脆皮烤意大利面与蘑菇，香肠，和帕尔马干酪酱配方

你知道我喜欢铸铁什么吗，除了它的耐用性，它光滑的不粘表面几乎不需要维护它储存大量热能(并缓慢释放)的潜力，以及它与生俱来的让你看起来像个十足的坏蛋的能力?

我喜欢每当我把它拿出来的时候，几乎总是因为我渴望一些简单而美味的东西，这就是铸铁烹饪的真谛。

这道食谱首先用碎意大利香肠蘸一点黄油煮熟。我把几种蘑菇放进煎过的油里，然后用葱、大蒜、一点点酱油和柠檬汁调味(这有助于提高它们的味道，同时也能减轻它们的味道)。最后淋上一种简单的奶油酱，用帕尔马干酪调味。加一些意大利面，再撒上脆面包屑，你就有了一顿适合普通人的一锅饭，他们可能偶尔会觉得自己是国王。

以下是一些建议:

把葱切碎就像切碎洋葱(就是蚂蚁吃的洋葱)。把根端修剪掉，把葱纵向分成两半，剥去皮，然后开始做一系列平行的切，与根-茎轴平行(确保茎端完好无损)。接下来，将青葱旋转，切成小块。我用了两个小葱头。

下一个:大蒜。你可以用手剁碎，但用磨泥。与压榨机相比，我更喜欢微型刨，因为它可以更好地切碎，而不会挤出太多果汁。

蘑菇煮熟后很多所以我用了整整一磅混合蘑菇——波特贝罗、牡蛎和香菇都是很好的混合，但实际上，任何混合都可以。看看这里是清洁波特贝罗、香菇和平菇的指南。

香肠从中间切开，去掉肠衣。有压抑的攻击性要发泄出来吗?好。我也是。在煮香肠的时候，用土豆捣碎器把它捣碎，把它从香肠上去掉。这将有助于把它分解成非常细小的碎片(这比用木勺更容易)。

一旦香肠变成褐色，用漏勺把它转移到一个小碗里，但要确保把所有的肥肉都留下。

接下来，把火调高，然后加入切好的蘑菇。乍一看，你似乎加得太多了。别担心。

随着蘑菇的烹饪，直到它们开始释放大量的水分，然后倒进锅里。水分最终会蒸发，留下蘑菇和油。这就是真正的奇迹发生的时候:没有液体的阻碍，你的蘑菇现在可以开始变成棕色了。

一定要让它们变成褐色彻底。我无法告诉你有多少次，原本美味的一餐被不当的棕色蘑菇毁掉了。然后加入葱和大蒜。

虽然酱油是一种典型的亚洲食材，但我在很多西式菜肴中都会用到它，尤其是那些有蘑菇的菜肴。它增加了一种强烈的咸味，增强了它们的自然风味。柠檬汁也能让他们兴奋起来。

你可以直接用半加半(或牛奶)，但我更喜欢用浓奶油和鸡汤(商店里买的低钠鸡汤或鸡肉汤)混合的味道自制的股票要做)。我用一杯奶油和两杯鸡汤。

真正的诀窍是要慢慢地加入，这样才不会结块。把它煮开，它就会变稠。

一旦它完全变稠，磨碎大量真正的帕尔马干酪(我说的是真正的进口奶酪)不要用家庭用品，它们都不值得使用）.

加入剩下的欧芹和香葱，然后加入留好的香肠。用盐和大量黑胡椒调味。

如果你是那种到处都放着热饼干的人，我不会嫉妒你现在停下来，用勺子舀一些这些东西，然后收工。

但如果你想继续，下一步是做一些意大利面。我用新鲜的意大利面来拍摄这些照片，但用干意大利面也可以，只要它是小的、粗糙的或管状的(这些都更适合捕捉奶油酱、香肠和蘑菇的碎片)。关键是稍微煮熟一点，因为它会一直在锅里煮。你还需要保留一些烹饪水来调整酱汁的稠度。

把酱汁倒在煮熟的意大利面上，搅拌在一起，必要时加入额外的煮水。你要找的是一种超级松散(但不是汤汁)的口感。意大利面会吸收更多的液体，一些酱汁会在烘烤的过程中蒸发，所以在这个阶段最好不要太松。

把混合物放回煎锅里，用高温预热。

在意大利面上撒上一层均匀(而且厚!)的调味面包屑，然后把它放到烤炉上烤成棕色，酥脆。你要让它相对远离加热元件——8到10英寸是最理想的——这样你的头发就会变褐，而不会被烧焦。即便如此，你还是会想要每隔一段时间偷看一下，必要时转动平底锅。整个过程不会超过几分钟。

现在看起来是不是很漂亮?用一个大勺子打破它坚硬的外表，揭开隐藏在里面的奶油味、香肠味、蘑菇味的快乐。

我认识一些人(大多数是亲戚)，他们可以在坚硬的外表下隐藏更多的快乐。

试着把每一份面包屑都放在上面是很好的，但事实是，我实际上就像把面包屑混合在一起，这样你每咬一口都会有不同的口感，脆屑会在你的牙齿下发出意想不到的嘎吱声。

我告诉过你，简单的快乐是我们今天的目的，对吧?