最好的鸡肉味方便面|口感测试

我喜欢真正的拉面，但如果方便面是你学会自己做的第一道菜，请举手。是的，我也这么认为。从我能到炉边的时候起，我就一直在用小盆水炖面条，或者把水壶里的水倒进小泡沫塑料杯里。我记得每次我学会如何升级我的汤，从第一粒葱花开始(嘿，这尝起来像真正的食物!)，到第一个荷包蛋，到我在大学里学会的味噌和咖喱酱拌料。这道菜对我来说和番茄酱一样熟悉，而且是我无条件喜欢的一道菜。

退一步说，我对这次口味测试很兴奋。

有趣的是，方便面并不总是像今天这样有大学生破产的名声。当它们在60年代初首次推出时，它们的零售价格是更高的而不是新鲜出炉的面条，使它们成为一种新奇的奢侈品。

如今，每年消费近1000亿包方便面，安藤百福的发明成为世界上最受欢迎的方便面之一20世纪最具影响力的日本创新

竞争者:

在这次口味测试中，我们想坚持最基本的原则:价格便宜和随处可见是我们的两个最高标准。所有这些面条的价格都不到一美元，而且在全国各地都能买到，或者从亚马逊等网站上订购。

有道路市面上的口味太多了，无法相互比较，所以我们决定坚持使用最常见的口味(想要了解更多种类和更具体的建议，你可以查看。这些帖子来自拉面评分者）.我调查了所有我的推特粉丝而且，除了显而易见的Shin Ramyun情侣们(谁不喜欢这种东西?)，最受欢迎的味道是美味的老鸡肉。

这将范围缩小到三个选择:

• 品牌1:顶尖的拉面(美元)。每包51元)
• 品牌2:Maruchan即食(美元)。每包49元)
• 3:品牌札幌一番(美元)。每包65元)

这三个品牌的产品都采用了1958年日清食品(Top拉面的制造商)的安藤百福(Momofuku Ando)最初开发的“去油炸”方法。它们是由新鲜面条在蒸笼中半熟，然后将它们折叠成砖块，然后短暂地油炸以排出水分制成的。你有没有偷看过一包方便面的脂肪含量?其中大部分来自脱水过程，其余的来自用麦芽糊精处理的汤调味包中的添加脂肪，麦芽糊精将其悬浮在干燥的粉末状中，直到暴露在加热和水中。

由此制成的面条比自然风干的面条更轻，更耐用，生产和储存成本也更低。但这是否意味着它们的味道更好呢?

尽管Top Ramen和Maruchan的脂肪和钠含量似乎只有札幌的一半，但当你考虑到前两个品牌似乎认为半包是一份的事实时，这些数字都是相等的。在已知的宇宙历史上，有谁曾经只吃过半包拉面?*

*进一步的问题:他们只是为自己做饭吗?如果是这样，他们是否会把面条掰成两半，小心地把一半的调味包倒入沸水中，然后小心翼翼地把铝箔袋折叠起来，准备下一次食用?或者他们打电话给他们的朋友说:“嘿，伙计，我想打开这包方便面。你想过来把剩下的一半吃完吗?”亲爱的拉面制造商:别再假装了。没人吃半包拉面。没有人。

的标准:

仅仅因为它们是从塑料套里出来的，花了3分钟准备，并不意味着它们不应该仍然美味，对吗?

我是说，我们在骗谁?比如披萨，甚至是最糟糕的拉面还是很好吃的。很难抱怨一碗盐、脂肪和碳水化合物带来的舒适感。也就是说，这里有一些微妙之处。面条是否有弹性，有轻微的咬合，滑滑的可吞咽，但咬起来很美味?因为这就是我们想要的。

这汤尝起来像真的鸡肉吗?它和其他调味料是否平衡得很好?拉面汤通常用几种葱调味。汤尝起来像真的洋葱吗?钠的含量是多少?他们是用大量的盐来掩盖缺陷吗?

