黄油牛奶滴饼干配大蒜和切达干酪食谱gydF4y2Ba

也许这只是我小时候在外面吃饭的所有记忆，但没有什么比一大碗杂烩汤更配得上松软的切达饼干了。在我看来，它们不应该像经典的饼干那样酥脆:少一点油腻，这样就不会和奶油汤竞争;多一点面包，这样就不会在浸泡后碎掉。它们还应该有大蒜味和大量的香料，很容易在片刻的时间内搅拌起来，而且它们不应该有任何可能导致延迟的特殊成分。华体会应用下载gydF4y2Ba

制作滴饼干混合物gydF4y2Ba

我最爱的饼干混合物再简单不过了:普通面粉、新鲜的欧芹或香葱、少许洋葱粉、大蒜、辣椒粉、辣椒粉加盐和少许糖，让这些美味的味道更加完美。就我而言，这是一个完美的混合，但这些香料的味道和强度会因新鲜度和品牌而异(更不用说个人口味了)，所以把比例作为一个起点，然后随意调整你认为合适的比例。gydF4y2Ba

不那么主观的是，我选择用发酵粉而不是小苏打来发酵饼干——小苏打是一种碱性成分，可以中和酪乳的浓烈味道。加上小苏打，白脱牛奶饼干就会有一种浓郁的咸味，几乎像椒盐脆饼一样，颜色也很深gydF4y2Ba爱尔兰苏打面包gydF4y2Ba．许多经典的酪乳饼干都需要苏打水，这并没有什么错，但改用发酵粉后，饼干的整体味道仍然明亮而浓郁，与香草和香料混合的浓烈大蒜味以及奶酪的浓郁味道形成了更好的反差。gydF4y2Ba

把切达干酪和干的配料搅在一起后，你可以把“混合物”装起来冷藏，直到奶酪包装上的华体会应用下载日期戳上为止。这是一种很好的方法来消除食谱中最乏味的部分(量出所有的香草和香料，然后切碎奶酪)。把它放在手边，即使是工作日的晚餐，也可以方便地制作一批饼干，或者当你想在桌子上放一些新鲜面包的时候，尤其是在冬天，当你一周都不能不做一些丰盛的辣椒或炖菜的时候。gydF4y2Ba

揉面团gydF4y2Ba

不管你是把饼干留到以后做，还是想马上做，做完都很容易。加入一些酪乳揉成柔软的面团。由于有大量细碎的奶酪，面团不会像传统的滴饼干那样湿，但仍然足够柔软，可以从勺子上掉下来。此外，滚动只会压缩较轻的面团。gydF4y2Ba

就像我的gydF4y2Bacheez - it自制的gydF4y2Ba在美国，这些饼干是用Microplane或帕尔马干酪磨碎器磨碎奶酪的，而不是用盒子磨碎器或食品加工机上的磨碎装置。gydF4y2Ba

将奶酪磨碎，使其表面积增加到一定程度，使切达干酪更像一种干燥的成分，抵消了酪乳的液体含量，增加了饼干的体积。用其他方法切碎奶酪会降低配方的产量，导致饼干变得致密和潮湿，这将导致面团在烤箱中过于分散。gydF4y2Ba

细碎的奶酪不仅能改善饼干的质地，还能增强面团的颜色和味道，所以每一口都是金黄色的切达奶酪。奶酪的均匀分布让每块饼干的底部都变成褐色，直到金黄酥脆，就像烤奶酪三明治边缘的花边奶酪一样。gydF4y2Ba

所以，比起偶尔点缀着奶酪的普通饼干，每一口都有一口奶酪——这正是我想要的轻盈蓬松的切达饼干。不管要不要浓汤。gydF4y2Ba