国产帕尔马奶酪值得用吗?|品尝测试

我们最喜欢的!

• 进口来讲
• 乔氏帕尔马干酪

每当菜谱上提到“帕尔马干酪”时，我只会买一样东西:货真价实的进口帕尔马干酪。当然，我在超市的奶酪区看到了国产帕尔马干酪。我只是视而不见。真正的D.O.P.帕尔马干酪是世界上最好的奶酪之一，我一般不喜欢用仿制品来代替它。

但本周在严肃饮食节目中，我们要介绍华体会app入口的是意大利裔美国人的食谱，所以似乎是时候问这个问题了，华体会体育手机端APP我对国产帕尔马干酪不公平吗?也许国内有物美价廉的帕尔姆干酪，也许我有时候也该去买。

为了找到答案，我们在纽约地区尽可能多地收集了国内的帕尔玛干酪。我还确保在混合中加入了一种进口帕尔马干酪作为对照。回到办公室，我们盲尝了奶酪，都切成块，放在黄油意大利面上磨碎。

的标准

我们买了任何标有“帕尔玛干酪”的国产奶酪，还有一个真正的帕尔玛干酪-雷吉亚诺样品。

我让品酒师按随机顺序盲品，评估奶酪的整体偏好、味道和质地。

结果

我长话短说:进口帕尔马干酪比其他所有奶酪都厉害。此外，它的价格与大多数其他奶酪相同，这意味着即使从质量/价值的角度来看，进口奶酪也是最好的选择。(当然，在某些市场，很难找到便宜的进口帕尔马干酪。)

在我们的品尝中，最贵的奶酪是一种国产奶酪，售价为每磅15.99美元，其他大多数奶酪的价格在每磅9.99美元至12.98美元之间;进口帕尔马干酪每磅11美元。Trader Joe's有一种国产帕尔马干酪，目前售价为每磅6.79美元，是这类干酪中最划算的，虽然它的得分没有进口帕尔马干酪那么高，但对于那些想要少花钱的人来说，它是最好的选择。

值得注意的是，即使在进口帕尔马干酪的世界里，也有各种各样的质量和价格水平。我们为试吃而买的那块奶酪是预先切好的，用收缩膜包装起来放在超市的冷藏区——它不是质量最好的，也不是最昂贵的帕尔马干酪。然而，与国内选项相比，它仍然轻松获胜。

至于国产帕尔马干酪，最大的问题之一是没有一种能复制真正的帕尔玛-雷吉亚诺干酪的质地和味道，根据法律规定，帕尔玛-雷吉亚诺干酪必须至少存放12个月。并不是所有的奶酪都有年龄说明或制作过程的详细信息，所以很难推测它们为什么会如此不准确，但是，至少在我的味蕾看来，国产奶酪尝起来不太像帕尔玛干酪，更像略显陈年的威斯康星州切达干酪，没有添加红木或其他食用色素来让它们变成橙色。

配料表并没有透露太多额外的信息。进口帕尔姆只列出了未经高温消毒的牛奶、凝乳酶和盐。华体会应用下载其他大多数公司都没有具体说明牛奶是否经过巴氏消毒，但他们确实把奶酪培养物列为一种额外的成分，这可能表明牛奶已经经过巴氏消毒，然后再添加培养物，让牛奶重新接种风味增强细菌。

我们的最爱

因为在品尝测试中，进口帕尔马干酪与其他所有奶酪相比得分很高，而且它的价格与几乎所有其他奶酪相似，所以我们无法对我们品尝过的国产帕尔马干酪给出强烈的推荐。

这是我们仅有的两个建议。

进口来讲

也许让一种进口的帕尔玛干酪-雷吉亚诺干酪赢得国内帕尔玛干酪的品尝测试似乎是不对的，但出于良心，我们不能引导你去品尝我们尝试过的任何一种国产奶酪，因为真正的版本要好吃得多。它收到了品尝者的评论，比如“味道真的不错”，“坚果味和甜味，比其他的都多。”另一些人则认为它可能比其他的更古老:“似乎是最古老的……甜，有很好的味道深度。”另一个人说得更简洁:“这才是真正的东西!”

乔氏帕尔马干酪

乔氏的国产帕尔姆干酪几乎只有其他干酪的一半价格，因此获得了荣誉奖。这绝对是物超所值的，作为一种磨碎的奶酪，它也很好。品尝者们并不反对它温和的咸味，但也没有赞美它。“还算愉快，”一个人写道。“有点咸，”另一个人说，“但味道不深。”另一个人谈到了切达干酪的味道:“好吧，我会吃的。它的味道和Cheez-It非常相似。”

我会坚持吃我的进口帕尔马干酪，但我也会恳求国内奶酪制造商，如果他们真的想在这个领域竞争，就提高他们的水平。如果有的话，我很想尝尝他们做的东西。

我们的品尝方法:所有的口味测试都是完全盲目的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝样品1，而品尝者B会先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给予任何一种样品优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有数据都被制成表格，计算结果没有编辑输入，以便让我们尽可能公正地代表实际结果。