花式拉面来自Myojo Chukazanmai |品尝测试

2013拉面周也许正式结束了，但关于这个话题我还有一两句话要说。上周我们做了一个并排品尝测试三个最受欢迎的方便面品牌，日本札幌市坂市(Sapporo Ichiban)胜出。但这种口味测试仅限于廉价拉面品牌，这种价格低于1美元的拉面是通过油炸脱水半熟面条制成的。

如果你愿意在方便面上多花一点钱，你可以升级到自然脱水的，就像意大利面食一样，它的质地比松软的油炸面条更接近新鲜面条。

那个伴随我成长的品牌?Myojo Chukazanmai．它有多种口味，包括一些在美国不常见的口味，但今天，我主要介绍三种主要口味:味噌味、酱油味和东方味。所有这些都可以在亚洲的杂货店或亚马逊上买到(链接如下)。

当你打开一包这种面条时，你会注意到的第一件事是有两个调味包，而不是普通的单一包。其中一种是由盐、糖、味精和其他各种脱水和粉碎的调味料制成的粉状汤底，而另一种是“液体调味料”。这是这些产品中肉汤风味的真正关键。这种液体调味料不仅含有浓缩的调味汤底，不能以粉末形式吸收，更重要的是，它们含有漂浮在汤上的油，就像一碗真正的拉面一样。

其结果是汤汁丰富、粘稠，尝起来非常接近自制的汤汁，而不是廉价品牌的那种稀而咸的汤汁。

面条看起来也很不一样。这里的面条(见上图左)与廉价品牌的面条相比，看起来更自然——一团乱糟糟的面条被压成块状。握在手里感觉不一样——太密了，更重了，更硬了。与便宜的炒面不同，由于制作方法的原因，炒面可以直接从包装中拿出来吃，而Myojo Chukazanmai面条具有天然干意面的塑料状质地。

由于它们的干燥方法，它们需要稍长的时间来烹饪。大概4分钟到廉价拉面3。但多花一分钟的时间，换来的是明显更好的最终产品，这是一个便宜的代价。面条软化后，加入粉和液体调味包，搅拌均匀，就可以吃了。

坦率地说，如果在这些面条和一些品牌的新鲜冷藏面条之间进行盲尝，Moyjo Chukazanmai将会脱颖而出。它们有弹性，有弹性，很容易夹起肉汤——这是一个好的拉面应该具备的一切。

东方的味道很难确定，但和日语很像吗shio风味的盐味拉面。它的液体调味包中含有鲣鱼提取物，有一种海洋的香气，粉底中有青葱和炸洋葱，有很好的洋葱层状味道。不可否认，这是咸的，味精填充的东西，但是，好吧，这就是拉面的本质。

味增大豆酱口味液体调味包里有大量的味增酱，使酱汁粘稠如天鹅绒般柔软。干调味料中还含有芝麻碎，这是一种常见的调味料。坚果味，浓郁，复杂，这是他们三种主要口味中我最喜欢的。每份含有高达3590毫克的钠，也是最咸的。

酱油风味在咸味方面是中等的，但它的味道最接近传统的一碗酱油拉面。液体调味包中的第一种成分是酱油，其次是油，鲣鱼和鲭鱼提取物——所有这些都是你在一碗传统汤中发现的东西。添加的油会在碗的表面聚集起来，当你吸着它们吃的时候，会给有弹性的面条增加一层光滑的光泽。

我的袖子里还有一些最喜欢的方便面，可以和你们分享，但你们呢?你有没有一个最喜欢的品牌的方便面，我们可能没有听说过?