博客档案:3/20/20-3/27/20

欢迎来到The Leftovers，又名Blog Archive，又名Serious Eats群组博客的存档，为这些令人不安的时代服务。华体会app入口

下面你会发现所有的帖子这个博客从2020年3月20日到3月27日，最新的帖子在最上面。

回这个博客。

你能闻到灰熊在煮什么吗?

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绿鹰嘴豆炖番茄和橄榄油，简单而丰盛

分享的帖子丹尼尔Gritzer(@dgritzer)将于2020年3月27日太平洋时间早上6:59发布

看起来不错，格里策，看起来不错。

3/27 22

科技公司!

Instacart购物者正在计划罢工周一(3月30日)，因为该公司不提供危险工资或安全装备，也不为已有疾病的员工提供带薪病假。

13:27 3/27

我们来谈谈酵母

Celinafg，评论斯特拉的100%全麦面包配方,问道:

大家好!我特别想做这个面包因为我们被隔离了，但只有活性干酵母。我是一个家庭面包师，我不太了解科学，但有可能用活性干代替速溶吗??

鉴于烘焙业的盛行以及超市货架上缺乏酵母的报道，斯特拉讲解不同种类的酵母以及如何使用它们可能会对很多人有帮助。如果你觉得它很有用，把它发给你所有的新面包师朋友。

3/27 32

宠物图片:违法版

没有零食的照片(这是规定，伙计们)，但是我们怎么能不发布读者Gigi的可爱的Bisou的照片呢?

3/27 12:18

哈希和米饭已经死了。哈希和米饭万岁!

罗伯特·莫斯，经常华体会app入口Serious Eats撰稿人哈希米饭是棕榈州的主食，远未死亡，尽管有相反的猜测。

3/27 10:54

“只比真正的神奇面包好500倍”

自制神奇面包从r / seriouseats

原因号码:123235135BraveTart是一本不可或缺的食谱。

3/27 34

早上好!(乡村午餐建议)

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闭嘴，放安慰食物的歌。@bioalberti_扁豆，茴香香肠，@frantoio_gaudenzi橄榄油。

分享的帖子萨莎马克思(@sfmarx)将于2020年3月24日太平洋时间晚上7:21发布

这难道不是一顿完美的午餐吗?接下来几天的某个时候再合适不过了。萨沙在他的故事集锦中提供了一些烹饪说明，所以看看吧。

3/27 50

生日快乐，雷尔!

这是我们遥远的SE工作人员用视频聊天快乐时光庆祝Ariel的生日。生日快乐!(我们将在明天发布她为自己制作的史诗级生日蛋糕!)

3/26 17:45

冠状病毒与食品供应链

的计数器一直在做一些令人难以置信的报道，报道冠状病毒如何影响食品供应，以及那些工作确保商店里有东西可买的人。这是一份关于长途卡车司机的报告。

3/26 17:31

刺激和餐馆

瑞恩·萨顿将在Eater网站上为您详细介绍通过的经济刺激计划将对餐馆有利。

结论是:还不够。

3/26十七13

H-E-B如何应对冠状病毒

宝拉·福布斯和丹·所罗门采访了主要服务于德克萨斯州的连锁超市H-E-B，为美国的冠状病毒疫情做准备。

3/26 3

“你好，砰砰!”

丹尼斯·李，英雄，用切达海湾饼干混合物做面包。

3/26 40

我们将在美国东部时间下午2点在Twitch上直播

爱丽儿会回来的在Twitch上直播下午2点。

今天的食谱吗?吴克群的三种成分的MAC和奶酪！

更新:这就是它，三种原料的通心粉和奶酪，豌豆和晒干的西红柿(我们用的是来自古斯塔莫的美女)。

13:45 - 3/26

新鲜的鱼(美国东部时间)

萨莎写道:

对于所有的海鲜爱好者:Wulf 's Fish，这个国家最好的海鲜供应商之一，第一次开始零售。他们家的鱼质量上乘。和Browne Trading一样，Wulf的资源是我合作过的最好的产品。4个坎帕奇项圈，12美元，很划算。”

这里是波士顿地区以外的人的运输信息:“联邦快递隔夜运输(统一费率37美元)适用于新英格兰其他地区和纽约市都会区。”

他们表示，他们也计划很快为其他地区提供服务。

请注意，大部分产品都是“超级冷冻”的，这使得它非常适合生的菜比如生鱼片和酸橘汁腌鱼。

3/26 33

“一开始我们真的很害怕”

克里斯·克劳利在纽约杂志与一位无证餐馆老板交谈，讲述了在餐饮业应对冠状病毒引发的动荡的困难。

3/26 13:30

咄咄逼人,贪婪……”Exceptionally Cannibalistic"

在《万事通》(All Things Considered)中，a科学家讨论了一项研究，该研究表明深海鱿鱼可以通过身体上的发光模式进行交流。

3/26 13:11

你在做什么

读者珍分享了一些赞美之词:

有了这么多的时间，我可以满足我有一段时间无法满足的渴望——龙虾馄饨。

意大利乳清干酪和SE的经典鸡蛋意面食谱，我即兴制作了剩下的东西，因为一个朋友找到了一家有存货的全食超市，给我抓了两条(很小的)龙虾尾。我用一些冷冻虾和自制的乳清干酪和最后一点西兰花在黄油/白葡萄酒酱中点缀馅料。用剩下的乳清干酪和菠菜意面一起做奶酪意式饺子——这些都在冰箱里。

