访问故事。华体会app入口所以一定要在“Gram”上关注我们，并投票!

明天，3月16日，星期二，第一轮投票开始，我们首先从福尼洛地区开始。其余三个地区将在未来三天进行第一轮比赛。然后我们会给意大利面一个周末的休息时间，然后在下周3月23日至24日进入第二轮。接下来几轮的投票将以很快的速度进行，以4月1日的意面冠军赛为高潮(我们保证，意面冠军的评选不会被愚弄)。

不熟悉括号里所有的酱汁，又不想选错?不要害怕!在我们的Instagram投票比赛中，每个选手都会有附带的照片和简短的描述。想知道更多关于种子选手是如何决定的吗?好吧，让我解释一下。

种子和产地是如何确定的

以下是2021淀粉疯狂赛的种子和支架区域是如何确定的。

建立了酱汁/意大利面:酱汁是今年比赛的重点，评选委员会决定将参赛场地限制在意大利和美国的知名面食上。我们的团队对这一选择进行了详细的讨论，最终我们认为，用于决定获胜者的大众投票系统将使希腊pastitsio或索马里suugo suqaar等有价值的食物处于不公平的劣势，同时可能进一步延续流行的西欧美食优势的错误叙事，这与我们在Serious Eats的使命背道而驰。华体会app入口

我们很喜欢去年IG的评论区所展现出的狂热粉丝，并且认为这种选择标准是保持充满活力的辩论平衡的最佳方式，但多数时候是尊重的辩论。我们理解失败的痛苦，觉得提供一个宣泄的空间很重要，就像一个愤怒的@benjanyall问道，投票是否“被从未吃过意大利面的人劫持了”。

那么什么是“成熟”酱汁呢?基本上，一种酱汁是烹饪传统的一部分，也是更大的意大利面时代精神的一部分。这是一种大家都知道的酱汁，而不是某个厨师自己创造出来的。也就是说像丹尼尔做的意大利面seafood-stuffed贝壳或者我的葱头骨都是不合格的，必须把自己的出价让给地区特产吗汤圆真主安拉bava而且意大利面真主安拉zozzona．为了适应经典酱料的变化，比如Sho's酱料也有小的例外蛤蜊罐头配vongole意大利面和丹尼尔的素食的第一大(我可能仅仅是出于愤怒评论的娱乐价值，也可能不是)。即使有64个可供选择的位置和严格的选择指南，有很多美味和值得的酱料只是错过了(对不起，莎莎Veneta)。我花了好几个小时研究高级意大利面分析，钻研大部头意大利面法典并与该领域的专家交谈，所有这些都是为了给酱汁和人们带来他们应得的大嚼劲。

*在有人进来说“实际上是这样”之前阿尔弗雷多酱是罗马的Alfredo di Lelio的独特创作，谢谢你指出这一点。我认为把阿弗雷多和新奥尔良的经典作品相提并论是公平的，洛克菲勒牡蛎这是另一个由厨师朱尔斯·阿尔恰托雷(Jules Alciatore)创造的标志性食谱。这两道菜都进入了烹饪经典，并因此获得了“既定”的地位。

流行/知名度:没有哪个赛事的选拔赛过程能不受舆论和媒体关注的压力影响，“淀粉疯狂”也不例外。就像杜克大学这样常年的篮球强队，相比巴特勒大学或默里州立大学这样的小联盟学校，可以从NCAA赛事选拔委员会那里获得优惠待遇一样意大利面和肉丸都比种子高很多吗那不勒斯意大利面真主安拉热那亚．这是残酷和不公平的，但这就是生活。

主题区域:你可能会注意到，今年比赛的分组区域被分成了多个主题。Fornello(“炉子”或“燃烧器”)地区包括丰盛的酱汁，ragùs和烤意大利面。Orto(“菜园”)以蔬菜为特色。Costa(意为“海岸”)地区的意大利面，你猜对了，来自意大利的沿海地区(这就是原因利古里亚香蒜酱真主安拉热那维亚是该地区的顶级种子，而不是Orto)，和/或以海鲜成分为主。华体会应用下载最后，括号中的Pascolo(“牧场”)象限是用来存放富含乳制品、鸡蛋和腌猪肉制品的酱料的(这是该地区的风气，通过玩游戏的方式，在后门得到了素食的carbonara)。以这种方式划分区域可以确保两件事:后几轮的多样性，以及自然对手之间令人兴奋的第一轮比赛(参见:豆与豆之战)意大利面而且ceci意大利面，货车司机意大利面对决西西里而且罗马卡雷蒂埃拉对峙，和卡西奥一决高下那不勒斯的cas' e ova对抗罗马巨人cacio e pepe等等)。会变得很吵闹的。

去投票!

考虑到这些，去Instagram吧，从明天开始，为你最喜欢的意大利面酱投票，确保它们能进入下一轮的大嚼劲!打印并填写一个括号把它的照片发给我们!讨论这些种子，并在评论中说明你喜欢通心粉沙拉的理由(谁能让丹尼尔相信这是一种值得保存的意大利面沙拉会得到我永远的尊重)。淀粉疯狂就在这里。让我们跳舞。