申拉云太可怕了!(申拉云万岁!)

如果说生活在日本大阪的台湾移民安藤百福(Momofuku Ando) 1958年发明的方便面是20世纪食品史上最重要的事件之一(的确如此)，那么农心公司(Nongshim Corporation)发明的Shin Ramyun, 1986年首次在韩国上市，就应该在我们的集体烹饪史的编年史上留下一些注脚。

就像将新世界的土豆引入印度次大陆最终导致了aloo tikki——土豆作为食物的典范一样，在我看来，Shin Ramyun是方便面的巅峰之作，超过了这一点，任何创新都毫无意义。

完美方便面

通情达理的人可以在哪个方便面最好的问题上产生分歧;一个女人的Indomie是另一个女人的Sapporo Ichiban，就像他们说的那样，品味是无法衡量的。但否认Shin Ramyun是一款完美的产品似乎有些愚蠢，它揭示了一种对方便面市场和制造方便面的技术的令人难以置信的复杂理解。

你可以以牛肉汤为例，看看牛肉在其他非常受欢迎的方便面中是如何相对少见的，或者你也可以指出这样一个事实，即它的辛辣是自豪的，甚至是挑衅的(每个方便面包装上的大汉字代表“申”，意思是“辣”)，而它的许多竞争对手，尤其是来自日本的竞争对手，通常都满足于极端的咸味。你也可以指出每个包装里的冻干蔬菜的质量，以及它们在没有真正尝出任何味道的情况下表明原始蔬菜的方式——这是一个概念上的天才，类似于每个拉克鲁瓦罐头里存在的东西。但Shin Ramyun超越竞争对手的主要方式是它的面条:它们光滑，卷曲得难以抑制，即使煮得太久也有嚼劲，而且当它吃起来的时候，非常有趣。

这就是为什么真拉面杯面这么难吃的原因。

申拉云的失误

当然，农心在过去也犯过错误。2011年4月，该公司推出了Shin Ramyun Black*，这是一种标榜为优质产品的营销噱头，但不知何故，它在方便面经济中占据了一席之地。布莱克提出的问题是:是否有一小部分吃面条的人愿意花两倍的钱买Shin Ramyun，就为了一小包类似奶油的粉末paitan一致性?一小部分吃面条的人悲伤地异口同声地回答了肯定的答案。

* 2013年，华体会app入口Serious Eats评论客观的。

我想布莱克也包括脱水的蔬菜，它们被切得更大一些，这破坏了我在最初的干东西中所欣赏的那种生活感，取而代之的是，是的，这些是干蔬菜，惊喜!干蔬菜不好。尽管该公司还将Black描述为拥有“pot-au-feu的味道，在高价的侮辱下又添了一个谎言，这些面条和原来的面条一样有弹性、有弹性、卷曲(而且有趣!)，这似乎表明，尽管该公司在新产品和品牌推广上可能会犯(有利可图的)错误，但它足够聪明，可以发挥自己的主要优势。

至少我是这么想的。但有一天，我得了流感，卧床不起，我让妻子买了一包Shin Ramyun(“不是黑色的，亲爱的上帝!”)。我从被窝里发出嘶哑的声音)。她没有带着我想要的东西回家，而是给了我杯面，我发现它不能吃。好奇心激起了我的好奇心，我仍然卧床不起，我让她买了Shin Bowl的版本，还有一些我可以吃的Shin Ramyun，结果发现它们的质量也很差。在确定了你必须在锅里准备的Shin Ramyun比杯子或碗的版本要好得多之后，我尝试了Shin Black cup，发现它里面的面条也很糟糕。

不相信我?看一看。下面是申拉面杯的面条上面是完美的原味。在那里，杯子版看起来软绵绵的，松弛的，苍白的，不可否认的沉闷的完美的原创看起来有弹性,看起来叶面光滑,看起来是的,看起来！不可否认!——非常美味，我可以证明这些面条——字面上说，这些放在盘子里的面条，我在它们被记录下来后就直接吃了——吃的是它们出现的样子。

浸泡vs.煮沸

当然，对它们差异的解释是显而易见的:不同的制剂需要不同的配方。即使是一个相对较新的面条爱好者也知道配方稍有不同就需要不同的烹饪时间因此，在温热的水浴中泡三分钟的劣质欣拉面与在沸水中煮熟的优质拉面是不同的。但一个突出的问题是:为什么农心会选择生产一种质量差得多的面条，来生产其顶级品牌更方便的版本?它不是拥有一个大型食品品牌的巨大资源，可以设计出一种专为脆弱的塑料杯和碗设计的面条，而且还不错吗?

但当我看到欣拉面杯上的成分表时，我突然意识到这不仅仅是化学和配方的问题，也是工程学的问题。假设一个完美的面条产品的生产商已经设计了一种合理的面条，用于设计方便的类似产品，但随后面临包装的限制和使方便产品的价格尽可能接近零的紧急情况?换句话说，如果问题不是杯子里面条的配方本身，而是杯子本身呢?

便利的缺点

如果是这样的话，问题就在于，无论是用微波炉还是往杯子里倒沸水，用来给面条补水的水都不够热。我试图对此进行测试，发现这可能是部分原因。我打开一个欣拉面杯，拿出调味包，然后在填充线上加水，然后把水倒进锅里，以确保我有正确的水量。我把水烧开，加入调味包和面条，按照包装上的建议煮三分钟。同时，我用水壶里的沸水准备了另一杯，用微波炉准备了另一杯，从而涵盖了两种“推荐”的准备方法。

在锅里煮的那个明显更好。我倒开水的杯子里泡出的面条和我在病床上吃过的面条一样难吃。如果有什么区别的话，那就是微波炉产生的面条更糟糕;面条煮得不均匀，有些面条看起来很臃肿。在锅里煮的面条有光泽和体面的啪啪声，相对而言，比其他两种有了很大的改进，但仍然是对原版的微弱模仿。

由此得出的结论是，为方便而生产的欣拉面产品存在配方和制备方法不匹配的问题。如果碗和杯子是由更坚固的材料制成的，这种材料可以使里面的东西绝缘，那么在泡面条的过程中，水的沸点可能会更接近沸点。当然，另一种解决方案是将面条的配方设计成能在比沸点低一点的水中水合。

无论如何，Shin Ramyun便利产品中包含的面条的现状是一种讽刺，是对真正伟大的产品的侮辱，不幸的是与他们同名

**澄清一下，不Shin Ramyun Black!

阅读更多

• 美国农心和韩国农心:方便面的对决
• Shin Ramyun方便面口味测试
• 我们把杯面和杯面对立起来，区别是真实的