一个由17名品尝师组成的小组被要求品尝拉面，并根据面条的质量、汤汁的味道和碗中的整体和谐度对每个品牌进行评分。所有的拉面都是同时煮熟和上桌的，品尝者被要求按随机顺序品尝，越快越好，以免面条在过去的时间里煮得过熟。

结果:

结果几乎是一致的，我们的17位品酒师中，除了少数几位之外，其他人都选择了札幌一番拉面是最好的。在面条上，札幌队的得分比竞争对手高出整整一分。仔细研究一下配料，我们就会知道其中的原因:虽华体会应用下载然Top Ramen和Maruchan面条主要由小麦淀粉和调味料制成，但札幌面条还含有少量土豆淀粉和瓜尔胶，这两种成分都能让面条保持稍微有嚼劲、“更新鲜”的口感。

但札幌拉面与其竞争对手的真正区别在于肉汤。它尝起来更有鸡的味道，有一种平衡的蔬菜味，洋葱的味道很浓，还有大量的白胡椒。它几乎尝起来像真正的汤!

更神奇的是?我们的品尝小组给每个品牌拉面的总体平均分与其价格非常吻合:札幌(Sapporo)每包65美分，得分为6.6/10;顶级拉面(Top ramen)每包51美分，得分为4.9/10;Maruchan (Maruchan)每包49美分，得分为4.4/10。谁知道呢:如果我们找到一个去油炸的品牌，每个信封要花整整一美元，它会达到这个完美的分数吗?

请继续阅读以了解一些细节。

第一名:札幌一城(6.6/10)

“比其他两个更有洋葱味和深度”是这里的主要共识。它的肉汤稍微复杂一些，有一点白胡椒粉的味道，还有一点竞争对手所缺乏的甜味。面条中额外的淀粉也给汤带来了额外的质感，增加了真正肉味的印象。

至于面条，它们比其他的面条更有弹性，更有嚼劲，在我们吃的时候，有厚厚的波浪可以很好地吸收汤。没有人会把它误认为是用新鲜面条做成的真正的拉面，但作为一种每份不到一美元的方便食品，它很难被击败。

把它做成一顿完整的饭你甚至可以用它打动一些宿舍公司。

2 .顶级拉面(4.9/10)

经典的。伴随着我们长大的味道。当我们想到方便面时，这就是我们想到的，许多品尝者对它很友好，说“汤尝起来像鸡肉——至少是金宝鸡。”事实上，鸡肉粉在配料表中占据了很高的位置，尽管它还补充了肉质水解大豆蛋白和洋葱粉。华体会应用下载

与札幌的那批相比，这款面条有了很大的进步，从“白垩”到“太软”，中间没有多少嚼劲。尽管如此，总体印象还是能击中要害，这是许多人需要考虑的一个重要因素。

3 . Maruchan (4.4/10)

山寨竞争对手的肉汤是三家公司中最糟糕的，它的味道完全是化学味，几乎没有蔬菜或鸡肉的味道。这是有道理的，因为鸡肉是列表中倒数第二的成分，仅次于酵母提取物和水解蛋白。事实上，超过99%的肉汤是由前三种成分组成的:盐、糖和味精。华体会应用下载

这种面条的得分与“顶级拉面”差不多，平均低了零点几分。他们也遭遇了过于强硬到过于温和的过渡问题。

一碗咸甜的汤和还不错的面条仍然是我们在彻夜狂欢后的早上很乐意吃的东西(或者如果我们明智的话，在第二天早上的前一天晚上结束时)，但是多花几分钱，你可以买到一些所以好多了。

跳过Maruchan和Top Ramen，直奔札幌。

我们的品尝方法:所有的味觉测试都是完全盲目的，没有讨论。品尝者按随机顺序品尝样品。例如，品尝师A可能先品尝样品1，而品尝师B将先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给任何一个样品的优势。品酒师被要求填写品酒表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有的数据都被制成表格，结果是在没有编辑输入的情况下计算出来的，以便给我们最公正的实际结果的代表。