以下是意大利面食谱:华体会体育手机端APP新鲜的意大利面，菠菜色的新鲜意大利面。

读者安德鲁分享了一些猪肉，里面有一只看起来很刻薄的树皮和一只非常好色面包布丁。

这是我们的食谱之一华体会体育手机端APP面包布丁。对于我们这些不像安德鲁那样爱抽烟的人来说，这里有一些关于手撕猪肉的选择:烤鸡肉，真空蒸肉。

读者汤米买了披萨:

昨晚我用最新一期披萨节目里巴比什的面团食谱做了披萨。它冷发酵了3天，味道非常好，我可能会考虑换掉我去杰弗里·哈默尔曼的食谱。今天早上我做了《La Brea Pastry》书里的酪乳水果烤饼。我用牛奶和柠檬汁代替了酪乳，还用了一些黑莓，结果发现我1.5岁的儿子并不想要。很好。

你知道我们有披萨食谱吗?华体会体育手机端APP是的!很多很多披萨食谱华体会体育手机端APP！

3/26 12:30

鸭蛋

瑞典的读者托里尔发邮件问:

我冰箱里现在有一些鸭蛋，也许应该用一下。我两周前心血来潮买的，事先没有计划。不用去买东西，我可以用我那备货充足的厨房做些什么呢?

今天早上我们对员工进行了调查，以下是我们的建议:

妮基:你可以用普通的鸡蛋做任何事情。我相信蛋黄更大，所以蛋黄的东西?”
肖:“有些变化芦笋米兰。”
阿里尔:你知道的我们的蔬菜沙拉有荷包蛋和炸面包屑？这一点。”
玛吉:“玉米粉圆饼诺拉也。”盐醋薯片的版本。］
萨沙:“鸭蛋面食面团非常好。或者用鸡蛋和鸭蛋黄做意大利面意式馄饨艾尔uovo。”

请记住，使用鸭蛋来代替我们推荐的所有食谱中的大鸡蛋会影响结果，并且可能需要更改某些菜肴的烹饪时间!华体会体育手机端APP

3/26福音11:24

模型烘烤行为

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我们面包师喜欢精确测量。我们有标准来检查我们的物理距离。这些都是为你制作面包的辛勤工作的人。谢谢团队。#保持安全#相距六英尺#贝克斯要出事了

分享的帖子她狼面包店(@shewolfbakery)于2020年3月25日太平洋时间上午9:33发布

我们最喜欢的面包店之一做得很好。

3/26 52

电

3/26 10:30

好市多糟糕的送货方式

好像是汉娜·拉斯金在邮政及速递有查理斯顿的一家餐厅在危机期间以大幅加价提供好市多派，宣传它们是“美味的罗马风格薄皮披萨，配上自制的马里纳拉酱和全脂牛奶马苏里拉奶酪。”

3/26 11

像齐克一样

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齐克愿成为你洗手的日常提醒!#covid - 19 #洗手#冠状病毒#冠状变色龙#变色龙sofinstagram #黑豹变色龙sofinstagram #蜥蜴sofinstagram

分享的帖子齐克(@zeke.the.chameleon)， 2020年3月23日太平洋标准时间上午11:30

3/26上午9

稻草男人

“为什么活?一切都是虚空!生活——就是打麦秆;生活——就是把自己烧成火焰而不取暖。”这种古代人的胡言乱语仍然被认为是“智慧”;它老了，发霉了，就更值得尊敬了。陈腐也使人高贵。

孩子们可能会这样说:他们害怕火，因为火烧伤了他们。古老的智慧之书中有许多孩子气。为什么那些总是“打谷子”的人稻草“可以亵渎打谷吗?”这样的牛毕竟应该戴上嘴套。

这样的人坐席，什么也不带，连好胃口也没有。他们还说:‘一切都是虚空。’但是，我的兄弟们，吃得好，喝得好，确实不是虚妄的艺术。打破，打破永不快乐的旧碑!”

从查拉图斯特拉如是说弗里德里希·尼采著，沃尔特·考夫曼著。

3/26楼梯口

晚餐吃什么?

以下是Serious Eats的华体会app入口工作人员准备的晚餐。希望这些选择中的一些能启发你，而另一些能引起你的共鸣。

维姬:“拿着一袖薄薄荷糖躲在角落里哭。”
shoo:“炸鸡肉片加蘑菇酱，类似于。马沙拉白葡萄酒食谱而是用我手头的东西然后我可能会做a炸薯饼用剁碎的葱和我冰箱里的奶酪放在中间，还有一些剩下的沙司菠菜。”
妮基:“我们会做一些包括羊肉馅和茄子之类的东西这个填塞茄子。”
Daniel DK:“前几天我做了一大堆豆子，并混合了一些甜菜……我要吃一些，可能还会在农贸市场上炖一些牛腿。”
玛吉:“剩“nduja意大利面。”
保罗:“Whatever-is-in-the-fridge /冰箱-油炸玉米粉饼。”
伊拉萨尔:“可能是意大利面……不管我冰箱里还有什么。”
Yasmine:“Maggio家族实际上有这个烤三文鱼吃晚饭。”
乔尔:“自制的鸡汤还有意大利面(剩下的面条)。”
丹尼尔:“我想我要做意大利面，然后做沙拉，里面放一些美味的罐装鲑鱼，也许还会放一个鳄梨丁。”

3/25 18:29

通心粉似的?不。

约翰从他当地的杂货店寄来了这张照片，并评论说:“没有人喜欢通心粉。”

3/25十八15

我们在Twitch直播!

爱丽儿回来了在Twitch上直播。

今天的食谱吗?斯特拉的杰克饼干克隆食谱，来自她的食谱，BraveTart:标志性的美国甜点

3/25 17:00时

“让曲线变肥”

方便面炒饭从r / seriouseats

/u/arrisonrenee找到了Daniel的食谱方便面炒饭，我们相信你也应该这么做!

