意大利面配蘑菇，球芽甘蓝和帕尔马干酪食谱

有些人认为婚姻和恋爱关系是一种接受差异的神奇游戏;爱对方的本来面目，不需要改变。我认为这是一个逐渐磨损的过程。一段漫长而坚定的纠缠，慢慢地让你的伴侣崩溃，让他们重新成为你更爱的人。（亲爱的，我爱你，但你难道不想让我更爱你吗?）.

我们结婚后，我妻子给我的最大的惊喜是一个小惊喜。“你知道你喜欢做意大利面吗?”嗯，我不太喜欢意大利面，”她对我说。我很高兴她等到后我们是在法律的监督下结合在一起的，否则我们可能永远无法超越这个声明。我是说，谁不喜欢意大利面呢?

优秀的,我心想，有个新项目要做我的手指慢慢地敲在一起，我尽我最大的努力模仿伯恩斯先生，同时酝酿着我的计划，把她从黑暗的一面赢回来。

从那时起，我们已经取得了进展。如今，她真正不喜欢的只是又长又细的面条形状的意大利面。她对意大利面仍然没有特别的要求，但当我做了这道特别的蘑菇、球芽甘蓝和耳粉时，她不仅吃完了她的盘子，而且实际上连续吃了两顿剩菜。(当然，这与冰箱里只有它们是剩菜这一事实无关)。

什么对Orecchiette有效?

要想与耳朵状的厚肉搭配，酱汁有两个要求:

A)酱汁必须相对丰富，并与脂肪和液体乳化，以覆盖在每片意面上费尽心机形成的隆起。

B)酱汁中一定有一些非常有味道的东西，这些东西会被那些小杯子捕捉到。

通常，这道菜是用碎香肠和西兰花拉贝做成的。不过，在这种情况下，切成薄片的蘑菇在橄榄油中煮至焦黄，成为酱汁的调味剂。当它们变成褐色时，锅底就会形成一层美味的酱汁，这就是平底锅酱汁的基础，酱汁由少量黄油、柠檬汁和蔬菜或鸡汤制成。大量切碎的葱头、大蒜和采摘的新鲜百里香叶将芳香的味道舀进小耳朵里，而一些磨碎的帕尔马干酪和少量的意大利面烹饪水有助于保持浓稠、酱汁和乳化。

球芽甘蓝是做羊角面包的天然搭档——分离成单独的叶子时，它们有着和意大利面完全一样的浅杯状和脊状外观，使它们成为蘑菇酱的完美载体。我用一点橄榄油煎一下，以增加坚果的甜味，然后放在一边，最后一刻把它们扔进意大利面和蘑菇里，以保留它们的鲜绿色和嘎嘣脆的口感。

乳化成功的关键

这道菜的关键在于最后的时刻，诀窍就在这里。这不是一个新技巧，但我再怎么强调它的重要性也不为过:把意大利面稍微煮半熟，然后用你的酱汁和适量的烹饪水完成。意大利面煮好后会吸收一点酱汁，但更重要的是，煮意大利面的水会帮助黄油和鸡汤乳化在一起，把原本水腻的东西变成一层薄薄的味道，均匀地覆盖在意大利面和蔬菜上。

想知道如何进一步提高意大利面水的酱汁增强效果吗?少用点。忘掉在一大锅沸水里煮意大利面的老建议吧——这样做的必要性非常大被揭穿的流言很多次了。用足够的盐水覆盖它。这样做，不仅可以节约能源(不需要加热一个巨大的锅)，而且用水的淀粉含量更高——就像大餐馆里意大利面机里的水一样。

吃吧，亲爱的!顺便说一下，如果有人需要情感方面的建议，我可以提供免费咨询。