介绍淀粉的疯狂:我们现在需要的意大利面形状的支架

现在，我想念运动。我怀念周末早早起床看罗马队比赛和英超联赛的日子。我怀念在今年春天NBA季后赛临近的时候，字母哥和勒布朗争夺MVP的激烈场面。我想念欧冠的淘汰赛。“转弯处很快……的起源! !”)．我已经不怎么看棒球了。谁有时间?嗯，我想我们现在都是这样，这真的很刺痛。)但我想念和父亲聊天，他对即将到来的赛季前景感到兴奋，因为他心爱的道奇队正在进行春训，以及谈论穆基·贝茨交易的疯狂。我想念疯狂三月的期待，想念选拔赛星期日和需要填写的括号，想念NCAA锦标赛最初旋风般的日子里的电光火气，在八个频道里翻看首轮比赛的片段。

但我最怀念的是体育给我们带来的社区感、归属感和团队精神。当我感到最孤独、沮丧、焦虑和害怕时，运动和食物一直是我融入的方式。现在不逃跑真的让我很抓狂。

我五岁的时候全家搬到了罗马，我妈妈告诉我，一开始我过得很艰难，很难适应我们的新环境。我父亲的一个新同事建议我报名参加一个Scuola di calcio这是一所足球学校(在美国被称为足球俱乐部)，帮助我融入意大利的社会结构，同时也许我还能学会一些意大利语会话。所以我父母给我报了一所位于罗马历史悠久的肉类加工区泰斯塔乔(Testaccio)的足球学校。我爱上了足球，爱上了罗马。

这就是我学习意大利语的方式，也是我说意大利语带有浓重罗马口音和方言的原因。当我不训练的时候，我整个下午都在附近的广场上踢足球。在学校，我在课间踢足球，并尽快吃完午餐，以便在开学前去踢球。我在我们的公寓里玩耍，把我妈妈逼疯了，以至于她不得不给我一个泡沫球，以免我引起她持续的偏头痛，打碎所有的陶器。当我们全家去度假时，我总是带着一个球，以防我遇到一群孩子一起玩。

我说服父母买了罗马队(首都唯一值得支持的职业球队;拉齐奥球迷不会@我)的季票，我们会乘坐280路公共汽车，沿着台伯河蜿蜒而行，每隔一周去奥林匹克球场看主场比赛。当罗马队在客场比赛时，我就会跑到街角的酒吧看卫星电视。酒保们很喜欢这个金发碧眼、操着浓重罗马口音的美国小孩，他最爱弗朗西斯科·托蒂(Francesco Totti)，开始给我留了个座位，给我一杯可乐和一大份啤酒patatine fritte我侧身走到吧台，跳上我常坐的凳子。

当我开始上高中时，我的父母决定搬回美国。再一次，我真的很难适应。14岁的时候，在一所只有2000名学生的新学校里，一个人都不认识，这并不有趣。我很沮丧，很多晚上哭着入睡。但至少我有运动。我在足球队踢球，当我在球场上时，我的焦虑就会消失。

运动是我交朋友的方式。我会在晚上和周末观看和研究美式足球和篮球，下定决心要了解这项运动的规则，了解那些重要的球队和球员，这样我就能在学校里加入到他们的谈话中来。在波士顿的冬天里，我花了好几个小时在我表妹家对面结冰的车道上，把跳投挂在她的篮筐上，决心等到天气暖和起来，可以在附近的球场上打临时球时，投出一个勉强过得去的投篮。我仍然非常想念意大利，最终能够独自一人回到罗马完成高中学业。但体育帮助我度过了在美国度过的两年的不确定和不安。

团队运动所需要的共同目标和团队合作也是吸引我从事专业烹饪的原因。当我想到我最怀念的餐厅烹饪时，我想到的是在一个真正嗡嗡作响的厨房里，和一群步调一致的厨师在一起的那种兴奋感。当你对你的团队和服务节奏很熟悉时，你就不需要说话了，只需要加快和回拨机票订单和过敏通知。

你知道每个人会去哪里，他们下一个会去哪里。你能跳线来帮助一个厨师在受到撞击时“大挑”命令,或排队,菜的盘子一个大浪一起通过,执行无声的舞蹈你轮流将组件添加到每个板(我会躺下酱时片fleur-de-sel牛排,牛排上通过托盘和我将盘牛肉,你遵循的大头菜片泡菜,我将完成与绿胡椒醋)。这是我所发现的最接近于信任和感受队友在场上或球场上的位置，并为他们提供完美的传球。没有比这更好的感觉了。