3/25 16:46

Floyd Cardoz，愿你安息

食品界觉醒了令人震惊的消息，弗洛伊德·卡多斯因新型冠状病毒感染症(COVID-19)引发的并发症去世。

埃德有几句话来纪念卡尔多斯的过早去世:

我第一次见到弗洛伊德·卡多斯(Floyd Cardoz)是在1998年，当时是在他的当代印度餐厅Tabla。这位才华横溢的厨师不幸死于可怕的病毒，享年59岁。我刚尝了弗洛伊德的印度香洋葱圈。它们出奇地美味:一圈又一圈的洋葱，小心翼翼，没有纠缠，一点也不油腻。任何能把洋葱圈做得如此巧妙的人显然都是一个不可忽视的厨师。在接下来的二十年里，我吃了许多由弗洛伊德提供的美味佳肴，我们过去常常在大苹果烧烤街区聚会上一起闲逛。我甚至认识了他的妻子和孩子，考虑到他的个性，他们都像你想象的那样出色、热情和友好。

Floyd Cardoz，世界各地的严肃食客都会想念你，不仅仅是因为你的烹饪，还因为你不屈不挠的精神和对烹饪和其他方面的好奇心。安息吧，我的朋友。”

Eater有一个收集业界杰出人士的反应和记忆。

这是纽约时报讣告。

3/25 15:54

主淀粉!

这是史诗淀粉疯狂主题的集合这是我们委托艺术家制作的数字，他们和许多人一样，收入来源被病毒摧毁了。

在Instagram上查看这篇文章(不再可用)

为@seriouseats @ starchmadness写了一首金属面食歌，信不信由你，我是拿薪水的。如果你喜欢金属、意大利面、五角形的意大利面、沸水、意大利面恶魔和乘坐头等舱去一个叫做意大利面之地的特殊地方……你可能会喜欢这个视频。如果你觉得无聊，你可能也会喜欢这个视频。向@larinabrooklyn大声喊出美味的意大利面。请去他们那里买意大利面。在世界末日期间，意大利面仍然是新鲜的。

分享的帖子威尔逊弗洛(@wilson_flores)于2020年3月23日太平洋时间上午11:09分

不要离开这个页面，直到你得到来自Flauvius的贡献，相信我们。

3/25 15:20

“自制卡布奇诺! !谁能想到!!”

亚丝敏发现了摩卡咖啡壶

“我的生活永远改变了。今天我第一次用它来做浓缩咖啡，然后我用宜家的牛奶泡沫来做卡布奇诺。”

这是小事，伙计们;你必须把注意力集中在小(好的)事情上。

3/25 53

宠物休息!

读者洛莉来信分享了她“忠实的厨房助理谢尔曼”的可爱照片。

感觉我们现在都需要一把谢尔曼。

3/25 13:57

“我该怎么处理这个用完了的瘟疫洋葱?”

有很多人问我，一旦黑死病的有毒气体被成功吸收(?)/击退(?)，你的瘟疫洋葱该怎么办?以下是我们得出的结论:

乔尔:“我用它来做除臭剂，用完后我可能会做一道快速沙拉。”
以拉撒:“实际上只有一个答案:做土豆沙拉。”
肖:“法式洋葱汤。”等到洋葱变成焦糖的时候，整个东西就会被吹散了。”
保罗:“我想我可能会榨汁，以最大限度地提高效果。”
麦琪:把它放在角落里，直到它因为吸收了所有的病毒而变黑。然后将其与木炭混合，涂抹在我的脸上，作为对所有其他病毒的警告。”

听取任何人任何地方关于瘟疫洋葱的建议。团队中没有人是孤家寡人。

好吧，不太好。

3/25 47

如何储存新鲜香草，加里版

读者Gary今天写信给……做个大老板!看看他制作的图解指南吧如何储存新鲜的草药，使用我们关于这个主题的文章。

或者，用他自己的话来说:

最初我只是为自己做这个，但认为其他人可能会发现它很有用。我不要求任何回报，并将这个PDF的所有权利分配给Serious eats——我对我最喜欢的网站之一表示爱的方式;华体会app入口你们让我们的家庭在这次减支中保持理智和温饱。祝你们大家，平安，健康。

也敬你，加里，和你的家人!

3/25 12:23

的帮助!需要面包，不要荷兰烤箱

评论者qpalzm147问道:

帮助:我想用我有的东西烤一条硬皮面包，我没有烤箱安全的荷兰烤箱....我可以用不盖盖子的普通铸铁煎锅吗?=（

在家里做出脆皮的最好方法是用带盖的荷兰烤箱。要不来点软一点的面包，比如简易无揉佛卡夏？(这里有一个烤大蒜版。)

3/25 11:03

我们一直在做什么

麦琪和丹尼尔·DK有同样的想法，那就是在酥油(丹尼尔)或油(麦琪)中煎额外的酵头。

虽然麦琪似乎因为加入了葱花而占上风，但丹尼尔似乎明智地使用了大量的酥油，这是最好的。(要做到这一点，请跟随这是澄清黄油的配方但要让黄油在炉子上多烤一会儿，让乳制品固体变成棕色。)

亚斯明了切达干酪饼干。，这不是开玩笑，非常简单，你可以分批制作。只要你的奶酪能在冰箱里保持良好状态，这种干的混合物就能保持良好状态，也就是说，很长很长一段时间，所以你可以每天早上都吃到新鲜的、像红龙虾一样的切达饼干，如果你喜欢的话。

Ariel做了一些巧克力屑她将在周四为自己的生日制作一个真正史诗般的生日蛋糕。敬请期待!