现在，这两个世界都停止了运转。这很可怕，令人不安。餐饮业处于水深火热之中;我所有的业内朋友都突然失业了，或者为保住公司免于破产而挣扎。餐馆什么时候会重新开业，或者对一些人来说，他们到底会不会重新开业，都是不确定的。体育运动将会回归，但是，我们现在真的可以利用它们来宣泄情绪，分散几个小时的注意力，在朋友和陌生人之间分享“你刚刚看到了吗?”的敬畏。

我们可以利用这样的时刻波士顿马拉松爆炸案发生后，大卫·奥尔蒂斯在芬威球场发表演讲(那是我最后一次在离比赛终点不到一英里的地方做厨师)。或者看一场欧冠加时赛惊悚片(至少我们在上周比赛结束前看到了疯狂的Liverpool-Atlético马德里客场比赛)。或者只是看一场比赛，挑选潜在的灰姑娘和黑马，与朋友和同事讨论他们的预测。

由于新冠肺炎疫情的蔓延，真正的“疯狂三月”锦标赛在前几周被取消了。但也许我们可以用“淀粉疯狂”(Starch Madness)来填补这一空白，哪怕是一点点。“淀粉疯狂”是一种支架式的比赛，让64种形状的干意面相互竞争，争夺在“最终叉子”(Final Forks)中的一席之地，其中一种将获得冠军。

淀粉疯狂介绍

最初，淀粉疯狂是一个有趣的，轻松的，以意大利面为中心的大型舞蹈的伙伴活动，为我们这些在3月份不能得到足够的比赛兴奋。现在，由于短期内没有篮球锦标赛的比赛结果，以及冠状病毒和社交距离带来的焦虑和紧张，淀粉疯狂有望成为我们很多人现在可以使用的受欢迎的分散注意力和轻松的呼吸(我知道在过去非常紧张和不确定的几周里，我们所有人都非常期待它)。华体会app入口所以，让我们跳舞吧!这是淀粉疯狂的交易。

等级和投票是如何工作的

像NCAA锦标赛一样，淀粉疯狂锦标赛由64名选手组成，分为四个地区。每个区域有16个形状，从1到16个，这意味着有4个第一种子，4个第二种子，以此类推。我花了几个小时审查场地，选择了64种可以参加比赛的干意面形状，然后确定每种形状的种子(种子过程的标准和逻辑稍后再讲)。

如果你从来没有看过疯狂三月，或者以前从未填写过表格，下面是练习。这是一场单淘汰赛，不赢就回家，最强的球队(或意面形状的球队)将迎战最弱的对手。在每一轮比赛中，赛场被分成两半，产生了“Elite Ate”和“Final Forks”(如果你不是体育迷，不用担心这些双关语，但相信我，它们是金牌)。生存和进步是游戏的名称，这种形式允许高度戏剧性，在每个转折点都有可能发生令人震惊的意外和不太可能的灰姑娘故事。

《淀粉疯狂》的亮点在于你决定哪种意大利面形状在比赛中晋级!每场比赛的获胜者将由Instagram上的大众投票决定，在我们的严肃饮食故事(华体会app入口@seriouseats)账户。另外，如果你在我们的公告帖子上留言猜测获胜者(并标记一个朋友)，你将获得一张150美元的现金卡。所以一定要关注我们的'Gram，并投票!

第一轮投票今天开始，我们从格拉尼亚诺地区开始。以下三个地区将在未来三天进行第一轮比赛。然后我们将给这些形状一个周末的休息时间，然后在下周的3月30日至31日进入第二轮。接下来几轮的投票将以良好的速度进行，最终将于4月10日举行干意面形状锦标赛。

不熟悉括号中的所有形状，又不想选错?不要害怕!在我们的Instagram投票比赛中，每个形状都会有随附的照片。想知道更多关于种子选手的决定吗?好吧，让我解释一下。