乔尔再次证明了自己是一名出色的厨师，做出了一份完美的饭菜意大利面真主安拉gricia。他唯一的评论是:“虽然不是正宗的面条，但还是很好吃。”还有我奇怪的大拇指。”

无论你在做什么，我们也会分一杯羹(当然是通过图片!)电子邮件我们!)。

3/25十43

Jentacular内容

隐晦的词语是好的;无用的话是最好的。

为了我们的兴趣，要记住的词是:Deipnosophist, makedebate, bêtise, patrizate, tongue-hero，当然，最好的是，catatilate，或者“喜欢菜”。(原文如此)

3/25 10:30

烘焙过道里一切都会好起来的

是的,华盛顿邮报》证实了众所周知:超市里没有面粉和酵母。不，根本不缺面粉:只要再等几天，面粉和酵母就会在商店和网上有货。

然后你就像这个国家的其他人一样，可以烤一些面包。(如果你有一罐南瓜酱，做南瓜面包！）

3/25上午10

星期三早上好!

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大骨头，小男孩。

分享的帖子外国的了(@pipsgrams)将于2020年3月23日太平洋时间下午5:04发布

这是3月25日的Pippin热点内容。坚持住，伙计们。

3/25 9:44

这是某个地方的数学点

3/24 5:30

我们在Twitch直播!

爱丽儿回来了在Twitch上直播。

今天的食谱吗?油炸玉米粉饼用她身边的东西。

3/24 17:00时

社会责任海鲜饭

玛吉奇迹:

“我们能被贿赂去做正确的事吗?”

3/24十六23

埃德·莱文，莱文之家的主厨

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这道温暖灵魂的鸡肉晚餐由16个整青葱和2杯切成两半的圣女果做成(Risha Zimmern提供的食谱)，让我们连续吃了3个晚上。

分享的帖子埃德•莱文(@seriouseatered)于2020年3月24日太平洋时间下午12:42发布

这些天连霸王都在制造一场风暴!

3/24 15:57

高尚的模板

Daniel DK发来了这个:

教学大纲烘焙店出售艺术家、作家、知识分子和公众人物的烤模“一次一个模板地促进和颂扬智力生活的批判潜力。”

在我们看来，如果把约翰·刘易斯的脸印在蛋糕上，任何蛋糕都会比约翰·刘易斯的好10倍!但以理说，我需要面包上有福柯的照片

3/24下午15:30

“我该怎么处理这些该死的芹菜?”

我们已经收到了很多关于食材的帮助请求，但这个似乎在列表中名列前茅:你买了一棵芹菜，比如说，华体会应用下载做汤，但现在你不知道还能做什么。以下是我们的工作人员的建议:

Daniel G:“很多中式炒菜都需要很多芹菜。”(像这样的一个!)
以拉撒:“木头上的蚂蚁!!”
妮基:“鸡肉沙拉/金枪鱼沙拉。用蔬菜削皮器把它刮干净，然后做沙拉。就着鹰嘴豆泥吃。”
维琪:“我们有芹菜汤的食谱。”
Daniel DG:“只要继续做炖菜豆类的东西每次扔一点进去(糟糕的答案，但这就是我在做的!)”[丹尼尔·G回应道:“这是个好答案!”］
萨沙:“我喜欢芹菜沙拉。炖芹菜。法式圆木餐(这是我在clio餐厅制作的开胃小食之一——芹菜、鹅肝慕斯、腌醋栗)。扁豆汤带着太多的魔力。”
约翰:“我喜欢做一大份鸡肉沙拉。”鸡肉沙拉有两票!］
肖:“沙拉之类的老虎蔬菜沙拉或者一个菊苣和菊苣，底部放一串芹菜。切成薄片，与大蒜和盐一起煸炒，几乎呈现出豆芽的稠度。汤、高汤，和萨沙一样，用芥末醋汁炖芹菜也很不错。”

需要我帮你把脑袋切开吗?这是我们的导游。

有人有其他想法吗?芹菜!

14章25条的3/24

小狗打破!

读者Maia发来了这张她的柯基犬Hiccup的照片，几个月前他的朋友Luna(短毛柯基)在他的生日上。蛋糕:“自制的狗狗蛋糕，里面有蓝莓和脱水鸭心，花生酱酸奶糖霜，两边是碎培根，上面是狗粮。”

真的把宠物零食的标准定得很高，玛雅!

有宠物吃零食的照片吗?把它送给我们！(我还没见过任何非正统的宠物。释放爬行动物!)

3/24 33

淀粉疯狂:第一轮，第二部分是现场!

前往我们的Instagram的故事在第1轮，淀粉疯狂的第二部分投票!

3/24 12:15

你在做什么

一些读者给我发邮件，告诉我他们正在做的饭菜。

南希说她做了一些咖喱卷，如上图所示(外卖剩下的咖喱酱，加上面条、午餐肉和一个鸡蛋)，还有一些甘蓝猪肉(不在图中)。

凯文写信来炫耀他非常自豪的面包(这是对的，凯文!)“这并不是严格意义上的严肃饮食食谱，”他说华体会app入口，“但自从我开始接触面包以来，你们的网站一直是一个很好的资源。这可能是我的第十块面包了，当然也是我最漂亮的。这是我第一次有好成绩的耳朵!”

下面是我们的入门指南烤好面包如果你想成为凯文那样的人。

莱斯利做了斯特拉的又快又简单的巧克力饼干。莱斯利写道:“我不得不使用无聊的巧克力片，因为我只有巧克力片，但它们很美味。”嘿，在危机时刻，巧克力就是巧克力!

如果你想分享你所做的，给我们发一张照片，朋友们。照片不一定要漂亮，食谱也不一定是我们的!华体会体育手机端APP(不过，真的，我们有一些很好的食谱，只是想让你知道。)华体会体育手机端APP

3/24 12日

狂欢和抢夺

美食作家Daniel G指出卡隆刘在他的Twitter账户上为全世界整理了一些非常有用的链接列表。

以下是他为在家工作的人推荐的歌曲清单。

这是他喜欢的YouTube频道列表。

3/24 11点

家庭关系

萨沙的妹妹娜迪亚做了她的第一个"伦敦封锁面包"去,娜迪娅!

3/24的专机

精致食品，送货(有限)

丹尼尔·G提到了这样一个事实:Baldor Food——“一家较好的餐厅/美食商店批发商，无论是普通食品还是特色食品”——正在提供送货上门服务。对于那些有能力和意愿的人来说，值得一看，但配送仅限于他们布朗克斯仓库和整个长岛半径50英里的范围内，最低订单价为250美元。

3/24晚

星期二早上好!

每当我休息的时候，我就会做一个食物实验室的食谱——这个食谱太好吃了，不适合拍照。从r / seriouseats

/u/72pintohatchback认为Kenji的烤土豆食谱准备好特写了。晚餐可以考虑一下吗?

9点3/24

也许可以点一些餐厅酒

丹尼尔·G说:

Scar of the Sea提供6瓶以上的35%折扣和免费送货，折扣代码为“covid - 19”，以帮助弥补他们在餐厅业务上的损失。Mikey Giugni, a葡萄酒爱好者“40 Under 40 Tastemaker”“疤痕之海”是一家位于圣玛丽亚谷的精品酒庄，是“现代黑皮诺、霞多丽和西拉的典范之一，并为他们的烈性苹果酒发展了一批追随者，”伊斯特·莫布利在《加州历史》杂志上写道旧金山纪事报。麦基也走在加州起泡酒的前沿。

3/23十七12

我们在Twitch上直播

爱丽儿是现在正在流媒体！

她是做巧克力瑞士奶油！

3/23下午

宠物打破

读者苏茜发来了这张照片，照片上是布基斯在品尝农家馅饼。

3/23 16:00时

寿司越来越有虫了

商店写道:

“纽约邮报报告一个新的荟萃分析这表明鱼类体内的寄生虫数量几十年来一直在增长。

不能进入研究本身，而且考虑到我们几年前发表的关于寄生虫和生鱼片的文章我想知道，这一增长在多大程度上是由于更好的报道，以及随着寿司在全球流行，生吃鱼的频率在全球范围内相对飙升。无论如何，即使鱼类中确实有更多的蠕虫，要求对鱼类进行超级冷冻的法规也使与该问题相关的健康风险变得没有意义，所以当我们都可以安全地回到寿司店时，寿司爱好者可能会敦促他们的立法者。”

3/23 41

最喜欢的燃烧器

不好意思，但谁会选一个烂人啊!

3/23 14:20 ('nice')

内脏和心脏

Elazar写道:

“Kopitiam是我搬到纽约后爱上的第一家餐厅，而Moonlynn(合伙人)是第一批张开双臂欢迎我来到这个城市的人之一。我们很快就成了朋友，我度过了许多快乐的早晨，在Kopitiam的一个靠窗的凳子上吃饭，俯瞰着唐人街繁忙的街道。穆恩对待她的员工——大多是青少年和老年人，所以我只能想象解雇他们是多么困难，而且写这篇文章。我希望你能花几分钟读一下一位厨师在冠状病毒造成的动荡中挣扎的故事。”

13:45 - 3/23

歇书——提图斯·格朗

“‘一首歌!一首歌!响起了刺耳的合唱。

“首先，”厨师长说着，身体向前倾，每说一句机密的话，就像一颗涂了糖浆的炮弹。“首先，我不是别人，正是阿比亚莎·斯韦尔特，这意味着，因为你不会知道，我是卓越和富足的象征。我是父亲优秀和丰富。我刚才说我是谁来着?”

“在斯韦尔特之后。”

厨师靠在肿胀的腿上，把嘴角往下缩，直到消失在滚烫的衣角的阴影中。

“Abi一个他慢慢地重复着，强调中间的“A”。“Abi一个那。我用什么洗了我的名字?”

“Abi一个“啊，”又传来了尖叫声。

“对，对。Abi一个那。你在洗澡吗，我美丽的害虫，你在洗澡吗?”

徒弟们让他明白，他们听得很认真。

在厨师继续之前，他又把自己放在瓶子里。这一次，他用牙齿咬住玻璃颈，把头向后仰，直到瓶子垂直，然后把它吸干，吐在了着迷的人群的头上。黑色玻璃砸在石板上的声音被赞成的尖叫声淹没了。

“食物，”斯韦尔特说，“是肠胃的东西，而饮料是最吸引人的东西——这是肠胃的花朵。这样的气体芽。靠近一点，偷进来，我就出去。我要把我最甜蜜的心举到屋梁上，给你唱首歌。一个巨大的阴影的老树，一个最悲哀的馅饼。再靠近一点。’”

从提图斯呻吟默文·皮克的《歌门鬼城》三部曲的第一部。这些小说之所以引人注目，原因有很多，其中一个主要人物一开始是一个卑微的厨师。

在你的阅读中遇到任何与食物有关的东西吗?我们很想看看!

(有人知道有哪本书的主人公是一个厨师吗? ! ?)

3/23十三24

淀粉疯狂是活的

我们要用一个莎莎尖锐的散文关于体育的重要性以及围绕体育的对话有助于培养社区意识。

等你擦干眼泪，就去我们的Instagram故事开始权衡哪种干面食的形状应该是最重要的。

3/23 40分

史蒂夫

斯蒂维是妮基的狗，所以基本上当他叫的时候，我们会说，“多高?”