种子是如何确定的

让我们来看看我是如何确定合格的意大利面形状和淀粉疯狂的种子。

干粗面粉面食:在有人开始问“狂欢和宽面条在哪里?”“这次比赛只提供干意面，由硬粒小麦粉和水制成。*以鸡蛋为基础的意大利面，新鲜或干燥，都没有资格参加今年的比赛。在美国有一种普遍的误解，认为新鲜的意大利面天生就比干的要好，这种误解需要立即结束。它们各不相同，各有各的伟大之处，不能随意地相互取代。我们要尊重干意面。所有被《疯狂淀粉》选中的干意面形状都可以在美国零售购买。我很清楚这一点，因为每一本都是我买的。

对于在美国常用但确实应该是新鲜的干意面，我们将它们包括在内，但基于它们作为干产品的质量，而不是它们更好的新鲜本身。干千层面是用新鲜鸡蛋面团做的一种苍白的仿制品，所以它们的种子数量相当低，尽管千层面总体上无可争辩的伟大。干耳貂虽然不像新鲜的手工小麦粉做的那样美味可口，但种子种得更高。干trofie虽然不如新鲜，但很结实。然而，它们比耳貂或其他形状的猫更难找到，因此它们在播种时被淘汰了。这就引出了下一个标准。

可用性:更重的重量和更高的播种考虑给予意大利面形状更广泛地购买在美国。虽然我很喜欢餐前小菜马尼切从意大利面曼奇尼在美国，在商店甚至网上都很难找到它们，所以我不得不把它们降到8号种子。我不认为意大利扁面条在任何方面都优于意大利扁面条(事实上，我认为意大利扁面条被过分高估了)，但它们的种子要高得多(获得令人垂涎的第三种子)，因为它们在超市里无处不在，在美国家庭厨师中也很受欢迎。

流行/知名度:没有哪个比赛的选拔赛过程能免受舆论和媒体关注的压力，“淀粉疯狂”也不例外。就像杜克大学(Duke)这样的老牌篮球强队，与巴特勒大学(Butler)或默里州立大学(Murray State)这样的小联盟学校相比，可以得到NCAA锦标赛评选委员会的优惠待遇一样，像肘部通心粉这样的意大利面形状(我在意大利生活的所有时间里从未遇到过这种形状)，其种子排名远远高于实际表现。肘部通心粉怎么可能得到如此多的关注，而它只适合做几道菜(通心粉加奶酪和熟食风格的意大利面沙拉;再说一遍，我只是在陈述事实，不要反驳我)?

多功能性:就像肘部通心粉一样，缺乏食谱多样性的意大利面形状被列为种子，而可以用于许多不同食谱的形状则被列为种子。华体会体育手机端APP这四种头号种子(意大利面条、意大利通心粉、意大利通心粉和意大利细面条)不仅形状很容易在超市里找到，而且它们都可以用于各种各样的食品受欢迎的意大利面．最重要的是，它们都很美味。

美味:最后，可能也是最重要的一点，根据我这个“托架大师”的说法，种子是由理想的意面的嚼劲和美味来决定的。你为什么要相信我?嗯，我有近30年的意大利面吃经验，其中12年我每天至少吃一次意大利面(我在意大利生活的那段时间)。我做意大利面已经20年了，起初是狂热的业余爱好者，后来成为职业厨师。我对意大利面的热爱让我进入了大学(我的大学申请论文写的是我童年最喜欢的餐厅amatriciana在罗马)。就在我写这篇文章的时候，我有一个巨大的纸板箱，里面装着十几袋意大利面Gustiamo．我非常喜欢意大利面。所以请不要在第一轮投票给马车轮而不是细面条伤了我的心。我不知道我是否能在保持社交距离的时代熬过这种痛苦。

*你附近有卖干意大利宽面条的商店吗?嗯，这是错误的。

去投票!

考虑到这些，登陆Instagram为你最喜欢的意大利面投票，确保它们能进入下一轮的大嚼劲大赛!打印并填写一个括号，然后把它的照片发给我们!我知道我会这么做的。在评论中讨论种子，并为你的天使发型辩护(任何能让我相信这是一种值得保留的发型的人都会得到我永恒的、不情愿的尊重)。这对我们所有人来说都是一个超现实的时代，但我希望，在没有体育运动的情况下，疯狂淀粉和意大利面可以让我们更紧密地联系在一起，同时保持安全距离，即使只是为了笑一笑，说一两句话。为科拉乔加油．