(注:只有SE员工的狗才可以不带零食入场。(注2:我们最终会把你所有的狗狗照片收集起来的!一定要在照片里放上零食，然后寄过去！）

3/23日上午

蓝色狂想曲

好建议!

3/23 11:05

“陌生人之间的安慰”

商店写道:

”克丽丝汀劳特巴赫从一个餐馆评论家的角度反思餐馆的衰败。虽然有些人可能会觉得，把注意力集中在当前危机对一个从业人员很少、享有特权的行业的影响上是愚蠢的，但这里有一些有价值的见解。尽管我认为，在未来，我们会回顾这样一个事实:直到3月11日，许多人还在餐馆等公共场所活动，这证明我们对即将到来的事情是多么的毫无准备。”

3/23 11点

我们做了什么

当然，SE的团队整个周末都在做饭。下面是菜单上的菜单:

约珥第一次做面包(第一次!)这是……的食谱百搭白面包他做了。

伊拉扎尔烤了一堆饼干，放在他奥克兰家的门廊上，模仿睦邻友好的行为和保持社交距离的良好做法。上面这些是斯特拉的燕麦饼干配方。走,轻松!

维姬从困惑中休息了一下，做了一盘上等鲑鱼和上等小麦。

麦琪的姐姐在古巴烤猪肉上花了大力气。这是配方！

丹尼尔·DG说他用厨师步骤真空烹调食谱。

你们大家呢?你做了什么好吃的吗?你有没有做什么…坏? ! ?我们真的是为了食物照片而活，所以把他们送过来。

3/23大礼堂开幕

早上好!

从今天早上的一些技术问题开始，所以请欣赏buldak/u/jmulle0做得很好!

韩国烤鸡!从r / seriouseats

3/23上午10

午餐的梦想

维姬从保利·吉的切片店我们非常羡慕，因为保利吉餐厅的剩菜片是完美的周日隔离午餐。

3/22 46

关于全天烹饪的一些建议

关于周日烹饪，肖有几点要说:

“我不知道这对人们有多大帮助，但我想很多人今天会试图在一周内塞满很多烹饪，有些人可能是第一次，因为我几乎每个星期天都做很多，我想我有一些建议。”

“这是我今天计划在厨房做的事情的清单，以及我决定做的顺序:新鲜的碱性面条(6份);揉肋部;磨几把刀;咸肉菜豆汤;给鸡配关节;鸡汤x2 -拉面肉汤和一般用途的高汤;鸡阿斗波用腿从鸡的关节;从肋骨开始;饺子;土豆配排骨。

“我试着在一开始就把所有的蔬菜准备好，所以在我擦完刀之后，我会准备汤，拉面汤的材料，阿多博，还有日式饺子的材料——海豚是晚餐的食物，所以我以后再做。”这不仅仅是为了让自己有条理;这也是因为我用任何蔬菜残渣来强化一般用途的鸡肉、洋葱和大蒜的皮、芹菜和胡萝卜的皮和残渣、草本植物茎、葱、韭菜和花韭菜的边角料。(土豆皮不适合做高汤。)

“此外，我发现为未来一周的特定饮食想法(日式饺子、拉面、鸡肉阿多波、豆汤)以及普通食品(如高汤、番茄酱、豆类或面条)准备一些东西很重要。我现在正好有番茄酱和豆子(要放进汤里)，所以我今天不需要准备这些。一般用途的食物可以让你在一周内有一定的灵活性，这样你就有更大的能力去吃你真正想吃的东西，而不是被迫吃你准备好的东西。鸡肉阿斗波很好吃，不过有时候你也想吃番茄酱意面或者蘑菇酱鸡排?

最后，要记住，你能做的最糟糕的事情就是让自己超负荷。保持你的期望合理，并在某些方面给自己留点余地。例如，对我来说，瑜伽是可选的，如果我感到相对放松，我就会做这个项目，或者如果我感到压力，我可以把它留到其他时间。一旦蔬菜准备好了，我就可以做馅料，把它放在冰箱里几天也没有问题。”

3/22十一10

考虑饼干

在Instagram上查看这篇文章

我在奥克兰被隔离的第一晚就开始了。在一个我一直很活跃的城市里，这么安静感觉很奇怪——有那么多人要看，有那么多事情要做，有那么多餐馆、酒吧、画廊、音乐和风景。但这不是那种旅行。至少现在还没有。所以我烤了一盘饼干，从@ordinairewine上点了酒，就这样过了一夜。

分享的帖子Elazar桑塔格(@e_zar)于2020年3月21日太平洋标准时间晚上9:15发布

以拉撒的主意是对的——做些饼干!不要马上把它们都烤熟:把它们分成几份，放在冰箱里所以当你需要压力的时候，你可以吃新鲜出炉的饼干。

这是一个一堆饼干食谱华体会体育手机端APP浏览一下，但我们可以推荐这些意大利乳清干酪美女？你不需要任何特殊的设备，如果你有乳清干酪，你可能有其他的材料华体会应用下载

3/22 10:30

星期天早上好!

你们今天都在做什么?你是否曾经做过一些无聊的东西，需要一些建议来帮助你做出更好的东西?想知道怎么处理那半个洋葱吗?今天，当你在厨房里闲逛的时候，想一些你认为对你的具体情况特别有用的问题，然后把它们发给我。电子邮件我们!)

3/22上午10

鸡尾酒由点

如果你喝酒了，就让大卫Wondrich指导你完成整个过程。

这是我们的Caiprinha食谱，如果你好奇的话

3/21 17:07

宠物打破

读者Tahra发来了这张努比的照片。Nubi喜欢任何种类的水果，冰棒(如图)和香蕉面包。

对于那些寄来宠物照片的人，谢谢!我们暂时会配给他们，但请放心，他们很快就会出来的。

3/21下午3

瓷问题

丽莎·权(Lisa Kwon)写了一篇精彩的文章，探讨了为什么一个特定的英国餐具系列对美国的韩国和韩裔美国家庭如此重要吃。

3/21 13:46

快递应用是怎么回事?

如果这让你感到困扰，试着直接从你想光顾的餐厅点餐。

3/21 12:30

不可替代的

“但在我的城市，我想不出还有什么比餐馆的消失对公共生活更有害的了。”外出就餐可以是事后的想法，也可以是庆祝活动，也可以是一件苦差事。这可能很无聊。或者是例行公事。但是当它消失的时候，你就没有什么东西可以取代它了。”

可爱的一块布莱恩·华盛顿《纽约客》。

3/21的唯一

餐馆需要帮助

SE Overlord Ed建议:

”这个非常感人的故事金·马丁·弗拉米亚和帕特里克·弗拉米亚在新泽西州联合市开了他们梦寐以求的餐馆“Chofi Taco y Birria”，但由于疫情爆发，两天后不得不关闭。一个引人入胜的花边新闻:Seamless收取30%的佣金。他们现在不应该放弃吗?读到这个故事，我再次打电话给我的国会代表，以确保在我写这篇文章的时候，像金和帕特里克这样的人在庞大的法案中得到照顾。玉米饼，是的;波音公司没有。”

3/21的专机

来自意大利的早安!

斯特拉最好的香蕉面包r / seriouseats

/ u / Lagrangetheorem斯特拉香蕉面包这可能就是这个周末的顺序。嘿，拉格朗日定理，让香蕉味更浓的一个简单方法是做香蕉鲜奶油！

把这段视频也放这里:

6:37

如何做最好的香蕉面包

3/21 21

是的，这个冰淇淋看起来像屁股

冰淇淋在冰淇淋机里搅拌，让它看起来有点像屁股”class= — 冰淇淋在搅拌器里总是像屁股一样。

今天的节目就到这里。希望这对你有所帮助。我们整个周末也会维护这个博客，不过更新的频率会降低。

3/20 17:38

晚餐吃什么?

这是SE员工今晚准备做的晚餐。也许你会受到启发;也许你会被吓到!

丹尼尔·KD:“千层面，这个配方或多或少，但还有上周末剩下的临时烩菜，就是红烧牛小腿和排骨，再配上一些红酒和一罐西红柿。”
Daniel G:“我有一块在冰箱里放了一年多的去骨羊腿。两天前我把它烤了，里面塞了一些新鲜的牛至叶，把它切成薄片，凉拌着波斯黄瓜丁、番茄丁和鳄梨沙拉吃，上面撒着漆树和酪乳。这是过去两晚的晚餐，很可能是今晚的晚餐。在那之后，我将转向吃豆子(还得煮豆子!)，也许还会解冻一只在我的冰箱里呆了太久的兔子。”
妮基:“我在做丹尼尔的烤三文鱼配番茄茄子。”
保罗:“我们要去街角的那家买外带披萨。”
Vicky:我吃的是我妈妈做的吃剩的炸肉片和土豆泥。她在我的楼梯上留了个盘子，好像我是个囚犯一样。”

埃拉扎尔:“我正在用豌豆、香肠和香蒜沙司做意大利面，这是……还是我的午餐。”
shoo:“我做的这个恶心的肉饼。其实不恶心，只是肉饼很恶心。再来点芦笋和调味汁。”
埃德:“新斯科舍烟熏鲑鱼(扎巴尔餐厅有史以来第一次没有排队)，奶油奶酪和葱花，还有一个比利(当然是烤的)。”我知道这不是烹饪，但这是一顿很棒的晚餐。”

你们晚餐有什么安排?

3/20十七13

工厂休息

麦琪空降到我们的办公室，照顾我们悲伤、孤独的办公室和桌上的植物。

华体会app入口Serious Eats把办公室里的植物堆在一张桌子上”class=

植物，我们想念你。如果你也想念你的办公室植物，花点时间想想它们可爱的叶子。

3/20 16:53

科伦坡提供免费送货服务

我们的视频编辑约翰·马蒂亚(John Mattia)给你一个建议:如果你喜欢“口感柔滑，但有些咖啡爱好者不喜欢”的咖啡，科伦坡咖啡(Colombe Coffee)可以免费送货。

3/20十五29

冠状病毒与食品安全

健二刚出版了一本关于COVID-19和食品安全的大量解释，现在就在主页上。

3/20下午3

烤奶酪爆炸

这是阿里尔做的烤奶酪爆炸抽搐。

的配方再次,。哦，这是辣椒脆的食谱她在旁边服务。

3/20 14:35

爱代替

有人能告诉我怎么切这个舌头吗?从r / seriouseats

现在是拥抱各种肉类的最佳时机(尤其是那些经过长时间烹饪的肉类，比如舌头！）

3/20 14:18

我们在Twitch上!

我们正在直播阿里尔制作烤奶酪爆炸下午2点在抽搐。过来在评论里做一些表情符号吧!

3/20 13:52

健康的零食呢?

Duffman在评论中问道:

我发现在家工作时，吃零食是个大问题。给我一些健康的零食食谱怎么样，这样疫情结束时我就不会肥胖了华体会体育手机端APP。

以下是部分团队成员的回复(逐字逐句):

保罗:“爆米花？”
萨沙:“7颗杏仁”
麦琪:“蔬菜蘸酱(鹰嘴豆泥，酸奶，酸奶黄瓜脱水蔬菜片、炸扁豆、米饼干等。”
麦琪补充道:“就像所有妈妈都会说的那样，‘你为什么不吃水果而不是糖果呢?’”
Daniel DK:“小柑橘一直在拯救我”
shoo:“我这辈子都没吃过健康的食物……idk,面包吗?用黄油吗?”

如果你有任何好的建议，请在评论中告诉我们电子邮件我们!)

3/20 13:31

打电话给为你工作的人

如果你愿意的话，小企业需要帮助。

03/20中午12

狗休息

这是阿里尔的狗，皮普。你以前可能见过他。也许你没有。他的全名是佩格林，傻瓜图克。

听着，如果你有宠物——任何种类的宠物——你想给我们发一张照片(电子邮件我们!)，我们不会拒绝。试着在照片中加上宠物零食或其他东西。

3/20的唯一

好食物

感觉我们一直在想这个/说这个:并非所有英雄都穿斗篷。(好吧，也许鲁比·坦多穿斗篷!我们不知道!)

人很美，食物也很好。

3/20上午

面“Inspo”

说到意大利面，如果你想窥探一个面条狂人是如何度过危机的，你见过吗萨沙？(他可能会放一份蘑菇意面的食谱，但如果蘑菇意面突然因为某种原因变成了必要性。)

在Instagram上查看这篇文章

意大利面有蘑菇。昨晚的安慰食物晚餐。对于任何想要烹饪ASMR的人，零食/晚餐灵感，或者只是在这些不确定的时期花几分钟看食物发生的事情，我将在未来几周为我正在烹饪的很多东西制作故事亮点。Daje。

分享的帖子萨莎马克思(@sfmarx)将于2020年3月18日太平洋标准时间上午11:04发布

3/20的火灾

也许午餐吃意大利面

以拉撒拼凑了一个意面酱单供您选择。如果你还没计划好午餐，我们建议你做烤干酪面吧?

3/20十一10

的帮助!我该怎么处理这些鹰嘴豆罐头?

我收到过几次这样的请求。这很简单:捣碎它们，小火煮它们，把它们放在炖菜里。

3/20 52

这是完美的…

谢谢你！@poutinesmoothie。谢谢你！

3/20 10:30

救援组织/基金

艾德领主转发了一封由贝嘉公关，它代表了一些著名的餐馆。如果你有能力并且愿意帮忙，这里有一些在邮件中突出显示的救援组织的链接。

粮食救济组织

纽约食物银行，城市丰收，城市外卖，鲍厄里的任务。

目前需要:捐款、志愿者、耐货架食品、包装材料、预包装餐

食物教育基金:COVID-19纽约美食中心

百万加仑:支持食品工业，反对食物浪费，准备一百万加仑的汤，在接下来的两周内捐赠。

款待救济基金

Eater有一个为餐馆、酒吧和服务人员提供救济资金的综合清单。

3/20 10:05

(积极点头)

必须使用这些豆子在某种程度上。

3/20 9:45

餐饮业的现状

通过…的镜头看到的OpenTable网络上的餐厅。

3/20 9:20

“听那脆皮!”

做了著名的脆皮烤土豆。听那脆!从r / seriouseats

/u/smelvin0在我们的reddit上提供了一个毫无疑问是有史以来最受欢迎的严肃饮食食谱的配乐:华体会app入口健二的烤土豆他称之为“有史以来最好的”，因为他是马铃薯和低调的大师。

你几乎肯定可以做到这一点现在如果你储备了土豆。

9点3/20

“非接触式交付”

纽约时报的文章关于餐馆如何在每个人都遵守社交距离的情况下努力生存。

3/20 45分

来自收件箱

我在找一袋1.5磅重的祖传豆子来做辣椒调料。我想批发购买。我希望袋子上有私人标签。

是的，我们有一些奇怪的。但我们对这种用祖传豆子做的辣椒调料感兴趣!

3/20 35

回到陆地

时间是一个平坦的圆。

3/20 08:25

是吃面包的时候了

我们的商务总监阿里尔·坎特有个合伙人叫加比，他做的面包真不错!去,加贝!

我们的全栈开发人员Daniel Dyssegaard Kallick显然也很擅长制作面包!(他说这是隔夜白的面粉、水、盐、酵母:手工面包和披萨的基本原理。)

如果你也想加入其中，请查看我们的如何开始烤好面包的指南。

面包!生命之杖!

3/20 8:10分

博客回来了，宝贝

一些好作家我们也在写美食博客，所以把这个页面收藏起来，给他们一些爱吧。

3/20 8点

我们(重新)开始了一个博客!

自从冠状病毒危机爆发以来，世界各地的每个人都被迫尽可能地把自己关在家里，我们Serious Eats的所有人都在想，我们如何才能最好地提供帮助。华体会app入口

在这个困难时期，一切照旧是行不通的。因为我们有幸从事这一行业还没有立即摧毁,整天和我们坐在电脑,,因为我们和你一样,想要管理我们的压力和恐惧,即使我们努力保持某种意义上的常态,我们相信一个方法我们可以帮助整个Serious Eats社区以及那些跌跌撞撞地在网站上找出与他们刚买的10磅的干豆,是加强社区的感觉。华体会app入口

这个博客就是这样做的一个尝试。我们希望这个页面能成为你在风暴中的一个港口，在这里你可以浏览我们对读者求助的回答，有趣的链接，有趣的照片，我们的工作人员正在做的一些奇怪的事情来帮助你发泄情绪，蜉蝣，等等。我们计划尽可能频繁地更新这个页面，所以当你需要从雪崩式的严肃新闻中休息一下时，你可以去这里寻找一些分散注意力的东西，以及一些关于如何处理你冲动购买冷冻秋葵的方便提示。

3/20 07:45